Ingredienser
- 450 g store shiitakesopp
- 3 portobellosopp
- 450 g aromasopp
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss ferske timianblader
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1.2 dl tynne skiver sjalottløk
- 1.2 dl tynne skiver vårløk (både hvite og grønne deler)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.1 kg malanga, skrelt og skåret i 1.5 cm tykke skiver
- 310 g fersk geitost, smuldret
- 1.2 dl hvit trøffelolje
- 4.7 dl vegetabilsk olje til fritering
- 12 modne, røde bifftomater
Ingredienser
- 450 g store shiitakesopp
- 3 portobellosopp
- 450 g aromasopp
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss ferske timianblader
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1.2 dl tynne skiver sjalottløk
- 1.2 dl tynne skiver vårløk (både hvite og grønne deler)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.1 kg malanga, skrelt og skåret i 1.5 cm tykke skiver
- 310 g fersk geitost, smuldret
- 1.2 dl hvit trøffelolje
- 4.7 dl vegetabilsk olje til fritering
- 12 modne, røde bifftomater
Slik gjør du:
- Bland shiitake, portobello og aromasopp i en stor bolle. Tilsett eddik, olivenolje, hvitløk, timian, rosmarin, sjalottløk, vårløk, salt og pepper. Mariner i 1 time.
- Forbered en grill med godt glødende kull.
- Ta soppen ut av marinaden og sett marinaden til side. Plasser et grønnsaks- eller fiskegitter på grillristen. Legg soppen på risten og grill i 2 til 3 minutter på hver side. Portobellosoppen kan trenge litt mer tid. Når soppen er ferdig grillet, overfør den til en tallerken og la den avkjøle.
- Kutt den grillede soppen i 1.5 cm biter og overfør dem, sammen med eventuell væske, til den reserverte balsamico-marinaden. Vend forsiktig for å dekke alle ingrediensene.
- Forbered malangaen: kutt 900 g i terninger og sett resten (225 g) til side. Tilsett de 900 g terningkuttede malangaen i en stor kjele med kokende, saltet vann og kok i 8 til 10 minutter, til den er mør, men fortsatt holder formen.
- Sil av vannet, dypp malangaen i isvann for å stoppe kokeprosessen, og sil igjen. Overfør til bollen med soppen. Tilsett geitost og trøffelolje, og vend forsiktig for å blande alle ingrediensene.
- For den resterende 225 g malangaen, skjær den i veldig tynne skiver med en mandolin, grønnsaksskreller eller ostehøvel. Kutt skivene på tvers i tynne strimler med en skarp kniv.
- Varm opp en middels stor stekepanne med vegetabilsk olje til 180 °C. Friter malanga-strimlene til de er gyllenbrune og sprø. Overfør til tørkepapir for å renne av.
- For å servere, legg soppsalaten over skiver av tomat og dryss over den friterte malangaen.
Om denne retten
Denne delikate grillede sopp- og malangasalaten er en fantastisk måte å utforske soppenes dybde av smak og malangaens kremete tekstur. Med en balansegang mellom de jordnære soppene, den søte malangaen og den friske, urterike vinaigretten, er dette en salat som virkelig tar smaksløkene på en smaksreise. Perfekt som en oppfriskende forrett eller en lett lunsj som bringer fram det beste av sommersesongen på tallerken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige sopptyper for å skape dybde i smaken – shiitake, portobello og aromasopp gir hver sin unike karakter.
- 2Skjær malangaen i jevne, tynne skiver for å oppnå en sprø og luftig konsistens når den friteres.
- 3La soppen få god tid til å marinere i den aromatiske balsamico-vinaigretten før du griller dem – dette låser inn smakene.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass frisk, lett hvitvin for å løfte frem de lette, sommerlige smakene. En skive sprøstekt focaccia eller surdeigsbrød er også et perfekt ledsagerbakst.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sopp- og malangasalat med trøffelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sopp- og malangasalat med trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sopp- og malangasalat med trøffelolje?▼
Total tilberedningstid for Grillet sopp- og malangasalat med trøffelolje er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sopp- og malangasalat med trøffelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sopp- og malangasalat med trøffelolje?▼
En porsjon av Grillet sopp- og malangasalat med trøffelolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
