Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus
Oppskrift på smakfull grillede biff i drueblader servert med en spennende søt, sur og krydret dippesaus. Perfekt for en unik forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne innovative, smaksrike retten er en moderne tolkning av en tradisjonell kinesisk rett. Grillet, mørt storfekjøtt er omhyggelig pakket inn i søte, ferske drueblader og servert med en fantastisk søt, sur og krydret dipsesaus. Resultatet er en perfekt balanse av teksturer og smaker som vil imponere både øye og gane.
Ingredienser
- 32 drueblader i saltlake
- 450 gram storfarløk, malt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 spiseskje sukker
- 1 stilk sitrongress, trimmet, skrelt og finrevet (hvite og lysegrønne deler)
- 1 stor hvitløksfedd, finrevet
- 1 spiseskje fiskesaus
- Vegetabilsk olje, til pensling
- Søt, sur og krydret dippesaus, oppskrift følger
- 1,2 dl sukker
- 1,6 dl fersk sitronjuice (alternativ: limesaft)
- 1,6 dl fiskesaus
- 2 store hvitløksfedd, tynnsnittet eller finhakket
- 2 røde thailandske chili, delt på langs, frøet (eller ikke) og tynnsnittet eller finhakket
Ingredienser
- 32 drueblader i saltlake
- 450 gram storfarløk, malt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 spiseskje sukker
- 1 stilk sitrongress, trimmet, skrelt og finrevet (hvite og lysegrønne deler)
- 1 stor hvitløksfedd, finrevet
- 1 spiseskje fiskesaus
- Vegetabilsk olje, til pensling
- Søt, sur og krydret dippesaus, oppskrift følger
- 1,2 dl sukker
- 1,6 dl fersk sitronjuice (alternativ: limesaft)
- 1,6 dl fiskesaus
- 2 store hvitløksfedd, tynnsnittet eller finhakket
- 2 røde thailandske chili, delt på langs, frøet (eller ikke) og tynnsnittet eller finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 16 (6-tommers) bambuspinner, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 3Grillpanne
- 4Bløtlegg druebladene i flere omganger med vann for å fjerne saltvannsbrusen. Skille bladene og tørk dem forsiktig. Klipp av eventuelle stilker og sett til side.
- 5I en middels bolle blander du storfekjøtt, sjalottløk, sukker, sitrongress, hvitløk og fiskesaus. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 6Del storfekjøttblandingen i 32 like deler (ca. 1 ss per porsjon). Legg et drueblad flatt med den bredeste siden nærmest deg på et rent kjøkkenhåndkle. Form en kjøttblanding til en pølse på ca. 4 cm lang, og plasser den horisontalt over den brede enden av bladet. Brett den brede enden over fyllet én gang. Brett inn sidene og rull opp som en vårrull, slik at kjøttet er innelukket. Rullen skal være kompakt og ganske stram. Gjenta til du har 32 ruller.
- 7Tre 4 druebladruller på 2 parallelle bambuspinner, og la det være plass mellom rullene. Gjenta med resten av pinnene og rullene. Pensle hver rull med vegetabilsk olje. Varm opp en grillpanne på høy varme. Grill rullene, snu dem når oljen blir blank, til de er sprø og gjennomstekte, ca. 3–4 minutter. Server med søt, sur og krydret dippesaus.
- 8I en middels bolle visper du sammen sukker, sitronsaft og fiskesaus til sukkeret er helt oppløst. Tilsett hvitløk og chili. La det stå i 20 minutter før servering. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
- 9Porsjoner: 6
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at druebladene er godt bløtlagt og tørket før bruk, slik at de folder seg mykt rundt kjøttet.
- 2- Bruk en tørr og varm grillpanne for å få en fin stekeskorpe på kjøttet og sprøhet i bladene.
- 3- Tilsett litt finhakket ingefær i dipsesausen for ekstra varme og dybde i smaken.
Serveringsforslag
Disse grillede kjøttrullene passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett, servert med et glass tørr hvitvin eller et friskt, sitrusbasert cocktail for å fremheve de syrlige og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus?▼
En porsjon av Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
