Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya
Oppdag hvordan du lager saftig grillet sambal quail kombinert med smakfull braisert grønn papaya. En spennende hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer sambal (krydder), spiseskjeer finhakket hvitløk, spiseskjeer finhakket ingefær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer sambal (krydder)
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1,2 dl rødvin
- 0,6 dl hakkede vårløk
- 2 spiseskjeer melasse
- 1,2 dl rapsolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 8 fugler (kanskje vaktler)
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 mellomstore grønne papaya, skrellet og i terninger
- Saften av 1 lime
- 1,2 dl kyllingkraft
- Salt og svart pepper etter smak
- 1,2 dl malt rød chili (ancho, chimayo eller pasilla)
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 7,1 dl rapsolje
- 1 teskje salt
Ingredienser
- 4 spiseskjeer sambal (krydder)
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1,2 dl rødvin
- 0,6 dl hakkede vårløk
- 2 spiseskjeer melasse
- 1,2 dl rapsolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 8 fugler (kanskje vaktler)
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 mellomstore grønne papaya, skrellet og i terninger
- Saften av 1 lime
- 1,2 dl kyllingkraft
- Salt og svart pepper etter smak
- 1,2 dl malt rød chili (ancho, chimayo eller pasilla)
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 7,1 dl rapsolje
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene, mariner og oppbevar kyllingen i kjøleskapet i minst 6 timer; helst over natten. Krydre kyllingen og grill den til den er ferdig, noe som vil ta omtrent 20 minutter. Pass på å ikke brenne skinnet. Legg den på toppen av den braserte papayaen. Pynt med chiliolje. (Oppskrifter på den braserte papayaen og chilioljen følger).
- 2I en kjele smelter du smør og sukker sammen. Tilsett papaya og kok i 5 minutter. Krydre. Tilsett limesaft og kyllingkraft, og la det småkoke i 30 minutter eller til papayaen er al dente. Krydre med salt og pepper.
- 3Varm opp chili og spisskummen i en sautépanne til det nesten begynner å ryke. Visp inn olje og salt. Overfør til et høyt, glasskrukke og la det stå over natten. Oljen vil skille seg.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya?▼
Total tilberedningstid for Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya?▼
En porsjon av Grillet sambal-kvart med brasede grønne papaya inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
