Grillet reker Po' Boy-sandwich

Ingredienser

• 680 g store reker, skrellet og renset
• 1.6 dl olivenolje
• 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
• 2 sitroner, presset
• 2 ts røkt paprika
• 1 ts cayennepepper
• 2 ss Worcestershire-saus
• 2 ss hot sauce
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 fransk baguette, skåret på langs i to
• Smørsaus (se under)
• Søt sylteagurdsmajones (se under)
• Raspet salat, til servering
• Skivet tomat, til servering
• Smørsaus:
• 0.5 stang saltet smør
• 0.5 sitron, presset
• 1 ss hot sauce
• En dash Worcestershire-saus
• Søt sylteagurdsmajones:
• 1.8 dl majones
• 2 ss søt sylteagurkrelish
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss hakkede kapers
• En dash hot sauce
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Bløtlegg bambuspinner i vann i 30 minutter.
2. Arranger omtrent 4 reker på hver pinne og legg dem i en ildfast form på 33 x 23 cm.
3. Til en målebeger, tilsett olivenolje, hvitløk, sitronsaft, røkt paprika, cayennepepper, Worcestershire-saus, hot sauce, salt og pepper etter smak. Visp godt.
4. Hell marinaden over rekene i formen. Dekk til og la rekene marinere i kjøleskapet i 20 minutter.
5. Forvarm grillen til middels høy varme.
6. Smelt smøret til smørsausen i en liten kjele over grillristen. Tilsett sitronsaft, hot sauce og Worcestershire. Rør godt med en tresleiv til alt er blandet. Ta kjelen av varmen og sett til side.
7. Grill rekespydene over middels høy varme i ca. 4 minutter totalt, og snu dem én gang halvveis.
8. Legg baguetten på grillen og rist den lett.
9. Ta rekene av grillen og tilsett dem i smørsausen. Kast pinnene. Vend rekene i smørsausen slik at de blir godt dekket.
10. Til den søte sylteagurdsmajonesen: Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
11. Smør begge sider av brødet med søt sylteagurdsmajones.
12. Fordel rekene, revet salat og skivede tomater jevnt over brødet.
13. Skjær baguetten i fire deler, om ønskelig, og server umiddelbart.