Grillet reker med brennende sitrongras- og chilisaus
Oppskrift på smakfull grillmat med reker, krydret sitrongass-chili sambal og en hint av varme. Perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
De sprø rekene, direkte fra grillen, forenes med den pirrende sambalens eksotiske smaker av sitrongress, chili og ingefær. Dette er en skikkelig smaksfest som tar gaumen på en uforglemmelig reise til Sørøst-Asia. Den er perfekt som en sommerlig hovedrett når du vil imponere gjestene dine med en ny og spennende grillopplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 eller flere thai-kyllingfugler eller 2 eller flere serrano- eller jalapeñopepper (helst røde), uten frø, grovhakket
- 2. 1 ½ kopp grovhakkede sjalottløk (ca. 225 gram)
- 3. ¼ kopp hakket, skrelt fersk ingefær
- 4. 3 ss hakket sitrongrass (fra bunnen av 4 tommer av 2 store stilker)
- 5. 6 macadamianøtter
- 6. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 2 ts (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8. 2 ts gurkemeie
- 9. 1 ½ ts salt
- 10. 1 ts malt koriander
- 11. 1 ts paprika
- 12. 1 laurbærblad, smuldret
- 13. ½ ts nykvernet svart pepper
- 14. 2 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 15. 2,4 dl vann
- 16. 2 ss fersk limesaft
- 17. 3 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 18. 1,5 kg ukokte, store, uskrelte reker, eller 2,5 kg ukokte, store, skrelte reker, renset og med halen intakt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 eller flere thai-kyllingfugler eller 2 eller flere serrano- eller jalapeñopepper (helst røde), uten frø, grovhakket
- 2. 1 ½ kopp grovhakkede sjalottløk (ca. 225 gram)
- 3. ¼ kopp hakket, skrelt fersk ingefær
- 4. 3 ss hakket sitrongrass (fra bunnen av 4 tommer av 2 store stilker)
- 5. 6 macadamianøtter
- 6. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 2 ts (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8. 2 ts gurkemeie
- 9. 1 ½ ts salt
- 10. 1 ts malt koriander
- 11. 1 ts paprika
- 12. 1 laurbærblad, smuldret
- 13. ½ ts nykvernet svart pepper
- 14. 2 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 15. 2,4 dl vann
- 16. 2 ss fersk limesaft
- 17. 3 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 18. 1,5 kg ukokte, store, uskrelte reker, eller 2,5 kg ukokte, store, skrelte reker, renset og med halen intakt
Fremgangsmåte
- 11. For sambal: Kombiner 6 thailandske fuglered chili (eller 2 serrano- eller jalapeñochili) og de neste 12 ingrediensene i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen, blend til finhakket og til en pasta dannes. Hvis du ønsker en sterkere sambal, tilsett mer hakkede chili etter smak og blend igjen til pastaen er jevn. Overfør sambalen til en liten skål. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung stor kjele over middels høy varme. Tilsett sambalen og kok under omrøring til den er duftende og lett brunet, ca. 7 minutter, og tilsett mer olje med spiseskjeer hvis blandingen virker tørr. Tilsett 1 kopp vann; skru ned varmen til middels og la det småkoke til mesteparten av vannet er absorbert, men blandingen fortsatt er kremete, og rør ofte, ca. 4 minutter. Overfør til en liten skål og avkjøl. FORBEREDING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til sambalen og oppbevar i kjøleskap.
- 22. Kombiner 6 thailandske fuglered chili (eller 2 serrano- eller jalapeñochili) og de neste 12 ingrediensene i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen, blend til finhakket og til en pasta dannes. Hvis du ønsker en sterkere sambal, tilsett mer hakkede chili etter smak og blend igjen til pastaen er jevn. Overfør sambalen til en liten skål. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung stor kjele over middels høy varme. Tilsett sambalen og kok under omrøring til den er duftende og lett brunet, ca. 7 minutter, og tilsett mer olje med spiseskjeer hvis blandingen virker tørr. Tilsett 1 kopp vann; skru ned varmen til middels og la det småkoke til mesteparten av vannet er absorbert, men blandingen fortsatt er kremete, og rør ofte, ca. 4 minutter. Overfør til en liten skål og avkjøl. FORBEREDING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til sambalen og oppbevar i kjøleskap.
- 33. For marinade og reker: Visp sammen limesaft, 3 spiseskjeer olje og 2 spiseskjeer sambal i en liten bolle. FORBEREDING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Rør marinaden opp igjen før bruk, og tilsett mer olje med teskjeer hvis marinaden er tykk. Hvis du bruker uryddede reker, bruk kjøkkensaks til å kutte skjell langs den runde bakkanten av halen; skrap ut åren med tuppen av en bambuspinne eller en liten kniv. Legg de skrelte eller uryddede rekene i en stor glassform. Pensle rekene med marinaden over hele overflaten. La rekene marinere ved romtemperatur i minst 15 minutter og opptil 30 minutter. I mellomtiden, forbered grillen (middels høy varme). Pensle grillristen med olje. Grill rekene til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, 2 til 3 minutter per side. Overfør rekene til et fat. Varm opp den resterende sambalen igjen og server ved siden av for dipping eller for å skje over rekene.
- 44. Visp sammen limesaft, 3 spiseskjeer olje og 2 spiseskjeer sambal i en liten bolle. FORBEREDING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Rør marinaden opp igjen før bruk, og tilsett mer olje med teskjeer hvis marinaden er tykk.
- 55. Hvis du bruker uryddede reker, bruk kjøkkensaks til å kutte skjell langs den runde bakkanten av halen; skrap ut åren med tuppen av en bambuspinne eller en liten kniv. Legg de skrelte eller uryddede rekene i en stor glassform. Pensle rekene med marinaden over hele overflaten. La rekene marinere ved romtemperatur i minst 15 minutter og opptil 30 minutter.
- 66. I mellomtiden, forbered grillen (middels høy varme). Pensle grillristen med olje. Grill rekene til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, 2 til 3 minutter per side. Overfør rekene til et fat. Varm opp den resterende sambalen igjen og server ved siden av for dipping eller for å skje over rekene.
- 77. Ingrediendtips: Uriddede reker gir en saftigere og mer smakfull opplevelse, men er litt mer grisete å spise enn skrelte reker (som du kan bruke, hvis du foretrekker det). For enklere forberedelse selger noen supermarkeder uriddede, uryddede reker som allerede er renset for årene.
- 88. Uriddede reker gir en saftigere og mer smakfull opplevelse, men er litt mer grisete å spise enn skrelte reker (som du kan bruke, hvis du foretrekker det). For enklere forberedelse selger noen supermarkeder uriddede, uryddede reker som allerede er renset for årene.
Tips og Varianter
- 1Bruk uryddede reker for en saftigere og mer smakfull opplevelse.\nPasselig steking er nøkkelen - rekene skal være akkurat ugjennomsiktige i midten.\nDypp rekene i den varme sambalen rett før servering for en ekstra smakskick.
Serveringsforslag
Server rekene med en frisk salat av asiatiske grønnsaker, ristede peanøtter og masse hakket koriander. En kald, sprudlende Riesling-vin vil være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker med brennende sitrongras- og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker med brennende sitrongras- og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker med brennende sitrongras- og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker med brennende sitrongras- og chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker med brennende sitrongras- og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker med brennende sitrongras- og chilisaus?▼
En porsjon av Grillet reker med brennende sitrongras- og chilisaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
