Grillet lam med afrikanske krydder og urtedressing
Oppdag en smakfull oppskrift på grillet butterflied lam krydret med afrikanske krydder og servert med urted yoghurt. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1.6 kg benfri lammelår
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ts sesamfrø
- 1 ss sumak, malt
- 2 ts salt
- 1 ts kanel
- 5 hvitløksfedd, revet
- Rapsolje, etter behov
- 2.4 dl helmelk yoghurt
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk koriander
- 1 ss hakkede dillkvister
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ts fersk sitronsaft
- 0.5 ts salt
- En klype cayennepepper
Ingredienser
- 1.6 kg benfri lammelår
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ts sesamfrø
- 1 ss sumak, malt
- 2 ts salt
- 1 ts kanel
- 5 hvitløksfedd, revet
- Rapsolje, etter behov
- 2.4 dl helmelk yoghurt
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk koriander
- 1 ss hakkede dillkvister
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ts fersk sitronsaft
- 0.5 ts salt
- En klype cayennepepper
Slik gjør du:
- Trim bort overflødig fett og eventuelle bruskbiter fra begge sider av lammet, og legg det flatt på et skjærebrett. For å gjøre lammet jevnere i tykkelsen, bank de tykke endene lett med en skarp kniv ved å skjære lett diagonalt inn i den tykkeste delen og åpne den opp som en bok. Skjær rutenett i hele steken, på begge sider, i et lett kryssmønster med ca. 2.5 cm bredde.
- Varm opp en liten stekepanne på middels lav varme og tilsett koriander- og spisskummenfrø. Rist dem til de begynner å dufte.
- Bland de ristede frøene med sesamfrøene og mal dem fint i en krydderkvern eller en morter. Hell de malte krydderne i en bolle og tilsett sumak, salt og kanel.
- Bland hvitløk med litt rapsolje for å lage en pasta, og gni den inn i kjøttet. Gni krydderblandingen jevnt inn i kjøttet, og la det trekke i minst én time ved romtemperatur, eller opptil én dag i kjøleskapet.
- For urtedressingen: Bland yoghurt, gressløk, koriander, dill, olivenolje, sitronsaft, salt og cayenne i en bolle og sett til side.
- Varm opp grillen til middels høy varme.
- Grill lammet over middels høy varme, pass på for flammeoppbluss, til det er mørkebrunt på undersiden, ca. 5 minutter. Snu og kok videre til det er mørkebrunt på den andre siden, ca. 5 minutter.
- Fortsett å grille lammet, snu det omtrent hvert minutt, til det føles spenstig når du trykker på det, og måler 52°C på et innvendig termometer for medium-rare, ca. 5 minutter til. (Hvis du liker lammet medium, la det nå 54°C.)
- La kjøttet hvile i minst 5 minutter på et serveringsfat, snu det av og til, før du skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene og serverer med urtedressingen.
Om denne retten
Denne grillede lammeretten er en sann smakseksplosjon av afrikanske krydder som koriander, spisskummen og sumak. Den møre lammefileten står i flott kontrast til den friske, urtete yoghurtdressingen – en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av en reise gjennom Nord-Afrika, der de kraftfulle krydderblandingene ble fanget og forenet med tradisjonen med grillet lam. Dette er en rett som lover en uforglemmelig smakreise for både ganen og sinnet.
Tips og Varianter
- 1Pass på ikke å grille lammet for lenge, slik at det holder seg mørt og saftig. Bruk et steketermometer for å sikre perfekt tilberedning.
- 2Prøv gjerne å marinere lammet natten før for enda dypere smak.
- 3Sørg for å male krydderne rett før bruk for maksimal aroma.
Serveringsforslag
Urtedressingen er et perfekt ledsager til den krydrede lammeretten. Servér gjerne sammen med frisk salat, nybakt flatbrød og et glass friskt, tørt hvitvin for en komplett og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lam med afrikanske krydder og urtedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lam med afrikanske krydder og urtedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lam med afrikanske krydder og urtedressing?▼
Total tilberedningstid for Grillet lam med afrikanske krydder og urtedressing er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lam med afrikanske krydder og urtedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lam med afrikanske krydder og urtedressing?▼
En porsjon av Grillet lam med afrikanske krydder og urtedressing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
