Grillet sitron-koriander kylling
En smakfull oppskrift på grillet kylling med sitron og koriander, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av ferske smaker.
Om denne retten
Denne sitron-koriander kyllingen er en fantastisk sommerfavoritt som kombinerer friske, eksotiske smaker i en enkel, grillet rett. Den er inspirert av det levende krydderkjøkkenet i Midtøsten, og dens saftige, krydrede kjøtt og sprøstekte skinn er helt perfekt for å avslutte en varm kveld ute på terrassen eller balkongen.
Ingredienser
- 1,8 dl løst pakket ferske korianderstilker
- 0,6 dl olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket (1,2 dl)
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 fersk serranosjalott, finhakket, inkludert frø
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 1 kylling (3 til 1590 gram), skylt og tørket
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet og avkjølt
- Spesialutstyr: kjøkkentråd; en stor kullstarter (hvis du bruker kull); et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1,8 dl løst pakket ferske korianderstilker
- 0,6 dl olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket (1,2 dl)
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 fersk serranosjalott, finhakket, inkludert frø
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 1 kylling (3 til 1590 gram), skylt og tørket
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet og avkjølt
- Spesialutstyr: kjøkkentråd; en stor kullstarter (hvis du bruker kull); et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 1Mos cilantro, olje, sjalottløk, hvitløk, sitronskall og -saft, chili, koriander, sukker og 1/2 teskje salt i en food processor til det blir en pasta. La eventuelt fett bli igjen i åpningen av kyllinghulrommet, og strø pepper og resten av 1/4 teskje salt inn i hulrommet. Begynn ved hulrommet, og før forsiktig en pekefinger mellom skinnet og kjøttet på brystet og lårene for å løsne skinnet (vær forsiktig så du ikke river i skinnet). Bruk en liten skje til å føre cilantro-puréen under skinnet over brystet og lårene, og bruk fingeren på utsiden av skinnet til å presse puréen ut av skjeen og fordele den jevnt. Bind sammen lårene med kjøkkenstrikk og legg vingespissene under. Pensle utsiden av kyllingen med smør. Forbered grillen til koking over indirekte varme med middels varm kull (moderate varme for gass); se "<"">Grillingsprosedyre< >."
- 2For å koke kylling på kullgrill: Lett olj grillristen, og legg kyllingen på risten uten kull rett under, og kok med lokk på til en termometer som er satt inn i den kjøttfulle delen av låret (ikke berør beinet) viser 170°F, i 40 til 50 minutter. (Tilsett flere briketter underveis om nødvendig for å opprettholde varmen.) Overfør kyllingen til et fat og la den hvile i 15 minutter.
- 3For å koke kylling på gassgrill: Lett olj grillristen, og plasser kyllingen over den slukkede brenneren. Grill med lokk på, og snu kyllingen 180 grader halvveis i koketiden hvis du bruker en grill med to brennere, til termometeret som er satt inn i den kjøttfulle delen av låret (ikke berør beinet) viser 170°F, i 35 til 45 minutter.
- 4Mos cilantro, olje, sjalottløk, hvitløk, sitronskall og -saft, chili, koriander, sukker og 1/2 teskje salt i en food processor til det blir en pasta. La eventuelt fett bli igjen i åpningen av kyllinghulrommet, og strø pepper og resten av 1/4 teskje salt inn i hulrommet. Begynn ved hulrommet, og før forsiktig en pekefinger mellom skinnet og kjøttet på brystet og lårene for å løsne skinnet (vær forsiktig så du ikke river i skinnet). Bruk en liten skje til å føre cilantro-puréen under skinnet over brystet og lårene, og bruk fingeren på utsiden av skinnet til å presse puréen ut av skjeen og fordele den jevnt. Bind sammen lårene med kjøkkenstrikk og legg vingespissene under. Pensle utsiden av kyllingen med smør.
- 5Forbered grillen til koking over indirekte varme med middels varm kull (moderate varme for gass); se "<"">Grillingsprosedyre< >."
- 6For å koke kylling på kullgrill: Lett olj grillristen, og legg kyllingen på risten uten kull rett under, og kok med lokk på til en termometer som er satt inn i den kjøttfulle delen av låret (ikke berør beinet) viser 170°F, i 40 til 50 minutter. (Tilsett flere briketter underveis om nødvendig for å opprettholde varmen.) Overfør kyllingen til et fat og la den hvile i 15 minutter.
- 7For å koke kylling på gassgrill: Lett olj grillristen, og plasser kyllingen over den slukkede brenneren. Grill med lokk på, og snu kyllingen 180 grader halvveis i koketiden hvis du bruker en grill med to brennere, til termometeret som er satt inn i den kjøttfulle delen av låret (ikke berør beinet) viser 170°F, i 35 til 45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å være litt generøs med korianderpastaen under kyllinghuden - det gir fantastisk smak!
- 2Sørg for å ikke oversteke kyllingen, bruk et kjøttermometer for å sikre at den når 170°F i den kjøttfulle delen av låret uten å bli tørr.
- 3Skjær av vingespissene og bind sammen lårene for jevnere steking og presentasjon.
Serveringsforslag
Denne kyllingen går utmerket sammen med en frisk, grønn salat med avokado, cherrytomater og en sitronvinaigrette. Servér også gjerne med grillede sitronskiver og en kjølig, fruktig hvitvin for en komplett sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sitron-koriander kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sitron-koriander kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sitron-koriander kylling?▼
Total tilberedningstid for Grillet sitron-koriander kylling er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sitron-koriander kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sitron-koriander kylling?▼
En porsjon av Grillet sitron-koriander kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
