Grillet sverdfisk og fiolblad med tomat- og basilikumsalsa
Lær hvordan du lager en smakfull grillrett med sverdfisk og fiolinskudd, servert med en frisk tomat basilikum salsa. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne grillede sverdfiskretten er en feiring av sommerens rikdom. Det friske limeteppet, de sprø spirene og den syrlige, urterike salsaen skaper et smaksspill som rett og slett ikke kan sammenlignes med noe annet. Rettens opphav kan spores tilbake til Middelhavsregionen, der den har blitt laget i generasjoner som et lekent møte mellom hav og land.
Ingredienser
- 1. 3 ferske limebåter
- 2. 3 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 3. 28 gram skrelt fersk ingefærrot (1 til 1 1/2 tommers stykke) skåret i 1/4-tommers terninger
- 4. 1,2 dl riseddik
- 5. 0,6 dl soyasaus
- 6. 6 vårløk, skåret på skrå
- 7. 900 gram renset sverdfisk, fjernet skinn og skåret i biter
- 8. 0,6 dl olivenolje
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 16 spirer av fjellkål (nye skudd av strutsefarn), vasket i kaldt vann og gnidd med fingrene for å fjerne det dunete dekke
- 11. 2 ss risvineddik
- 12. 1 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 13. 1/2 ts Dijon-sennep
- 14. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2 ts soyasaus
- 17. 1 ss balsamicoeddik
- 18. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 19. 1,2 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 20. 2 store modne tomater, frø fjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 21. 2 sjalottløk, finhakket
- 22. 3 til 5 vårløk, bare de hvite og myke grønne delene, skåret på skrå i 1/2-tommers biter
- 23. Salt (om nødvendig) og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 3 ferske limebåter
- 2. 3 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 3. 28 gram skrelt fersk ingefærrot (1 til 1 1/2 tommers stykke) skåret i 1/4-tommers terninger
- 4. 1,2 dl riseddik
- 5. 0,6 dl soyasaus
- 6. 6 vårløk, skåret på skrå
- 7. 900 gram renset sverdfisk, fjernet skinn og skåret i biter
- 8. 0,6 dl olivenolje
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 16 spirer av fjellkål (nye skudd av strutsefarn), vasket i kaldt vann og gnidd med fingrene for å fjerne det dunete dekke
- 11. 2 ss risvineddik
- 12. 1 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 13. 1/2 ts Dijon-sennep
- 14. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2 ts soyasaus
- 17. 1 ss balsamicoeddik
- 18. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 19. 1,2 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 20. 2 store modne tomater, frø fjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 21. 2 sjalottløk, finhakket
- 22. 3 til 5 vårløk, bare de hvite og myke grønne delene, skåret på skrå i 1/2-tommers biter
- 23. Salt (om nødvendig) og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Marinere fisken: Varm opp lime i en liten bolle i mikrobølgeovnen for å frigjøre de essensielle oljene. Sett lime til side til de er akkurat kalde nok til å håndteres. Gjennom åpningen i matprosessoren på en kjørende blender, tilsett én og én av hvitløk, ingefær, eddik, soyasaus og vårløk. Deretter, mens blenderen fortsatt går, press saften ut av de varme lime. Plasser sverdfisken i en ikke-reaktiv beholder og hell marinaden over. Dekk til og sett i kjøleskapet i 6 til 8 timer.
- 22. Marinere spirer: Legg spirene i en ikke-reaktiv bolle. Lag vinaigretten ved å tilsette, én og én, gjennom åpningen i matprosessoren på en kjørende blender, eddik, hvitløk og Dijon-sennep. Deretter, mens blenderen fortsatt går, tilsett olivenoljen i en langsom, tynn strøm mens du fortsetter å vispe. Krydre med salt og pepper etter smak, og hell over spirene. Dekk til og la stå i kjøleskapet i omtrent 6 timer. (Å marinere på denne måten er et alternativ til å koke spirene.)
- 33. Lag salsaen mens du varmer opp grillen til fisken. Visp sammen soyasaus og balsamicoeddik i en bolle, og tilsett olivenoljen i en langsom, tynn strøm mens du fortsetter å vispe. Hakk basilikumbladene og tilsett i bollen sammen med tomater, sjalottløk og vårløk. Krydre med salt og pepper etter smak. (Husk å smake før du krydrer, fordi soyasausen sannsynligvis vil tilføre salt.)
- 44. Pensle den marinerte fisken med olje og krydre med salt og pepper. Grill fisken, og la hver side ligge urørt de første par minuttene for å unngå at kjøttet rives opp. La den hvile, deretter over på et skjærebrett og skjær i skiver.
- 55. Legg litt salsa midt på et serveringsfat, topp med skivet fisk og pynt med marinerte spirer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, mør sverdfisk for best resultat.
- 2For ekstra krydder, prøv å tilsette litt rød chili i salsaen.
- 3La fisken hvile i 5-10 minutter etter grilling for jevnest stykker.
Serveringsforslag
Servér den grillede sverdfisken med den friske, urterike salsaen og de marinerte spirene for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et glass tørt, hvitt vin vil komplettere retten utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sverdfisk og fiolblad med tomat- og basilikumsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sverdfisk og fiolblad med tomat- og basilikumsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sverdfisk og fiolblad med tomat- og basilikumsalsa?▼
Total tilberedningstid for Grillet sverdfisk og fiolblad med tomat- og basilikumsalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sverdfisk og fiolblad med tomat- og basilikumsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sverdfisk og fiolblad med tomat- og basilikumsalsa?▼
En porsjon av Grillet sverdfisk og fiolblad med tomat- og basilikumsalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
