Grillede reker med ruccola- og soppsalat
Lær hvordan du lager en smakfull grillrett med saftige reker og en frisk ruccola- og soppsalat. Perfekt for sommermåltidet!
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 ss finhakket pepperoncini
- 1.5 ts finhakket hvitløk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 24 store reker (ca. 450 g), skrelte og renset
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje med god smak
- 3 ss fersk sitronsaft
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2.4 l fersk ruccola, store blader revet i to
- 115 g store sjampinjonger, tynne skiver
- 55 g revet Parmesan
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 ss finhakket pepperoncini
- 1.5 ts finhakket hvitløk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 24 store reker (ca. 450 g), skrelte og renset
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje med god smak
- 3 ss fersk sitronsaft
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2.4 l fersk ruccola, store blader revet i to
- 115 g store sjampinjonger, tynne skiver
- 55 g revet Parmesan
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett pepperoncini og hvitløk, og kok til det begynner å dufte, ca. 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side.
- Vend rekene i en middels stor bolle med 2 teskjeer av pepperoncini-oljen. Strø over salt og pepper.
- Forvarm en kull- eller gassgrill til høy varme, eller varm opp grillpannen over høy flamme.
- Grill rekene til de er akkurat gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side.
- Vend rekene i den resterende pepperoncini-oljen slik at de blir dekket.
- Visp sammen extra virgin olivenolje og sitronsaft i en middels stor bolle.
- Krydre dressingen med salt og pepper etter smak.
- Legg ruccola og sopp i en stor bolle. Krydre salaten med salt og pepper etter smak.
- Plasser de varme grillede rekene rundt, og dryss over revet parmesan.
- Tilsett dressingen og vend forsiktig før servering.
- Server umiddelbart. Pynt salaten i midten av store tallerkener.
Om denne retten
Sommermaten på sitt aller beste! Denne delikate retten kombinerer de saftige, grillede rekene med den friske ruccola- og soppsalaten. Oppskriften har sitt utspring i Middelhavsregionen, der solmodne grønnsaker og sjømat har vært en naturlig del av kostholdet i århundrer. Nyt denne lette, men likevel fyldige retten når du ønsker å ønske sommeren velkommen med åpne armer.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de største og ferskeste rekene du får tak i for best mulig smaksopplevelse.
- 2For en ekstra kremet konsistens, rør inn litt crème fraîche i dressingen.
- 3La rekene få litt tid til å trekke til seg smakene etter at du har vendt dem i pepperoncini-oljen.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin, som vil løfte frem de maritime smakene i både rekene og ruccola- og soppsalaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede reker med ruccola- og soppsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede reker med ruccola- og soppsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede reker med ruccola- og soppsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillede reker med ruccola- og soppsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede reker med ruccola- og soppsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede reker med ruccola- og soppsalat?▼
En porsjon av Grillede reker med ruccola- og soppsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
