Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette
Oppdag en smakfull og frisk rekesalat med svarte øyne-bønner og en syrlig sitrus-chile vinaigrette. Perfekt for sommermåltider og sunn matlaging.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Extra-virgin olivenolje, hvitløksfedd, knust, frisk grønn chili, delt i to og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Extra-virgin olivenolje
- 2. 3 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 frisk grønn chili, delt i to
- 4. 450 gram tørkede svarte øye-bønner
- 5. 2 (113 gram) røkte skinkehoder
- 6. 2 laurbærblader
- 7. 2 liter vann
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 tomat, moden og frøet, hakket
- 10. 2 hermetiske chipotle-pepper i adobo, hakket
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 1 appelsin, revet skall og saften
- 13. 1 lime, revet skall og saften
- 14. 1 sitron, revet skall og saften
- 15. Extra-virgin olivenolje
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. 1,36 kilo ekstra store reker, skrellet og renset
- 18. 2 spiseskjeer Ancho Chili-pulver, oppskrift følger
- 19. 1/2 lime, saften
- 20. 2 store håndfuller fersk koriander, hakket
- 21. Extra-virgin olivenolje
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. 1 bunt grønn løk, hvite og grønne deler, hakket
- 24. 3 modne tomater, hakket
- 25. 1 jalapeño, tynne skiver
- 26. 3 ancho-chili, frøet og revet i biter
- 27. 2 spiseskjeer chilipulver
- 28. 2 spiseskjeer malt koriander
- 29. 1 spiseskje malt spisskummen
- 30. 1 spiseskje søt paprika
- 31. 1 spiseskje tørket oregano
- 32. 1 spiseskje hvitløkspulver
- 33. 1/4 teskje malt kanel
- 34. 1 teskje sukker
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Extra-virgin olivenolje
- 2. 3 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 frisk grønn chili, delt i to
- 4. 450 gram tørkede svarte øye-bønner
- 5. 2 (113 gram) røkte skinkehoder
- 6. 2 laurbærblader
- 7. 2 liter vann
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 tomat, moden og frøet, hakket
- 10. 2 hermetiske chipotle-pepper i adobo, hakket
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 1 appelsin, revet skall og saften
- 13. 1 lime, revet skall og saften
- 14. 1 sitron, revet skall og saften
- 15. Extra-virgin olivenolje
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. 1,36 kilo ekstra store reker, skrellet og renset
- 18. 2 spiseskjeer Ancho Chili-pulver, oppskrift følger
- 19. 1/2 lime, saften
- 20. 2 store håndfuller fersk koriander, hakket
- 21. Extra-virgin olivenolje
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. 1 bunt grønn løk, hvite og grønne deler, hakket
- 24. 3 modne tomater, hakket
- 25. 1 jalapeño, tynne skiver
- 26. 3 ancho-chili, frøet og revet i biter
- 27. 2 spiseskjeer chilipulver
- 28. 2 spiseskjeer malt koriander
- 29. 1 spiseskje malt spisskummen
- 30. 1 spiseskje søt paprika
- 31. 1 spiseskje tørket oregano
- 32. 1 spiseskje hvitløkspulver
- 33. 1/4 teskje malt kanel
- 34. 1 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede de svarte øynene erter: Sett en 2-gallon stor gryte over middels varme. Drypp i 2 spiseskjeer olivenolje, og tilsett hvitløk og grønn chili, og la det surre til det er mykt, ca. 3 minutter. Tilsett de svarte øynene ertene, skinkehaler, laurbærblad og vann. La det småkoke i 45 minutter til bønnene er møre, og rør innimellom når du tenker på det. Vent til halvveis i kokingen med å krydre med salt og pepper. Du vil at bønnens kjøtt skal brytes litt ned slik at det kan trenge inn i det indre. Sil av de svarte øynene ertene og riv opp skinkehalene; sett dem til side for å avkjøle.
- 22. For å lage vinaigretten: Kjør tomaten, chipotlen, sukkeret, sitrusjuicen og skallet i en blender til det er glatt. Hell i 1/4 kopp olivenolje og kjør igjen til det er emulsifisert og litt tykkere.
- 33. For å forberede reken: Legg de smørdekte rekene i en glassbolle og tilsett ancho-pulver, limesaft, halvparten av koriander og en skvett olivenolje; vend godt for å dekke. Mariner i 15 minutter mens du varmer opp grillen. Plasser en stor grillpanne på 2 kokeplater over middels høy varme, eller varm opp en utendørs gass- eller kullgrill og få den veldig varm. Pensle grillristene med olje for å forhindre at rekene setter seg fast. Ta rekene ut av marinaden og krydre med salt og pepper. Legg rekene på den varme grillen og kok i 4 minutter på hver side til de er brent og faste.
- 44. For å servere: Bland de svarte øynene ertene, den revne skinkehalemassen, grønn løk, tomater, jalapeño og resten av korianderen i en stor salatbolle. Tilsett de grillede rekene og vinaigretten; vend godt slik at alle ingrediensene blandes, og krydre med salt og pepper.
- 55. Denne hjemmelagde chilipulveret vil tilføre en røykfylt dybde til chili og brukes som tørr rub til biffer. Rist ancho-chili-bitene over svak varme i en tørr stekepanne til de er aromatiske, og rist pannen slik at de ikke brenner seg. Legg chiliene i en liten matprosessor og puls til de er til pulver. Tilsett de resterende ingrediensene og kjør igjen for å blande.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette?▼
En porsjon av Grillet rekesalat med svarte øyne-bønner og sitrus-chili vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
rekersalat+2
Byggrukker- og aprikosalat
salatsunn+1
Marokkansk rå gulrotsalat
salatsunn+1
Couscous niçoise
sommerlett
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
grillet
