Grillede reker med sitrongress- og chilisaus
Oppskrift på smakfull grillmat med reker, krydret sitrongress-chili sambal og et hint av varme. Perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 6 eller flere thai-chili (fugleøye) eller 2 eller flere serrano- eller jalapeñochili (helst røde), uten frø, grovhakket
- 1.5 dl grovhakket sjalottløk (ca. 225 gram)
- 0.6 dl hakket, skrelt fersk ingefær
- 3 ss hakket sitrongress (fra bunnen av 10 cm av 2 store stilker)
- 6 macadamianøtter
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ts (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 ts gurkemeie
- 1.5 ts salt
- 1 ts malt koriander
- 1 ts paprika
- 1 laurbærblad, smuldret
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 2.4 dl vann
- 2 ss fersk limesaft
- 3 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 1.5 kg ukokte, store, uskrelte reker, eller 2.5 kg ukokte, store, skrelte reker, renset og med halen intakt
Ingredienser
- 6 eller flere thai-chili (fugleøye) eller 2 eller flere serrano- eller jalapeñochili (helst røde), uten frø, grovhakket
- 1.5 dl grovhakket sjalottløk (ca. 225 gram)
- 0.6 dl hakket, skrelt fersk ingefær
- 3 ss hakket sitrongress (fra bunnen av 10 cm av 2 store stilker)
- 6 macadamianøtter
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ts (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 ts gurkemeie
- 1.5 ts salt
- 1 ts malt koriander
- 1 ts paprika
- 1 laurbærblad, smuldret
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 2.4 dl vann
- 2 ss fersk limesaft
- 3 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 1.5 kg ukokte, store, uskrelte reker, eller 2.5 kg ukokte, store, skrelte reker, renset og med halen intakt
Slik gjør du:
- Til sambal: Kombiner chili, sjalottløk, ingefær, sitrongress, macadamianøtter, hvitløk, sukker, gurkemeie, salt, koriander, paprika, laurbærblad og pepper i en foodprosessor.
- Blend til finhakket og en pasta dannes. Hvis du ønsker en sterkere sambal, tilsett mer hakket chili etter smak og blend igjen til pastaen er jevn.
- Overfør sambalen til en liten skål.
- Varm opp 2 ss olje i en tung stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett sambalen og kok under omrøring til den er duftende og lett brunet, ca. 7 minutter. Tilsett mer olje hvis blandingen virker tørr.
- Tilsett 2.4 dl vann; skru ned varmen til middels og la det småkoke til mesteparten av vannet er absorbert, men blandingen fortsatt er kremete, og rør ofte, ca. 4 minutter.
- Overfør til en liten skål og avkjøl. Sambalen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Til marinade og reker: Visp sammen limesaft, 3 ss olje og 2 ss sambal i en liten bolle. Marinaden kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Rør marinaden opp igjen før bruk, og tilsett mer olje hvis marinaden er tykk.
- Hvis du bruker urydde reker, bruk kjøkkensaks til å kutte skjell langs den runde bakkanten av halen; skrap ut åren med tuppen av en bambuspinne eller en liten kniv.
- Legg de skrelte eller urydde rekene i en stor glassform. Pensle rekene med marinaden over hele overflaten.
- La rekene marinere ved romtemperatur i minst 15 minutter og opptil 30 minutter.
- I mellomtiden, forbered grillen (middels høy varme). Pensle grillristen med olje.
- Grill rekene til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, 2 til 3 minutter per side.
- Overfør rekene til et fat. Varm opp den resterende sambalen igjen og server ved siden av for dipping eller for å skje over rekene.
Om denne retten
De sprø rekene, direkte fra grillen, forenes med den pirrende sambalens eksotiske smaker av sitrongress, chili og ingefær. Dette er en skikkelig smaksfest som tar ganen på en uforglemmelig reise til Sørøst-Asia. Den er perfekt som en sommerlig hovedrett når du vil imponere gjestene dine med en ny og spennende grillopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk urydde reker for en saftigere og mer smakfull opplevelse.
- 2Passelig steking er nøkkelen - rekene skal være akkurat ugjennomsiktige i midten.
- 3Dypp rekene i den varme sambalen rett før servering for en ekstra smakskick.
Serveringsforslag
Server rekene med en frisk salat av asiatiske grønnsaker, ristede peanøtter og masse hakket koriander. En kald, sprudlende Riesling-vin vil være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede reker med sitrongress- og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede reker med sitrongress- og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede reker med sitrongress- og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Grillede reker med sitrongress- og chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede reker med sitrongress- og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede reker med sitrongress- og chilisaus?▼
En porsjon av Grillede reker med sitrongress- og chilisaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
