Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett
Oppskrift på grillede lammerygg med safran, perfekt for en spesiell anledning. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett er en eksotisk og smakfull rett som kombinerer aromatiske smaker fra Midtøsten med klassisk norsk grillmat. Inspirert av kjente rettstradisjoner i Tyrkia og Marokko, er dette en perfekt rett for deg som vil imponere gjestene dine på sommerens hagefester eller grillkvelder.
Ingredienser
- 2 lammeribbepar (3-1590 gram til sammen), med benene renset
- Koshersalt, nykvernet pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt med 2 % fett
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1/2 teskje safrantråder, finhakket
Ingredienser
- 2 lammeribbepar (3-1590 gram til sammen), med benene renset
- Koshersalt, nykvernet pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt med 2 % fett
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1/2 teskje safrantråder, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Krydre lammekammen med salt og pepper, og legg hver rack av lam i en stor, lukkbar plastpose. Visp hvitløk, yoghurt, olje, sitronskall og safran i en liten bolle, og del blandingen mellom posene. Lukk posene, og press ut overflødig luft; vend dem for å dekke kjøttet godt. Sett lammet i kjøleskapet over natten. Forbered grillen til middels høy, indirekte varme. (For kullgrill, bank kullene på én side av grillen; for gassgrill, la én brenner være slått av.) Ta lammet ut av marinaden og tørk av overflødig marinade. Plasser lammet over direkte varme og kok, snu og flytt det til en kjøligere del av grillen etter behov for å unngå flammeoppbluss, til det er brunt over hele overflaten, ca. 8–10 minutter. Flytt lammet til en kjøligere del av grillen. Dekk til grillen og kok lammet, snu av og til, til en øyemålstermometer som er satt inn i midten viser 125 °C for medium-rare, omtrent 15 minutter til. La lammet hvile i 10 minutter. Skjær i individuelle koteletter.
- 2Krydre lammekammen med salt og pepper, og legg hver rack av lam i en stor, lukkbar plastpose. Visp hvitløk, yoghurt, olje, sitronskall og safran i en liten bolle, og del blandingen mellom posene. Lukk posene, og press ut overflødig luft; vend dem for å dekke kjøttet godt. Sett lammet i kjøleskapet over natten.
- 3Forbered grillen til middels høy, indirekte varme. (For kullgrill, bank kullene på én side av grillen; for gassgrill, la én brenner være slått av.) Ta lammet ut av marinaden og tørk av overflødig marinade. Plasser lammet over direkte varme og kok, snu og flytt det til en kjøligere del av grillen etter behov for å unngå flammeoppbluss, til det er brunt over hele overflaten, ca
Tips og Varianter
- 1Bruk lammekotelettrackene i hele stykker for best resultat - da blir de saftige og møre.
- 2Passer utmerket å marinere lammet over natten for å la smakene trekke ordentlig inn.
- 3Prover å tilsette litt ekstra sitronskall og safran i marinaden for en enda mer intens og unik smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat med granatepleglasur og nøtter. Serveres også godt med en deilig tzatziki-saus og nybakte pitabrød for å runde av den orientalske smakshelheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett?▼
Total tilberedningstid for Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett?▼
En porsjon av Grillet safran-kyllinglår med lammekotelett inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
