Grillet shiitake og tofu Banh Mi
Oppskrift på grillede shiitake og tofu banh mi, en smakfull vietnamesisk smørbrød med friske grønnsaker og krydret marinade. Perfekt for en lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Grillet shiitake og tofu Banh Mi er en kreativ og smakfull fortrett som kombinerer japanske og vietnamesiske smaker. Tofuen og soppene grilles over åpen ild for en deilig, rykende karakter, mens den ferske gulrot- og agurkssalaten tilfører en forfriskende crunch. Dette er en perfekt mellomrett for dem som ønsker å prøve noe nytt og litt utenfor det vanlige.
Ingredienser
- 1. 425 gram ekstra-fast tofu
- 2. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer hvit eddik
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. Kosher-salt
- 5. 1 stor gulrot (ca. 170 gram), skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
- 6. 1 middels stor agurk (ca. 230 gram), tynne skiver på skrå, skivene deles i to
- 7. 1,2 dl majones
- 8. 1/2 til 1 teskje Sriracha
- 9. 3 store hvitløksfedd
- 10. 2,4 dl hoisinsaus
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss litt mer til å smøre grillristene med
- 12. 450 gram store shiitake-sopp med store hatter, stilkene fjernet
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 4 myke hero-brød, skåret nesten helt igjennom på langs
- 15. 2,4 dl fersk korianderblader
Ingredienser
- 1. 425 gram ekstra-fast tofu
- 2. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer hvit eddik
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. Kosher-salt
- 5. 1 stor gulrot (ca. 170 gram), skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
- 6. 1 middels stor agurk (ca. 230 gram), tynne skiver på skrå, skivene deles i to
- 7. 1,2 dl majones
- 8. 1/2 til 1 teskje Sriracha
- 9. 3 store hvitløksfedd
- 10. 2,4 dl hoisinsaus
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss litt mer til å smøre grillristene med
- 12. 450 gram store shiitake-sopp med store hatter, stilkene fjernet
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 4 myke hero-brød, skåret nesten helt igjennom på langs
- 15. 2,4 dl fersk korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Forbered en grill til middels høy varme. Legg tofuen mellom to tallerkener, og vekt den øverste tallerkenen ned med omtrent 2 kg (tre store bokser eller en stor, tung stekepanne) i ca. 20 minutter for å fjerne overflødig fuktighet.
- 22. I mellomtiden, visp sammen 1/2 kopp eddik, 1/2 kopp vann, sukkeret og 1/2 teskje salt i en middels stor bolle til sukkeret og saltet er oppløst. Tilsett gulrøttene og agurkene, vend dem godt slik at de dekkes, og sett dem i kjøleskapet til de skal serveres.
- 33. Visp sammen majones og Sriracha i en liten bolle; sett til side.
- 44. Tørk tofuen forsiktig med kjøkkenpapir, og skjær den i 8 skiver som er ca. 1,3 cm tykke. Riv hvitløk over i en stor bolle, og rør inn hoisin, resten av eddiken (3 ss) og oljen. Tilsett soppkapslene, og vend dem godt slik at de dekkes av marinaden. Pensle grillristene lett med olje.
- 55. Rist av overflødig marinade fra soppkapslene, og legg dem på grillen. Grill dem i omtrent 1 minutt, snu dem en gang for å få mer av soppkapselen brent, og vend dem deretter og kok til de er nesten møre, i 30 sekunder til 1 minutt til. Overfør soppen til et fat, og dryss lett med salt og pepper.
- 66. Vend tofuskivene i marinaden, og grill dem med marinadesiden ned i 2 minutter. Snu dem, og grill den andre siden i ytterligere 2 minutter. Overfør tofuen til fatet.
- 77. Åpne brødene, og grill dem med snittflaten ned til de er lett ristet, ca. 2 minutter.
- 88. Smør hver halvdel av et brød med 1 stor skje majonesblanding. Legg 2 stykker tofu på hvert brød, og legg deretter soppen, overlappende litt, oppå. Topp med noe av gulrot-agurksalaten, som er avrente, og et dryss av korianderblader. Lukk brødene, og press forsiktig. Del dem diagonalt, og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Prøv å bruke ekstra-fast tofu for at den skal holde formen under grilling.
- 2Tips 2: Grill soppkapslene bare i 1 minutt for å bevare den saftige teksturen.
- 3Tips 3: Fordel majonesen jevnt på brødskivene for en jevn smaaksbalanse i hvert bitt.
Serveringsforslag
Servér Banh Mi-sandwichene sammen med en frisk, grønn salat eller et glass kald, avkjølende øl for å fremheve de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet shiitake og tofu Banh Mi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet shiitake og tofu Banh Mi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet shiitake og tofu Banh Mi?▼
Total tilberedningstid for Grillet shiitake og tofu Banh Mi er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet shiitake og tofu Banh Mi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet shiitake og tofu Banh Mi?▼
En porsjon av Grillet shiitake og tofu Banh Mi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
