Grillet sverdfisk med potet- og chorizosalat
Lær hvordan du lager en smakfull grillet sverdfisk servert med en krydret potet- chorizo salat. Perfekt for sommermiddagen eller helgefeiringen.
Om denne retten
Den grillede sverdfisken med sin fyldig, smaksrike marinade og den sprø, smakfulle potetsalaten er en sann fest for sansene. Oppskriften tar oss tilbake til Middelhavets solbeskinnede kyster, der grill og friske, lokale råvarer står i sentrum for måltidene. Dette er en rett som garantert vil imponere gjestene på årets sommerfest eller gi familien en kulinarisk opplevelse utover det vanlige.
Ingredienser
- Til fisken:
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 ss ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe med
- Saften av 1/2 appelsin
- 1 ss sherryeddik
- 1 ts honning
- 1 ts hakket frisk timian
- 1/2 ts spisskummenfrø, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 sverdfisksteiker à 150–200 g med skinn (ca. 1/2 tomme tykk)
- Vegetabilsk olje, til pensling
- Til potetsalaten:
- 680 gram små røde poteter, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1/4 ts spisskummenfrø, hakket
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 4 oz tørket chorizo, i terninger
- 2 ss sherryeddik
- 0,6 dl hakket frisk persille og/eller gressløk
- 3 stilker selleri (med blader), skivet
- 0,6 dl piquillo-pepper, skivet
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- Til fisken:
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 ss ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe med
- Saften av 1/2 appelsin
- 1 ss sherryeddik
- 1 ts honning
- 1 ts hakket frisk timian
- 1/2 ts spisskummenfrø, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 sverdfisksteiker à 150–200 g med skinn (ca. 1/2 tomme tykk)
- Vegetabilsk olje, til pensling
- Til potetsalaten:
- 680 gram små røde poteter, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1/4 ts spisskummenfrø, hakket
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 4 oz tørket chorizo, i terninger
- 2 ss sherryeddik
- 0,6 dl hakket frisk persille og/eller gressløk
- 3 stilker selleri (med blader), skivet
- 0,6 dl piquillo-pepper, skivet
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forbered fisken: Visp sammen hvitløk, olivenolje, appelsinjuice, eddik, honning, timian, spisskummenfrø, 1/2 teskje salt og noen kverninger pepper i en stor bolle. Tilsett fisken og vend den godt i marinaden. Dekk til med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 time.
- 2I mellomtiden lager du potetsalaten: Legg potetene i en kjele og dekk med kaldt vann; krydre med salt. Kok opp og la det koke på middels høy varme til potetene er møre, ca. 20 minutter; sil av vannet. Rist spisskummenfrøene i en middels stor panne over middels varme i ca. 1 minutt; overfør til en stor bolle. Tilsett olivenoljen og chorizoen i pannen og stek til chorizoen akkurat begynner å frese, ca. 3 minutter. Ta opp chorizoen med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. Fjern pannen fra varmen og sett til side fettstoffet.
- 3Tilsett eddik og urter i bollen med spisskummen, og visp inn chorizofettet. Tilsett selleri, piquillo-pepper, poteter og chorizo; vend forsiktig. Krydre med salt og pepper.
- 4Forvarm en grill til høy varme; pensle ristene lett med vegetabilsk olje. Legg sverdfisken på grillen og pensle med noe av marinaden fra bollen. Grill til den er merket på undersiden, ca. 5 minutter. Snu fisken og fortsett å grille til den er gjennomstekt, ca. 4 minutter til. Fordel fisken på tallerkener og drypp med olivenolje. Server med potetsalaten.
- 5Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fiskestykkene har omtrent samme tykkelse for jevn stekemodus.
- 2Drysj spisskummenfrø i potetsalaten for en deilig, fyldig smak.
- 3La fisken hvile i marinaden i minst 1 time for at smakene skal trekke skikkelig inn.
Serveringsforslag
Den grillede sverdfisken og den varme, krydrede potetsalaten kompletterer hverandre perfekt. Server retten med et glass kjølig hvitvin for den ultimate smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sverdfisk med potet- og chorizosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sverdfisk med potet- og chorizosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sverdfisk med potet- og chorizosalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet sverdfisk med potet- og chorizosalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sverdfisk med potet- og chorizosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sverdfisk med potet- og chorizosalat?▼
En porsjon av Grillet sverdfisk med potet- og chorizosalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
