Grillet surf and turf-salat
Lær hvordan du lager en deilig grillt surf and turf salat. Perfekt som lett sommermiddag eller forrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne surf and turf-salaten er en smaksrik og balansert opplevelse for ganen. Kombinasjonen av saftig flankbiff, syrlige reker og sprøstekte fingerling-poteter skaper en uimotståelig samling av teksturer og smaker. Oppskriften har sine røtter i den klassiske amerikanske stekhus-tradisjonen, men med en moderne vri som løfter den til nye høyder.
Ingredienser
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4 ansjospakker
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 flankbiff (ca. 450 gram), delt på langs
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 gram fingerling-poteter
- 700 gram reker med skall, renset
- 9,5 dl babyspinat (ca. 85 gram)
- 1 bunt vannkress, trimmet og grovhakket
- 2 hoder frisée, revet i store biter
- 0,6 dl fersk gressløk, grovhakket
Ingredienser
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4 ansjospakker
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 flankbiff (ca. 450 gram), delt på langs
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 gram fingerling-poteter
- 700 gram reker med skall, renset
- 9,5 dl babyspinat (ca. 85 gram)
- 1 bunt vannkress, trimmet og grovhakket
- 2 hoder frisée, revet i store biter
- 0,6 dl fersk gressløk, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Lag dressingen: Mos vinen, sennep, hvitløk, ansjos og 2 ss vann i en blender til det er glatt. Med maskinen i gang, tilsett gradvis olivenoljen og kjør til det er jevnt og glatt. Krydre biffen med salt og pepper og dekk den med ¼ kopp av dressingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 8 timer. Oppbevar resten av dressingen i kjøleskapet til den skal serveres.
- 2I mellomtiden legger du potetene i en middels stor kjele og dekker dem med vann med 1 tomms overheng; krydre med salt. Kok opp, reduser varmen og la småkoke til de er lett møre, ca. 8–10 minutter. Sil av vannet og overfør potetene til en middels stor bolle.
- 3Forvarm en grill til middels høy varme. Drypp potetene med olivenolje og krydre med salt og pepper; vend godt. Legg reker i en egen bolle, drypp med olivenolje, krydre med salt og pepper og vend godt. Grill biffen til den er godt merket, 5–7 minutter på hver side for medium rare; overfør til et skjærebrett. I mellomtiden griller du potetene til de er godt merket, ca. 3 minutter på hver side; overfør til en tallerken. Grill rekene til de er godt merket og akkurat gjennomkokte, 2–3 minutter på hver side; legg dem på tallerkenen.
- 4Bland spinat, vannlilje, frisée og gressløk på et serveringsfat. Drypp over noe av den resterende dressingen, krydre med salt og pepper og vend forsiktig. Skjær biffen i tynne skiver. Anrett rekene, potetene og biffen i rader over grønnsakene. Drypp over resten av dressingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet flankbiff for best resultat - skjær den på tvers av fibrene for mørere kjøtt.
- 2La rekene tørke skikkelig på papirhåndkle før grilling for at de blir godt karamelliserte.
- 3Griller du potetene på forhånd holder de seg sprø og velsmakende gjennom hele måltidet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett. Servér den med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte de maritime og urtete smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet surf and turf-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet surf and turf-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet surf and turf-salat?▼
Total tilberedningstid for Grillet surf and turf-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet surf and turf-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet surf and turf-salat?▼
En porsjon av Grillet surf and turf-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
