Grillet ribeye-biff med salsa som brenner i munnen
Lær hvordan du lager saftige grillrib-eye biffer servert med en brennende salsa for en smakfull og spennende hovedrett. Perfekt for sommergrilling!
Om denne retten
Denne grillede ribeye-biffen med brennende salsa er en perfekt sommermiddag som får smaksløkene dine til å danse. Den skarpe og friske salsaen, laget av ristede grønnsaker og chilier, balanserer den saftige og møre biffens karakter. Oppskriften har røtter i det meksikanske kjøkken, men det norske sommergrillfest-temperamentet skinner gjennom i hvert enkelt bitt.
Ingredienser
- 2,4 dl grovhakket fersk koriander
- Saften av 1 sitron
- Til biffene:
- 4 benfrie ribeye-steaks (ca. 340 gram hver og 2,5 cm tykke)
- 1 spiseskje olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 tørkede chiles de arbol
- 8 store tomatillos, fjernet fra hylster og skylt
- 3 mellomstore heirloom-tomater (ca. 570 gram)
- 2 røde jalapeño-pepper
- 1 grønn jalapeño-pepper
- 1 bunt vårløk, trimmet
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje, til grillen
- 2 hvitløksfedd
Ingredienser
- 2,4 dl grovhakket fersk koriander
- Saften av 1 sitron
- Til biffene:
- 4 benfrie ribeye-steaks (ca. 340 gram hver og 2,5 cm tykke)
- 1 spiseskje olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 tørkede chiles de arbol
- 8 store tomatillos, fjernet fra hylster og skylt
- 3 mellomstore heirloom-tomater (ca. 570 gram)
- 2 røde jalapeño-pepper
- 1 grønn jalapeño-pepper
- 1 bunt vårløk, trimmet
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje, til grillen
- 2 hvitløksfedd
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 3 kopper hickory-vedbiter, bløtlagt i kaldt vann i 1 time. Røykeboks for tre-vedbiter eller en aluminiumsform på 23 x 33 cm (hvis du bruker gassgrill).
- 2Lag salsaen: Forbered en grill for høy varme. I en liten tykk panne, bland olivenolje og chiles de arbol, og kok opp på middels varme i ca. 4 minutter, eller til chiles de arbol er ristet og begynner å bli svarte. Ta chiles de arbol ut og sett til side. La chilioilen avkjøle litt.
- 3På et stort bakepapir, vend tomatillos, tomater, jalapeños og vårløk med chilioilen, og krydre med salt. Lett olj grillristene med vegetabilsk olje, plasser grønnsakene på grillen og lukk lokket. Kok grønnsakene, og vend bare én gang, til de er så svarte som mulig; ikke stress hvis tomatene og tomatillene sprekker opp og begynner å falle fra hverandre – det er et tegn på at de er gjennomkokte. Følg disse kokketidene: ca. 8 minutter på hver side for tomater og tomatiller, ca. 6 minutter på hver side for jalapeños, og ca. 3 minutter på hver side for vårløk. Bruk tang til å overføre grønnsakene til bakepapiret og la dem avkjøle litt. I mellomtiden, la biffene hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- 4Trim stilkene fra jalapeños og fjern frøene, hvis ønskelig. Ikke fjern de forkullede skinnene. I en blender, kombiner de forkullede grønnsakene, hvitløk, koriander, sitronsaft og de ristet chiliene de arbol, og kjør til en jevn puré. Krydre salsaen med salt etter smak. (Du vil få omtrent 5 kopper salsa; den kan oppbevares i inntil 5 dager i lufttett beholder i kjøleskapet.)
- 5Lag biffene: Reduser grillens varme til middels høy. For en gassgrill, fordel de avrenne vedbiter i røyke-boksen og lukk den; alternativt, fordel vedbitene i aluminiumsformen. Plasser røyke-boksen eller aluminiumsformen på en tent brenner. For en kullgrill, dryss de avrenne vedbitene over de varme kullene.
- 6Gni biffene inn med olivenolje og krydre med salt og pepper. Når du ser at vedbitene begynner å ryke, plasser biffene på grillristen og grill dem i 4–5 minutter på hver side, eller til kjøttet føles bare litt motstandsdyktig når du trykker på det med en fingertupp, for medium rare. Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile, uten å dekke til, i ca. 5 minutter. Server biffene med salsaen.
- 7Fotograf: Ray Kachatorian
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørkede chile de arbol for en intens varmekick i salsaen\nLa biffene hvile i romtemperatur før steking for jevnere stekeprosess\nSmaker du godt på salsaen etter salting - smakene skal være i perfekt balanse
Serveringsforslag
Serveres med et glass kald øl eller et friskt hvitvin for å dempe den brennende salsaens sødme og fruktighet. Et enkelt sommersalat med ferske urter bidrar også til å runde av måltider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet ribeye-biff med salsa som brenner i munnen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet ribeye-biff med salsa som brenner i munnen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet ribeye-biff med salsa som brenner i munnen?▼
Total tilberedningstid for Grillet ribeye-biff med salsa som brenner i munnen er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet ribeye-biff med salsa som brenner i munnen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet ribeye-biff med salsa som brenner i munnen?▼
En porsjon av Grillet ribeye-biff med salsa som brenner i munnen inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
