Grillet svinekjøtt med stekt ris

Ingredienser

• 450 g benfri svinefilet
• 0.5 dl hoisinsaus
• 1 ss soyasaus
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1.5 ts ketchup
• 0.25 ts kinesisk fem-spice pulver
• 4 mellomstore purre (kun hvite og lysegrønne deler)
• 225 g snøerter
• 3.5 ss soyasaus
• 1 ss kyllingbuljong
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 12 dl avkjølt kokt ris (hvit eller brun)
• 1.5 ss mais- eller solsikkeolje
• 1 ss finhakket fersk ingefærrot
• 1.5 ss kinesisk risvin eller sake

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Trim eventuelt fett fra svinekjøttet og tørk det godt.
2. I en bolle blander du sammen hoisinsaus, 1 ss soyasaus, hvitløk, ketchup og fem-spice pulver. Tilsett svinekjøttet og vend det godt slik at det blir dekket.
3. Legg svinekjøttet i en liten ildfast form kledd med aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 25 minutter, eller til et kjøtttermometer viser 68°C.
4. La svinekjøttet avkjøle helt. Det kan stekes to dager i forveien og oppbevares i en lufttett plastpose i kjøleskapet.
5. Skjær svinekjøttet i 0.6 cm tykke skiver og deretter i 1.3 cm store terninger.
6. Skjær purre i tynne skiver på tvers. Legg dem i en bolle med vann og rør av og til for å fjerne jord og sand. La det stå i 5 minutter.
7. Løft purreløkene opp av vannet og la dem renne av i en sil.
8. Trim snøerter og del dem diagonalt i to.
9. Lag kryddersaus: I en liten bolle blander du sammen 3.5 ss soyasaus, kyllingbuljong, salt og pepper.
10. Fordel den avkjølte risen i en bred, lav ildfast form og skill kornene med en gaffel.
11. Varm opp en dyp, 30 cm stor non-stick stekepanne med olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
12. Wok purreløk og ingefær i 1.5 minutt, eller til purreløken begynner å bli myk.
13. Tilsett snøerter og vend godt. Hell i risvin eller sake og wok til snøertene er sprøtt møre.
14. Tilsett ris og det terningkuttede svinekjøttet. Rør jevnlig i 2-3 minutter, eller til det er gjennomvarmt.
15. Rør inn kryddersausen og vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Server umiddelbart.