Grillet reker med Cherokee- og oxheart-tomat tartar
Oppdag en delikat oppskrift på grillede reker med cherokee og oxheart tomattartare. Perfekt for sommerens måltider eller som forrett.
Om denne retten
Denne grillede rekeretten er en smakseksplosjon av sommersol og friskhet. De heirloom-tomatene i et spekter av lilla, rosa og gule farger danner en mosaikkbase for de saftfulle, nygrillede rekene. Kombinasjonen av de intense, dype tomatsmakene og den søte, sprø teksturen på rekene skaper en helt unik og uimotståelig forrett.
Ingredienser
- 2 store Giant Oxheart-tomater (ca. 340 gram totalt)
- 2 Cherokee Purple-tomater (ca. 340 gram totalt)
- 1 teskje fleur de sel eller grovt kosher-salt, pluss litt ekstra til dryssing
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk opal- eller grønn basilikum, pluss hele blader til garnityr
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje (helst Ligurisk), delt, pluss litt ekstra til pensling
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- 6 ukokte, ueskrelte jumbo-reker (ca. 60 gram hver), delt i to på langs gjennom skallet, renset, skallet fortsatt på
Ingredienser
- 2 store Giant Oxheart-tomater (ca. 340 gram totalt)
- 2 Cherokee Purple-tomater (ca. 340 gram totalt)
- 1 teskje fleur de sel eller grovt kosher-salt, pluss litt ekstra til dryssing
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk opal- eller grønn basilikum, pluss hele blader til garnityr
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje (helst Ligurisk), delt, pluss litt ekstra til pensling
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- 6 ukokte, ueskrelte jumbo-reker (ca. 60 gram hver), delt i to på langs gjennom skallet, renset, skallet fortsatt på
Fremgangsmåte
- 1Alle tomater kuttes i terninger på omtrent 1/3 tomme; legges i en stor bolle. Tilsett 1 teskje fleur de sel; vend forsiktig. La stå i 15 minutter. Overfør tomatene til en sil som er plassert over en stor bolle; la renne av i 45 minutter, og vend ofte. Overfør tomatene til en middels stor bolle; rør inn hakket basilikum, 1 spiseskje olivenolje, hvitløk og sjalottløk. Krydre med fleur de sel og nykvernet svart pepper. Kled seks ramekiner eller små porsjonsformer med plastfolie, og la det henge godt over kanten. Fyll hver ramekin med litt under 1/2 kopp tomatblanding; press ned for å komprimere. Dekk med plastfolie, og trykk godt til. FORBEREDT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Forbered grillen (middels til høy varme). Fjern plastfolien fra ramekinene. Vend en ramekin opp ned på hver av de seks tallerkenene, og løsne tomatblandingen. Pensle reker med olivenolje; strø over fleur de sel og pepper. Grill rekene med skallet ned i 1 1/2 minutt. Vend rekene og grill til de er ugjennomsiktige i midten, omtrent 1 1/2 minutt til. Plasser 2 rekestykker oppå tomatene på hver tallerken. Drypp resten av 1 spiseskje olivenolje over tomatene, pynt med hele basilikumblader, og server.
- 2Alle tomater kuttes i terninger på omtrent 1/3 tomme; legges i en stor bolle. Tilsett 1 teskje fleur de sel; vend forsiktig. La stå i 15 minutter. Overfør tomatene til en sil som er plassert over en stor bolle; la renne av i 45 minutter, og vend ofte. Overfør tomatene til en middels stor bolle; rør inn hakket basilikum, 1 spiseskje olivenolje, hvitløk og sjalottløk. Krydre med fleur de sel og nykvernet svart pepper.
- 3Kled seks ramekiner eller små porsjonsformer med plastfolie, og la det henge godt over kanten. Fyll hver ramekin med litt under 1/2 kopp tomatblanding; press ned for å komprimere. Dekk med plastfolie, og trykk godt til. FORBEREDT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 4Forbered grillen (middels til høy varme). Fjern plastfolien fra ramekinene. Vend en ramekin opp ned på hver av de seks tallerkenene, og løsne tomatblandingen. Pensle reker med olivenolje; strø over fleur de sel og pepper. Grill rekene med skallet ned i 1 1/2 minutt. Vend rekene og grill til de er ugjennomsiktige i midten, omtrent 1 1/2 minutt til. Plasser 2 rekestykker oppå tomatene på hver tallerken. Drypp resten av 1 spiseskje olivenolje over tomatene, pynt med hele basilikumblader, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la tomatene renne godt av før du blander dem - det vil gi en tykkere og mer kompakt tartar.
- 2Prøv å bruke en blanding av Cherokee Purple og Giant Oxheart-tomater for den ultimate smaksbalansen og teksturkontrasten.
- 3Grillrekene fort på høy varme for å få en sprø, karamellisert overflate uten å tørke ut insidene.
Serveringsforslag
Denne smakfulle forretten passer perfekt som en forfriskende innledning til en sommermiddag. Server den med et glass kald, tørr rosé for å løfte frem de friske, fruktlige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker med Cherokee- og oxheart-tomat tartar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker med Cherokee- og oxheart-tomat tartar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker med Cherokee- og oxheart-tomat tartar?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker med Cherokee- og oxheart-tomat tartar er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker med Cherokee- og oxheart-tomat tartar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker med Cherokee- og oxheart-tomat tartar?▼
En porsjon av Grillet reker med Cherokee- og oxheart-tomat tartar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
