Grillet småfugl med ingefær, soyasaus og koriander
Oppskrift på grillet perlehøne med frisk ingefær, soyasaus og koriander. Enkel å lage og perfekt som forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne grillede småfuglen er en arv fra den asiatiske mattradisjonen, hvor kvartand lenge har vært regnet som en delikatesse. Den milde, saftige kjøttet kombinert med den kraftige smaken av ingefær, soyasaus og frisk koriander skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Retten passer utmerket som en festlig hovedrett, enten det er sommer med venner i hagen eller når man ønsker å imponere gjester med en kreativ og smaksrik anretning.
Ingredienser
- 6 hele jumbo-kvartand (6 til 225 gram hver)
- 1,2 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefærrot, skrelt
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt korianderfrø
- 0,6 dl mais- eller rapsolje
- nykvernet svart pepper
- 2 til 3 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 6 hele jumbo-kvartand (6 til 225 gram hver)
- 1,2 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefærrot, skrelt
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt korianderfrø
- 0,6 dl mais- eller rapsolje
- nykvernet svart pepper
- 2 til 3 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Med fjærskjærer eller en skarp kniv, kutt av nakker, føtter og de første to vingebeinene på hver vaktel, og kast dem. Fjern og kast ryggbeina, og del hver vaktel i to langs brystet. Legg vaktelhalvdelene i ett lag i en dyp, ildfast stekepanne. Hakk koriander, og i en liten bolle rør sammen med ingefær, soyasaus, spisskummen, malt koriander og olje. Skje marinaden over vaktelen, vend for å dekke, og gni marinaden inn på begge sider. Mariner vaktelen, dekket og avkjølt, i minst 1 time og opptil 12 timer. Forvarm grillen. Krydre lett på begge sider med pepper og salt, og legg dem med skinnsiden opp i pannen med marinaden. Grill vaktelen 3 til 4 tommer fra varmen i 5 til 7 minutter. Vend vaktelen og pensle med pannenesju. Grill ytterligere 2 til 3 minutter, eller til den er kokt til nesten rosa for medium. Overfør vaktelen til et serveringsfat og hell av fettet fra pannen. På komfyren, deglaser pannen med vann over moderat varme, og rør og skrap opp brune biter. Skje pannenesju over vaktelen.
- 2Med fjærskjærer eller en skarp kniv, kutt av nakker, føtter og de første to vingebeinene på hver vaktel, og kast dem. Fjern og kast ryggbeina, og del hver vaktel i to langs brystet. Legg vaktelhalvdelene i ett lag i en dyp, ildfast stekepanne.
- 3Hakk koriander, og i en liten bolle rør sammen med ingefær, soyasaus, spisskummen, malt koriander og olje. Skje marinaden over vaktelen, vend for å dekke, og gni marinaden inn på begge sider. Mariner vaktelen, dekket og avkjølt, i minst 1 time og opptil 12 timer.
- 4Forvarm grillen.
- 5Krydre lett på begge sider med pepper og salt, og legg dem med skinnsiden opp i pannen med marinaden. Grill vaktelen 3 til 4 tommer fra varmen i 5 til 7 minutter. Vend vaktelen og pensle med pannenesju. Grill ytterligere 2 til 3 minutter, eller til den er kokt til nesten rosa for medium.
- 6Overfør vaktelen til et serveringsfat og hell av fettet fra pannen. På komfyren, deglaser pannen med vann over moderat varme, og rør og skrap opp brune biter. Skje pannenesju over vaktelen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte jumbo-kvartand for best mulig resultat - de større fuglene har mer saftig kjøtt.\nFor en ekstra knasende skotkjeks, la vaktelene tørke en stund i kjøleskapet etter marineringen.\nSkrap opp de brune, smakfulle bitene i stekepannen - de gir en deilig saus til å smøre vaktelene i.
Serveringsforslag
Den grillede småfuglen passer perfekt sammen med en frisk salat av sommergrønnsaker, sitronwedger og ristet brød. En kald, frisk hvitvin eller et lettere øl er et utmerket drikkefølge til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet småfugl med ingefær, soyasaus og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet småfugl med ingefær, soyasaus og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet småfugl med ingefær, soyasaus og koriander?▼
Total tilberedningstid for Grillet småfugl med ingefær, soyasaus og koriander er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet småfugl med ingefær, soyasaus og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet småfugl med ingefær, soyasaus og koriander?▼
En porsjon av Grillet småfugl med ingefær, soyasaus og koriander inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
