Grillet reker med ruccolasoppesalat
Lær hvordan du lager en smakfull grillrett med saftige scampi og en frisk ruccula- og soppsalat. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Sommermaten på sitt aller beste! Denne delikate retten kombinerer de saftige, grillede rekene med den friske, kremet ruccolasalaten. Oppskriften har sitt utspring i Middelhavsregionen, der solmodne grønnsaker og skjellmat har vært en naturlig del av kostholdet i århundrer. Nyt denne lette, men likevel fyldige retten når du ønsker å ønske sommeren velkommen med åpne armer.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket pepperoncini
- 1 ½ teskjeer finhakket hvitløk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 24 store reker (ca. 450 gram), skrelte og renset
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje med god smak
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 23,7 dl fersk ruccola, store blader revet i to
- 115 gram store sjampinjonger, tynne skiver
- 55 gram revet Parmesan
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket pepperoncini
- 1 ½ teskjeer finhakket hvitløk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 24 store reker (ca. 450 gram), skrelte og renset
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje med god smak
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 23,7 dl fersk ruccola, store blader revet i to
- 115 gram store sjampinjonger, tynne skiver
- 55 gram revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1For å lage rekene: Varm opp oljen i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett pepperoncini og hvitløk, og kok til det begynner å dufte, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side.
- 2Vend rekene i en middels stor bolle med 2 teskjeer av pepperoncini-oljen. Strø over salt og pepper. Forvarm en kull- eller gassgrill til høy varme, eller varm opp grillpannen over høy flamme. Grill rekene til de er akkurat gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Vend rekene i den resterende pepperoncini-oljen slik at de blir dekket.
- 3I mellomtiden, for å lage salaten: Visp sammen extra virgin olivenolje og sitronsaft i en middels stor bolle. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak.
- 4Legg ruccola og sopp i en stor bolle. Krydre salaten med salt og pepper etter smak. Plasser de varme grillede rekene rundt, og dryss over revet parmesan. Tilsett dressingen og vend forsiktig før servering. Server umiddelbart. Pynt salaten i midten av store tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de største og ferskeste rekene du får tak i for best mulig smaksopplevelse.
- 2For en ekstra kremet konsistens, rør inn litt crème fraîche i dressingen.
- 3La rekene få litt tid til å trekke til seg smakene etter at du har vendt dem i pepperoncini-oljen.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin, som vil løfte frem de maritime smakene i både rekene og ruccolasalaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker med ruccolasoppesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker med ruccolasoppesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker med ruccolasoppesalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker med ruccolasoppesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker med ruccolasoppesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker med ruccolasoppesalat?▼
En porsjon av Grillet reker med ruccolasoppesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
