Grillet sirloinbiff med anis-basilikum-smør
Oppskrift på saftig grillstekt indrefilet av storfe toppet med en aromatisk anis- og basilikumsmør. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne grillede sirloinbiffoppskriften er et sanselig møte mellom kraftig storfefilet og en subtil anissmak. Den anis-basilikum-smøren tilfører en uventet, men fantastisk kombinasjon av krydder som virkelig løfter biffopplevelsen. Oppskriften har røtter i en tradisjonell italiensk steak au poivre, men den norske vridningen med anisfrø gir en unik, nordisk karakter.
Ingredienser
- 1 1/2 sskje usaltet smør, myknet
- 1 sskje finhakket fersk basilikum
- 1/2 tsje anisfrø, grovmalt med morter og støter eller i en elektrisk kaffekvern
- 3/4 tsje fersk sitronjuice
- 2 tsje svarte pepperkorn
- 1 tsje anisfrø
- en 450 grams benfri ytrefilet av storfe (ca. 2,5 cm tykk)
- olivenolje til å pensle steken
- (tilbehør om ønskelig)
- 2 små fennikelfrukt (noen ganger kalt anis, ca. 450 gram), stilkene klippet flush med frukten
- olivenolje til å pensle fennikelen
- 1/2 sitron
Ingredienser
- 1 1/2 sskje usaltet smør, myknet
- 1 sskje finhakket fersk basilikum
- 1/2 tsje anisfrø, grovmalt med morter og støter eller i en elektrisk kaffekvern
- 3/4 tsje fersk sitronjuice
- 2 tsje svarte pepperkorn
- 1 tsje anisfrø
- en 450 grams benfri ytrefilet av storfe (ca. 2,5 cm tykk)
- olivenolje til å pensle steken
- (tilbehør om ønskelig)
- 2 små fennikelfrukt (noen ganger kalt anis, ca. 450 gram), stilkene klippet flush med frukten
- olivenolje til å pensle fennikelen
- 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 1Forbered biffen: Forbered grillen.
- 2Forbered grillen.
- 3Lag smør: I en liten bolle rører du sammen smør-ingredienser med salt og pepper etter smak til det er godt blandet og saften er innarbeidet.
- 4Grill biffene: I en kraftig, forsegbar plastpose eller mellom to ark med bakepapir knuser du pepperkorn og anisfrø med bunnen av en tung stekepanne. Tørk biffen godt og dekk begge sider med pepperblandingen, trykk den inn. Krydre biffen med salt og pensle begge sider med olje. Grill biffen på en oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull i 4 til 5 minutter på hver side for medium-rare kjøtt. (Alternativt kan biffene grilles i en varm, godt krydret, ristet grillpanne over moderat høy varme.) Overfør biffen med tang til et fat og la den hvile i 10 minutter. Topp biffen med klatter av anis-basilikum-smør.
- 5Lag smør: I en liten bolle rører du sammen smør-ingredienser med salt og pepper etter smak til det er godt blandet og saften er innarbeidet.
- 6Grill biffene: I en kraftig, forsegbar plastpose eller mellom to ark med bakepapir knuser du pepperkorn og anisfrø med bunnen av en tung stekepanne. Tørk biffen godt og dekk begge sider med pepperblandingen, trykk den inn. Krydre biffen med salt og pensle begge sider med olje. Grill biffen på en oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull i 4 til 5 minutter på hver side for medium-rare kjøtt. (Alternativt kan biffene grilles i en varm, godt krydret, ristet grillpanne over moderat høy varme.) Overfør biffen med tang til et fat og la den hvile i 10 minutter. Topp biffen med klatter av anis-basilikum-smør.
- 7Topp biffen med klatter av anis-basilikum-smør.
- 8For å lage fennikel: Forbered grillen. Kutt fennikelknollene i fire på langs til båter. I en damper satt over kokende vann damper du fennikelen, dekket, til den akkurat er mør, 8 til 10 minutter. Pensle fennikelbåtene med olje og grill dem på en oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull i 2 til 3 minutter på hver side, eller til de er gylne. (Alternativt kan fennikelen grilles i en varm, godt krydret, ristet grillpanne over moderat høy varme.) Overfør den grillede fennikelen med tang til et serveringsfat. Press sitron over fennikelen etter smak og krydre med salt og pepper.
- 9Forbered grillen.
- 10Kutt fennikelknollene i fire på langs til båter. I en damper satt over kokende vann damper du fennikelen, dekket, til den akkurat er mør, 8 til 10 minutter.
- 11Pensle fennikelbåtene med olje og grill dem på en oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull i 2 til 3 minutter på hver side, eller til de er gylne. (Alternativt kan fennikelen grilles i en varm, godt krydret, ristet grillpanne over moderat høy varme.) Overfør den grillede fennikelen med tang til et serveringsfat. Press sitron over fennikelen etter smak og krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, knuser du anisfrøene litt før du bruker dem - dette frigjør mer av den intense, friske smaken.
- 2Pass på ikke å overgrille fennikelen - den skal være akkurat mør, men fremdeles ha en fast, knasende struktur.
- 3La biffen hvile i 10 minutter etter grilling, dette gjør den mørkere og jevnere stekt gjennom.
Serveringsforslag
Den intense, krydrede biffsmaken går ypperlig sammen med den friske, likorlignende fennikelen. Server gjerne med et glass tørr, fruktig rødvin for en perfekt balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sirloinbiff med anis-basilikum-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sirloinbiff med anis-basilikum-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sirloinbiff med anis-basilikum-smør?▼
Total tilberedningstid for Grillet sirloinbiff med anis-basilikum-smør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sirloinbiff med anis-basilikum-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sirloinbiff med anis-basilikum-smør?▼
En porsjon av Grillet sirloinbiff med anis-basilikum-smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
