Grillet snapper med appelsiner og oliven
Oppdag en smakfull oppskrift på grillet snapper med friske appelsiner og oliven. Perfekt for sommermåltidet eller helgekosen.
Om denne retten
Denne grillede snapperoppskriften er en sann hyldest til Middelhavet, med sine friske, solmodne appelsiner og saltete spanske oliven. Kombinasjonen av det sprø, krispete skinnet og den saftige, smakfulle fisken gjør denne retten til et sannsynlig høydepunkt på sommerens middagsbord.
Ingredienser
- 4 naveloransjer
- 115 gram usaltet smør
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl skivede, utsteinede svarte portugisiske eller spanske oliven
- 4 rødfiskfileter à 170 gram, med skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 bunt italiensk persille, grovhakket blader
Ingredienser
- 4 naveloransjer
- 115 gram usaltet smør
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl skivede, utsteinede svarte portugisiske eller spanske oliven
- 4 rødfiskfileter à 170 gram, med skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 bunt italiensk persille, grovhakket blader
Fremgangsmåte
- 1Klem ut to av appelsinene og sett saften til side. Ta de to andre, skjær dem i supremes, og sett dem til side. I en liten, tykk kjele, kok smøret over middels varme til det skummer, skummet legger seg, og smøret begynner å bli brunt og lukte nøtteaktig. Tilsett den reserverte appelsinsaften, sitronsaften, vinen, sukkeret, og halvparten av saltet og pepperet. Kok blandingen til den er godt redusert, ca. 15 til 20 minutter. Rør inn appelsin-segmentene og oliven, og hold det varmt.
- 2Varm opp grillen til høy varme. Med en veldig skarp kniv, skjær riper i skinnsiden av hver snapperefilet. Skjæret skal gå gjennom skinnet, men ikke inn i kjøttet. Pensle eller gni fisken med olivenolje, og krydre jevnt med resten av saltet og pepperet. Rengjør grillen godt, tørk av med et oljet papirhåndkle, og legg fiskefiletene med skinnsiden ned på grillen. Grill i 3–4 minutter på skinnsiden, til skinnet er sprøtt og det har dannet seg en 1/2 tomme tykk, ugjennomsiktig kjøttkant rundt kantene av fileten. Vend fisken og kok i ett minutt på kjøttsiden. Ta av grillen og legg fisken på tallerkener, med skinnsiden opp. Rør inn persille i den varme sausen og smak til med krydder. Skje sausen over fiskefiletene og server.
Tips og Varianter
- 1Pensle fisken godt med olivenolje før den legges på den varme grillen - dette gir et fantastisk sprøtt skinn.
- 2Skjær dype riper i skinnet, men ikke inn i selve fisken - dette hjelper til med å jevne ut stekingen og sikrer at hele fileten blir like gjennomstekt.
- 3Rør inn persille i den varme sausen like før servering for å gi en frisk, urteaktig avslutning på retten.
Serveringsforslag
Denne grillede snapperoppskriften passer perfekt sammen med en frisk og knasende salat med sesongens grønnsaker, samt et glass crisp, fruktig hvitvin for å løfte rettens mediterrane profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet snapper med appelsiner og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet snapper med appelsiner og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet snapper med appelsiner og oliven?▼
Total tilberedningstid for Grillet snapper med appelsiner og oliven er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet snapper med appelsiner og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet snapper med appelsiner og oliven?▼
En porsjon av Grillet snapper med appelsiner og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
