Grillet, spiddet lam med afrikanske krydderier og urtet yoghurt
Oppdag en smakfull oppskrift på grillet butterflied lam krydret med afrikanske krydder og servert med urted yoghurt. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne grillede og spiddede lammeretten er en sann smakseksplosjon av afrikanske krydderier som koriander, spisskummen og sumak. Den møre lammefileten står i flott kontrast til den friske, urtete yoghurtsausen - en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer. Oppskriften er et resultat av en reise gjennom Nord-Afrika, der de kraftfulle krydderblandingene ble fanget og forenet med den norskefødte tradisjonen med grillet lam. Dette er en rett som lover en uforglemmelig smakreise for både gaumen og sinnet.
Ingredienser
- 3 1/2 til 1815 gram benfri lammelår
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 teskjeer sesamfrø
- 1 spiseskje sumak, malt
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje kanel
- 5 hvitløksfedd, revet
- Rapsolje, etter behov
- 2,4 dl helmelk yoghurt
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 1 spiseskje hakkede fronds av frisk dill
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje salt
- En klype cayennepepper
Ingredienser
- 3 1/2 til 1815 gram benfri lammelår
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 teskjeer sesamfrø
- 1 spiseskje sumak, malt
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje kanel
- 5 hvitløksfedd, revet
- Rapsolje, etter behov
- 2,4 dl helmelk yoghurt
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 1 spiseskje hakkede fronds av frisk dill
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje salt
- En klype cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For den grillede lammen: Trim bort overflødig fett og eventuelle bruskbiter fra begge sider av lammet, og legg det flatt på et skjærebrett. For å gjøre lammet jevnere i tykkelsen, bank de tykke endene lett med en skarp kniv ved å skjære lett diagonalt inn i den tykkeste delen og åpne den opp som en bok. Skjær rutenett i hele steken, på begge sider, i et lett kryssmønster med ca. 2,5 cm bredde.
- 3Varm opp en liten stekepanne på middels lav varme og tilsett koriander- og spisskummenfrø. Rist dem til de begynner å dufte. Bland de ristet frøene med sesamfrøene og mal dem fint i en krydderkvern eller en morter og støt. Hell de malte krydderne i en bolle og tilsett sumac, salt og kanel.
- 4Bland hvitløk med litt canola-olje for å lage en pasta, og gni den inn i kjøttet. Gni krydderblandingen jevnt inn i kjøttet, og la det trekke i minst én time ved romtemperatur, eller opptil én dag i kjøleskapet.
- 5For den urtedyoghurten: Bland yoghurt, gressløk, koriander, dill, olivenolje, sitronsaft, salt og cayenne i en bolle og sett til side.
- 6Varm opp grillen til middels høy varme.
- 7Grill lammet over middels høy varme, pass på for flammeoppbluss, til det er mørkebrunt på undersiden, ca. 5 minutter. Snu og kok videre til det er mørkebrunt på den andre siden, ca. 5 minutter. Fortsett å grille lammet, snu det omtrent hvert minutt, til det føles bouncy når du trykker på det, og måler 52°C (125°F) på et innvendig termometer for medium-rare, ca. 5 minutter til. (Hvis du liker lammet medium, la det nå 54°C (130°F).)
- 8La kjøttet hvile i minst 5 minutter på et serveringsfat, snu det av og til, før du skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene og serverer med den urtedyoghurten.
Tips og Varianter
- 1Pass på ikke å grille lammet for lenge, slik at det holder seg mørt og saftig. Bruk et steketermometer for å sikre perfekt tilberedning.\nPrøv gjerne å marinere lammet natten før for enda dypere smak.\nSørg for å male krydderne rett før bruk for maksimal aroma.
Serveringsforslag
Den urtedyoghurten er et perfekt ledsager til den krydrete lammeretten. Servér gjerne sammen med frisk salat, nybakt flatbrød og et glass friskt, tørt hvitvin for en komplett og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet, spiddet lam med afrikanske krydderier og urtet yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet, spiddet lam med afrikanske krydderier og urtet yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet, spiddet lam med afrikanske krydderier og urtet yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Grillet, spiddet lam med afrikanske krydderier og urtet yoghurt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet, spiddet lam med afrikanske krydderier og urtet yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet, spiddet lam med afrikanske krydderier og urtet yoghurt?▼
En porsjon av Grillet, spiddet lam med afrikanske krydderier og urtet yoghurt inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
