Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus
Oppdag hvordan du lager en smakfull hovedrett med grillede reker og andouille pølse servert med hot ravigote saus. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usalt smør, finhakket gul løk, kapers, skylt og drenert og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss usalt smør
- 2 ss finhakket gul løk
- 2 ts kapers, skylt og drenert
- 1 1/4 ts ristet hvitløkpure
- 1/8 ts creol-krydder
- 1/8 ts malt svart pepper
- 1/8 ts malt hvit pepper
- 1/8 ts knuste rød pepperflak
- En klype salt
- 1 1/2 kopps kremfløte
- 4 ts creol-sennep
- 1 ts ferdiglaget horseradish
- 1/8 ts Worcestershire-saus
- 1/8 ts hot pepper-saus
- 1 ts usalt smør
- 450 g andouille-pølse
- 24 store reker, skrelte og renset
- 2 ts olivenolje
- 2 ts creol-krydder
- 12 (25 cm) trespyd, bløtlagt i vann
Ingredienser
- 1 ss usalt smør
- 2 ss finhakket gul løk
- 2 ts kapers, skylt og drenert
- 1 1/4 ts ristet hvitløkpure
- 1/8 ts creol-krydder
- 1/8 ts malt svart pepper
- 1/8 ts malt hvit pepper
- 1/8 ts knuste rød pepperflak
- En klype salt
- 1 1/2 kopps kremfløte
- 4 ts creol-sennep
- 1 ts ferdiglaget horseradish
- 1/8 ts Worcestershire-saus
- 1/8 ts hot pepper-saus
- 1 ts usalt smør
- 450 g andouille-pølse
- 24 store reker, skrelte og renset
- 2 ts olivenolje
- 2 ts creol-krydder
- 12 (25 cm) trespyd, bløtlagt i vann
Fremgangsmåte
- 1PROSEDYRE: Forbered en grill ved å tenne kullene eller varme opp en gassgrill på middels varme. Varm smøret i en middels stor non-stick sautépanne over høy varme, tilsett løken og kok i 1 til 2 minutter til den er myk, men ikke brunet. Rør inn kapers, hvitløkspuré, Creole-krydder, svart og hvitt pepper, rød pepperflak og salt, og kok i 1 minutt. Visp inn fløten, sennepen, pepperroten, Worcestershire-sausen og hot pepper-sausen. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til til sausen tykner. Tilsett smøret og visp til det er helt innarbeidet. Sett til side til bruk. Varm opp sausen før servering. Skjær andouillen i 36 diagonale skiver på ca. 1,3 cm. Legg andouille og reker i en middels stor bolle, drypp over oljen og vend godt slik at det blir dekket. Strø over Creole-krydder og bland godt slik at det fordeles jevnt blant andouille og rekene. Træ 3 stykker andouille og 2 reker på hver spyd, vekselvis. Gjenta med resten av spydene. Vend en eller to ganger under grilling, og grill i 6 til 7 minutter til rekene blir rosa og er gjennomstekt. Server 2 spyd per person med en porsjon Hot Ravigote-saus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus?▼
En porsjon av Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
