Grillet røkt ørretfilet
Lær hvordan du lager saftige og røyksmakende trout fillets på grillen med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommergrilling og hyggelige sammenkomster.
Om denne retten
Denne grillede, røkte ørretfileten er en delikat og smakfull sommermiddag som bringer sammen de beste av norske smaker. Den milde fettige fisken balanseres perfekt av den fennikel- og sitrontørkede rubs, og den røkte aromaen gir retten dybde og karakter. Servér den på en lun sommerkveld med den friske linsesalaten og den søte, sitronsyrlige konfittyren.
Ingredienser
- 8 benfrie ørretfileter, med skinn
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrellet og hakket
- Saften av 1 sitron
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1/4 ts tørket timian
- 1/2 ts fersk hakket koriander
- Salt og pepper etter smak
- Linse-salat, oppskrift følger
- Sitronkonfitt, oppskrift følger
- 1 pakke (500 gram) tørkede grønne linser, skyllet
- 1 laurbærblad
- 1 tørket chilipepper
- 1 liten bunt basilikum og persille
- 1 løk, skrellet og delt
- 1 gulrot, skrellet og delt på langs
- 3 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 ss salt
- 1 grillede paprika, skrelt og hakket i små biter
- 1 moden mellomstor tomat, i medium terninger
- 3 grønne vårløk, trimmet og skivet i tynne skiver
- 1 ss fersk hakket koriander eller basilikum
- 1 kokt gulrot fra kokte linser, i små terninger
- 2 ss olivenolje
- 1 ss god eddik (sherry)
- Salt og pepper etter smak
- Salatgrønnsaker
- 2 sitroner, vasket
- 0,6 dl granulert sukker
- 2 tørkede chilipepper
- 2 stjerneanis
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1 laurbærblad
- 10 basilikumblader
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1/4 ts salt
Ingredienser
- 8 benfrie ørretfileter, med skinn
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrellet og hakket
- Saften av 1 sitron
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1/4 ts tørket timian
- 1/2 ts fersk hakket koriander
- Salt og pepper etter smak
- Linse-salat, oppskrift følger
- Sitronkonfitt, oppskrift følger
- 1 pakke (500 gram) tørkede grønne linser, skyllet
- 1 laurbærblad
- 1 tørket chilipepper
- 1 liten bunt basilikum og persille
- 1 løk, skrellet og delt
- 1 gulrot, skrellet og delt på langs
- 3 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 ss salt
- 1 grillede paprika, skrelt og hakket i små biter
- 1 moden mellomstor tomat, i medium terninger
- 3 grønne vårløk, trimmet og skivet i tynne skiver
- 1 ss fersk hakket koriander eller basilikum
- 1 kokt gulrot fra kokte linser, i små terninger
- 2 ss olivenolje
- 1 ss god eddik (sherry)
- Salt og pepper etter smak
- Salatgrønnsaker
- 2 sitroner, vasket
- 0,6 dl granulert sukker
- 2 tørkede chilipepper
- 2 stjerneanis
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1 laurbærblad
- 10 basilikumblader
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1/4 ts salt
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg 2 kopper treflis (eple, kirsebær eller mesquite) i varmt vann i 30 minutter. Rens ørreten og tørk den forsiktig. Legg filétene med kjøttsiden opp, og krydre med de ovennevnte ingrediensene. Forvarm grillen på høy varme i 5 minutter. Fjern flisene fra vannet og fordel dem på grillens steiner. Lukk lokket. La flisene dampe godt. Plasser fisken i grillkurv eller direkte på øverste rille, med kjøttsiden opp, og skru ned varmen til lav. Hold lokket lukket. Røyk i omtrent 20 minutter. Ikke la fisken koke over. Plasser filétene rundt linsesalaten og grønnsakene. Topp med sitronkonfitt og litt av saften.
- 2Legg linser, laurbærblad, chilipepper, basilikum, persille, løk, gulrot, hvitløk og salt i 2 liter kaldt vann. Kok opp og la småkoke i 30 minutter til de er moderat møre. La avkjøle.
- 3Sil av linsene og bland dem med de resterende 8 ingrediensene. Server over salatgrønnsaker.
- 4Trim endene på sitronene, og del hver sitron i 6 båter. Fjern frø og yttervegger. Legg dem i 2 kopper kaldt vann med alle ingrediensene og kok opp. La småkoke i 20 minutter til de er moderat myke. La dem avkjøle i sirupen.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg grillflisene i 30 minutter for å få mest mulig røyksmak
- 2Spres filétene jevnt over grillflaten for jevn matlaging
- 3Ikke snu fisken for ofte - la den ligge og ta opp den deilige røyksmaken
Serveringsforslag
Den grillede, røkte ørretfileten passer utmerket sammen med den friske linsesalaten med paprika, tomat og krydderurter. Sitronkonfittyren gir en velbalansert sødme og syre som løfter hele retten. Server gjerne med et glass tørr hvitvin for å fremheve fiskens delikate smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet røkt ørretfilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet røkt ørretfilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet røkt ørretfilet?▼
Total tilberedningstid for Grillet røkt ørretfilet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet røkt ørretfilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet røkt ørretfilet?▼
En porsjon av Grillet røkt ørretfilet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
