Grillet sopp- og malangasalat
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med grillede sopper og malanga, perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Om denne retten
Denne delikate grillede sopp- og malangasalaten er en fantastisk måte å utforske soppenes dybde av smak og malangaens kremet tekstur. Med en balansegang mellom de jordnære soppene, den søte malangaen og den friske, urterike vinaigretten, er dette en salat som virkelig tar smaksløkene på en smaksreise. Perfekt som en oppfriskende forrett eller en lett lunsj som bringer fram det beste av sommersesong på tallerken.
Ingredienser
- 1. 455 gram store shiitakesoppkapsler
- 2. 3 portobellobeter
- 3. 455 gram soppknapper
- 4. 0,6 dl balsamicoeddik
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 7. 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 8. 1 spiseskje hakkede ferske rosmarinkvister
- 9. 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 10. 1,2 dl tynne skiver av vårløk, både hvite og grønne deler
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1135 gram malanga, skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver
- 13. 310 gram fersk geitost, smuldret
- 14. 1,2 dl hvit trøffelolje
- 15. 4,7 dl vegetabilsk olje til steking
- 16. 12 modne, røde storfesteittomater
Ingredienser
- 1. 455 gram store shiitakesoppkapsler
- 2. 3 portobellobeter
- 3. 455 gram soppknapper
- 4. 0,6 dl balsamicoeddik
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 7. 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 8. 1 spiseskje hakkede ferske rosmarinkvister
- 9. 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 10. 1,2 dl tynne skiver av vårløk, både hvite og grønne deler
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1135 gram malanga, skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver
- 13. 310 gram fersk geitost, smuldret
- 14. 1,2 dl hvit trøffelolje
- 15. 4,7 dl vegetabilsk olje til steking
- 16. 12 modne, røde storfesteittomater
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle, bland soppsoppene. Tilsett eddik, olivenolje, hvitløk, timian, rosmarin, sjalottløk, vårløk, salt og pepper. Mariner i 1 time.
- 22. Forbered et godt glødende bål i grillen.
- 33. Ta soppsoppene ut av marinaden og sett marinaden til side. Plasser et grønnsaks- eller fiskegitter på grillristen. Legg soppsoppene på risten og grill i 2 til 3 minutter på hver side. Portobellosoppene kan trenge litt mer tid på grillen. Når soppsoppene er kokt, overfør dem til en tallerken og la dem avkjøle. Kutt dem i 1/2-tommers biter og overfør dem sammen med eventuelle væskesamlinger til den reserverte balsamico-marinen. Vend forsiktig for å dekke alle ingrediensene.
- 44. For å forberede malanga, kutt 900 gram i terninger og sett resten av 225 gram til side. Tilsett de 900 gram kuttet malanga i en stor kjele med kokende, saltet vann og kok i 8 til 10 minutter, til malangaen er mør, men fortsatt holder formen. Sil av vannet, dypp i isvann for å stoppe kokeprosessen, og sil igjen. Overfør til bollen med soppsoppene. Tilsett geitost og trøffelolje, og vend forsiktig for å blande alle ingrediensene.
- 55. For den resterende 225 gram malanga, skjær den i veldig tynne skiver med en mandolin, en grønnsaksskreller eller en ostehøvel. Kutt skivene på tvers i tynne strimler med en skarp kniv.
- 66. Varm opp en middels stor stekepanne med olje til 180 grader Celsius og stek malangaen til den er gyllenbrun og sprø. Overfør til tørkepapir for å renne av.
- 77. For å servere, legg soppsalaten over tomatskivene og dryss over den stekte malangaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige sopptyper for å skape dybde i smaken - shiitake, portobello og soppknapper gir hver sin unike karakter.\nSkjær malangaen i jevne, tynne skiver for å oppnå en sprø og luftig konsistens når den friteres.\nLa soppsoppene få god tid til å marinere i den aromatiske balsamico-vinaigretten før du griller dem - dette låser inn smakene.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass frisk, lettprudet hvitvin for å løfte frem de lette, sommerlige smakene. En skive sprøstekt focaccia eller surdeigsbrød er også et perfekt ledsagerbakst.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sopp- og malangasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sopp- og malangasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sopp- og malangasalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet sopp- og malangasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sopp- og malangasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sopp- og malangasalat?▼
En porsjon av Grillet sopp- og malangasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
