Grillet skinke- og goudaostsandwich med karamellisert løk

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør
• 1 ss olivenolje
• 1 stort spansk eller søt løk, delt i to og tynne skiver
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 plommetomat, delt i to og frøet, eller 2 soltørkede tomater i olje, drenert og tørket
• 1 ss rapsolje (hvis fersk tomat brukes)
• 1.2 dl majones
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 ts ferske timianblader eller 0.5 ts tørket timian
• 8 skiver godt hvitt brød (ca. 0.6 cm tykke skiver)
• 3.6 dl revet Goudaost
• 8 skiver prosciutto, ca. 0.3 cm tykke
• 8 ss usaltet smør, romtemperert

Slik gjør du:

1. Karamellisert løk:
2. Varm opp smør og olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til løken er gyllenbrun og karamellisert. Krydre med salt og pepper.
3. Ovnsbakt tomatmajones:
4. Forvarm ovnen til 190°C. Plasser tomaten i en liten ildfast form eller på et stekebrett. Drypp over litt olje og krydre med salt og pepper. Bak i ovnen til tomaten er veldig myk og gyllenbrun, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle litt.
5. Ha majones, tomat, hvitløk og timian i en foodprosessor og kjør til jevn konsistens. Smak til med salt og pepper. Ha over i en bolle.
6. Smørbrød:
7. Legg fire skiver brød på en flat overflate. Fordel halvparten av osten på skivene. Legg to skiver prosciutto over osten, deretter litt av den karamelliserte løken og resten av osten. Legg de fire resterende brødskivene oppå for å lage fire smørbrød. Smør toppen av brødet med halvparten av smøret.
8. Forvarm en støpejernsgryte eller støpejernspanne på middels varme. Legg smørbrødene i pannen, med smørsiden ned (stek eventuelt i omganger), og stek til de er lett gyldne. Smør resten av smøret på brødet som vender opp, og snu deretter smørbrødene. Fortsett å steke til bunnen er gylden og osten har smeltet. Server med ovnsbakt tomatmajones på siden.