Grillet svinekotelett med eple- og ferskenmostarda og puré
Oppskrift på saftig grillet svinekotelett servert med søt og syrlig mostarda av eple og fersken, samt kremet puré - en smakfull hovedrett for sommeren.
Om denne retten
Denne grillet svinekotelettretten har sitt utspring i den klassiske italienske kombinasjonen av svinekjøtt, frukt og syrlighet. Mostardaen av friske fersken, krydrede epler og bærene gir en herlig balanse av søt, sur og salt - perfekt for å løfte det saftige svinekjøttet. Puréen av søte rotgrønnsaker er en myk og kremet base som retter seg helt inn i den levende smaken av den grillede koteletten.
Ingredienser
- 4 svinekoteletter
- Kosher-salt
- En klype sukker
- Blandet olje, til å gni inn med
- 1 hvit fersken, skrelt, kjernet ut og delt i 8 skiver
- 1 McIntosh-eple, skrelt, kjernet ut og delt i 8 skiver
- 2,4 dl usaltet smør
- Kosher-salt
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 1,2 dl tørkede kirsebær
- 1 fersken, skrelt, kjernet ut, skivene fjernet og i medium terninger
- 1 Granny Smith-eple, skrelt, kjernet ut, skivene fjernet og i medium terninger
- 4 til 5 kvister fersk timian
- 1 sjalottløk, delt i to og tynne skiver
- 4,7 dl eplesidereddik, pluss mer etter behov
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En skvett sennepsolje
- 2,4 dl pepperrot
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 4 svinekoteletter
- Kosher-salt
- En klype sukker
- Blandet olje, til å gni inn med
- 1 hvit fersken, skrelt, kjernet ut og delt i 8 skiver
- 1 McIntosh-eple, skrelt, kjernet ut og delt i 8 skiver
- 2,4 dl usaltet smør
- Kosher-salt
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 1,2 dl tørkede kirsebær
- 1 fersken, skrelt, kjernet ut, skivene fjernet og i medium terninger
- 1 Granny Smith-eple, skrelt, kjernet ut, skivene fjernet og i medium terninger
- 4 til 5 kvister fersk timian
- 1 sjalottløk, delt i to og tynne skiver
- 4,7 dl eplesidereddik, pluss mer etter behov
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En skvett sennepsolje
- 2,4 dl pepperrot
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1For the svinekjøttet:
- 2Forvarm grillen til middels høy varme.
- 3Krydre svinekotelettene med kosher-salt og en klype sukker på begge sider. Hvis mulig, krydre dem kvelden før grilling, og la kotelettene komme til romtemperatur før steking.
- 4Gni begge sider av kotelettene med blandet olje og legg dem på grillen. Stek kotelettene i omtrent 4 minutter på hver side, til de er medium stekt. La dem hvile før de skjæres opp.
- 5For puréen:
- 6I en stor stekepanne over middels-lav varme, tilsett smør, epler og fersken, og krydre med salt etter smak. La det koke sakte til det er mørt, ca. 10 minutter. Hell forsiktig over i en blender og kjør til det er puré. Smak til med krydder og juster med mer salt om nødvendig.
- 7For mostardaen:
- 8I en liten kjele over middels varme, rist korianderfrø og sennepsfrø i ca. 30 sekunder. Tilsett tørkede kirsebær, fersken, epler, timianstilker, skivet sjalottløk og eplesidereddik. La det småkoke til fersken og epler er møre, ca. 10 minutter. Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Ta kjelen av varmen, tilsett en skvett sennepsolje, og rør godt sammen.
- 9For hver porsjon:
- 10Drypp peppercress med extra virgin olivenolje og vend det forsiktig sammen. Legg en liten skje med puré på tallerkenen. Ta svinekjøttet av benet og skjær det i skiver. Legg skivene på tallerkenen og topp med en skje mostarda. Pynt med noen peppercress-spirer og drypp tallerkenen med ekstra virgin olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Krydre svinekotelettene kvelden før for å la smakene utvikle seg.\nLa kotelettene hvile etter grilling for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.\nBruk en Granny Smith-type eple i mostardaen for en frisk, syrlig kontrast til den modne ferskenen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en festmiddag sammen med et glass frisk, fruktdrevet hvitvin. Den syrlige mostardaen og søte puréen balanserer utmerket med et glass sprudlende cider eller et lettere, fruktdrevet rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svinekotelett med eple- og ferskenmostarda og puré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svinekotelett med eple- og ferskenmostarda og puré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svinekotelett med eple- og ferskenmostarda og puré?▼
Total tilberedningstid for Grillet svinekotelett med eple- og ferskenmostarda og puré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svinekotelett med eple- og ferskenmostarda og puré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svinekotelett med eple- og ferskenmostarda og puré?▼
En porsjon av Grillet svinekotelett med eple- og ferskenmostarda og puré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
