Grillet reke- og maissalat med svarte bønner
Lær hvordan du lager en smakfull og frisk salat med grillede reker, mais og svarte bønner. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Ayat Shahin på Pexels
Ingredienser
- 5 ss fersk limejuice
- 1.8 dl olivenolje
- 6 ss hakket fersk koriander
- 1.5 ss finhakket, frøet jalapeño-chili (helst rød)
- 1 ss malt spisskummen
- 7.1 dl hakkede, frøede tomater
- 425 g svarte bønner, skylt og avrent
- 2.4 dl hakket vårløk
- 1.8 dl hakket fersk koriander
- 1.8 dl hakket rødløk
- 14.2 dl revet isbergsalat (ca. 1 hode)
- 2 maiskolber, skrellet
- 24 store reker (ca. 680 g), skrelte (haler igjen på, renset for innvoller)
- 24 store tortillachips
- Ekstra hakket fersk koriander (valgfritt)
Ingredienser
- 5 ss fersk limejuice
- 1.8 dl olivenolje
- 6 ss hakket fersk koriander
- 1.5 ss finhakket, frøet jalapeño-chili (helst rød)
- 1 ss malt spisskummen
- 7.1 dl hakkede, frøede tomater
- 425 g svarte bønner, skylt og avrent
- 2.4 dl hakket vårløk
- 1.8 dl hakket fersk koriander
- 1.8 dl hakket rødløk
- 14.2 dl revet isbergsalat (ca. 1 hode)
- 2 maiskolber, skrellet
- 24 store reker (ca. 680 g), skrelte (haler igjen på, renset for innvoller)
- 24 store tortillachips
- Ekstra hakket fersk koriander (valgfritt)
Slik gjør du:
- Lag dressing: Hell limejuice i en middels stor bolle. Visp gradvis inn olivenolje. Bland inn koriander, jalapeño og spisskummen. Smak til med salt og pepper.
- Lag salat: Kombiner tomater, bønner, vårløk, 1.8 dl koriander og rødløk i en stor bolle. (Dressing og salat kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk dressingen og la den stå i romtemperatur. Dekk salaten og oppbevar den i kjøleskapet.)
- Forbered grillen til middels høy varme.
- Hell 0.6 dl dressing i en liten bolle. Sett til side resten til salaten.
- Pensle mais med dressingen fra den lille bollen. Grill maisen til den begynner å bli brun, og snu den ofte, ca. 5 minutter.
- Pensle rekene med dressingen fra den lille bollen og grill til de er ugjennomsiktige i midten, og snu dem av og til, ca. 5 minutter.
- Skjær korn fra maisen og tilsett i salaten.
- Bland inn salatbladene i salaten.
- Vend salaten med nok dressing til å dekke alt. Smak til med salt og pepper.
- Topp med reker. Pynt med tortillachips og ekstra koriander, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne grillede rekesalaten er en sommerlig delikatesse som forener smaker fra Mexico og Latin-Amerika. Kombinasjonen av syrlige reker, søt mais og krydrete svarte bønner er som en smaksbombe i munnen. Salaten er perfekt som appetittvekkende forrett på en varm sommerkveld, eller kan nytes som hovedrett sammen med kjølige drikker og friskbakt brød.
Tips og Varianter
- 1Når du griller rekene, pass på at du ikke oversteker dem – de skal være hvite og lett ugjennomsiktige i midten. Skrell og fjern skallet på rekene for en mykere konsistens.
- 2Erstatt gjerne den friske jalapeñoen med en tørket chipotle-chili for en dypere, røykfylt smak.
- 3For ekstra sprøhet kan du steke tortillachipsene lett i olje før du serverer salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med en kjølig, knasende hvitvin eller en forfriskende øl med sitrusaroma. Server den gjerne med nybakt focaccia eller sprø nachos for å runde av det meksikanske måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reke- og maissalat med svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reke- og maissalat med svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reke- og maissalat med svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Grillet reke- og maissalat med svarte bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reke- og maissalat med svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reke- og maissalat med svarte bønner?▼
En porsjon av Grillet reke- og maissalat med svarte bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
