Grillet sverdfisk "Nicoise" salat
Oppskrift på en deilig grillert sværdfisk nicoise salat, perfekt for sommeren. Enkel å lage, sunn og smakfull. Ideell for en lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne grillede sverdfisk-salatskålen er som et smakseksplosjon av Middelhavets sommersmaker - friske bønner, sprø poteter, søte tomater og en kremet, olivenolje-basert vinaigrette. Den luftige, krydrede sverdfisken tilfører kjøtt og fylde til denne lette, fargerike retten, som passer perfekt som en lett og forfrisket forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram ferske vokskjerner
- 115 gram ferske grønne bønner
- 225 gram fingerling-poteter
- Olivenolje
- Røde og gule søt 100-tomater eller cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- Spice Rubbed Swordfish, oppskrift følger
- Vinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl hakkede persilleblader
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer sennepsfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer korianderfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 (225 gram) sverdfisksteiker
- Olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje honning
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje ansjospasta
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram ferske vokskjerner
- 115 gram ferske grønne bønner
- 225 gram fingerling-poteter
- Olivenolje
- Røde og gule søt 100-tomater eller cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- Spice Rubbed Swordfish, oppskrift følger
- Vinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl hakkede persilleblader
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer sennepsfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer korianderfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 (225 gram) sverdfisksteiker
- Olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje honning
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje ansjospasta
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forbered en stor bolle med isvann og sett til side.
- 2Kok opp en middels kjele med kaldt vann, og smak til med en spiseskje salt. Tilsett bønner og kok i omtrent 3 til 4 minutter, eller til de akkurat er sprø møre. Sil av vannet og dypp umiddelbart i isvannet for å stoppe kokeprosessen. La stå i isvannet i noen minutter, og sil deretter godt av.
- 3Legg potetene i en middels kjele, dekk med kaldt vann og smak til med 1 spiseskje salt. Kok til de nesten er gjennomkokte (en kniv eller spyd som settes inn i midten, skal gli inn med litt motstand). Sil av vannet og legg potetene på et stekebrett for å avkjøle litt. Når de er kalde nok til å håndteres, skjær potetene i lengderetning, pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem på grillen, med den skårne siden ned, og kok til de er gyldne, ca. 2 til 3 minutter. Snu dem og grill til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1 til 2 minutter til.
- 4Legg de kokte bønnene, grillede poteter, tomater og løk i en stor bolle. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig for å blande; krydre med salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur mens du forbereder sverdfisken.
- 5Tilsett sverdfiskbiter i salaten, vend forsiktig for å blande, og fordel på 4 tallerkener. Pynt hver porsjon med 1 spiseskje hakket persille.
- 6Varm opp grillen til høy varme.
- 7Bland krydder, salt og pepper i en bolle. Pensle begge sider av sverdfisken med olje og krydre med litt salt. Gni inn 1/4 av krydderblandingen på den ene siden av hver steak. Legg sverdfisken på grillen, med kryddersiden ned, og kok til den er lett forkullet og har fått en skorpe, ca. 4 til 5 minutter. Snu fisken og fortsett å koke i 2 til 3 minutter, eller til den er akkurat gjennomkokt. Ta av grillen og la hvile i 5 minutter. Skjær sverdfisken i terninger på størrelse med en munnfull.
- 8Visp sammen eddik, honning, hvitløk og ansjospasta, og smak til med salt og pepper. Rør inn olivenoljen i en tynn stråle og sett til side.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne tomater for best smak og tekstur.
- 2La potetene få litt luft mellom hvert grillsteg for å få en perfekt, gyllen skorpe.
- 3Vær forsiktig så ikke fisken blir for stekt - den skal fortsatt være saftig og mør inni.
Serveringsforslag
Server salatskålen med et glass krisp hvitvin eller et lett øl for å fullføre den friske og sommerlige opplevelsen. Ekstra fersk persille, litt revne sitronskall og en klype flaksalt tilfører en ekstra kompleks og livlig smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sverdfisk "Nicoise" salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sverdfisk "Nicoise" salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sverdfisk "Nicoise" salat?▼
Total tilberedningstid for Grillet sverdfisk "Nicoise" salat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sverdfisk "Nicoise" salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sverdfisk "Nicoise" salat?▼
En porsjon av Grillet sverdfisk "Nicoise" salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
