Grillet reker, mais og svartbønnetostadasalat
Lær hvordan du lager en smakfull og frisk tostadasalat med grillede reker, mais og svarte bønner. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne grillede rekesalaten er en sommerlig delikatesse som forener smaker fra Mexico og Latin-Amerika. Kombinasjonen av syrlige reker, søt mais og krydrete svarte bønner er som en smaksbombe i munnen. Salaten er perfekt som appetittvekkende forrett på en varm sommerkveld, eller kan nytes som hovedrett sammen med kjølige drikker og friskbakt brød.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer fersk limejuice
- 2. 1,8 dl olivenolje
- 3. 6 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 4. 1 1/2 spiseskjeer finhakket, frøet jalapeño-chili (helst rød)
- 5. 1 spiseskje malt spisskummen
- 6. 7,1 dl hakkede, frøete tomater
- 7. 1 15-unse boks svarte bønner, skylt og avrent
- 8. 2,4 dl hakket grønn løk
- 9. 1,8 dl hakket fersk koriander
- 10. 1,8 dl hakket rød løk
- 11. 14,2 dl revet isbergsalat (ca. 1 hode)
- 12. 2 maiskolber, skrellet
- 13. 24 store reker (ca. 680 gram), skrelte (haler igjen på, renset for innvoller)
- 14. 24 store tortillachips
- 15. Ekstra hakket fersk koriander (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer fersk limejuice
- 2. 1,8 dl olivenolje
- 3. 6 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 4. 1 1/2 spiseskjeer finhakket, frøet jalapeño-chili (helst rød)
- 5. 1 spiseskje malt spisskummen
- 6. 7,1 dl hakkede, frøete tomater
- 7. 1 15-unse boks svarte bønner, skylt og avrent
- 8. 2,4 dl hakket grønn løk
- 9. 1,8 dl hakket fersk koriander
- 10. 1,8 dl hakket rød løk
- 11. 14,2 dl revet isbergsalat (ca. 1 hode)
- 12. 2 maiskolber, skrellet
- 13. 24 store reker (ca. 680 gram), skrelte (haler igjen på, renset for innvoller)
- 14. 24 store tortillachips
- 15. Ekstra hakket fersk koriander (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Lag dressing: Hell limejuice i en middels stor bolle. Visp gradvis inn olivenolje. Bland inn koriander, jalapeño og spisskummen. Smak til med salt og pepper.
- 22. Hell limejuice i en middels stor bolle. Visp gradvis inn olivenolje. Bland inn koriander, jalapeño og spisskummen. Smak til med salt og pepper.
- 33. Lag salat: Kombiner tomater, bønner, grønn løk, 3/4 kopp koriander og rød løk i en stor bolle. (Dressing og salat kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk dressingen og la den stå i romtemperatur. Dekk salaten og oppbevar den i kjøleskapet.)
- 44. Forbered grillen (middels høy varme). Bland inn salatbladene i salaten. Hell 1/4 kopp dressing i en liten bolle. Sett til side resten til salaten. Pensle mais med dressingen fra den lille bollen. Grill maisen til den begynner å bli brun, og snu den ofte, ca. 5 minutter. Pensle reker med dressingen fra den lille bollen og grill til de er ugjennomsiktige i midten, og snu dem av og til, ca. 5 minutter.
- 55. Skjær korn fra maisen og tilsett i salaten. Vend salaten med nok dressing til å dekke alt. Smak til med salt og pepper. Topp med reker. Pynt med tortillachips og ekstra koriander, hvis ønskelig.
- 66. Kombiner tomater, bønner, grønn løk, 3/4 kopp koriander og rød løk i en stor bolle. (Dressing og salat kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk dressingen og la den stå i romtemperatur. Dekk salaten og oppbevar den i kjøleskapet.)
- 77. Forbered grillen (middels høy varme). Bland inn salatbladene i salaten. Hell 1/4 kopp dressing i en liten bolle. Sett til side resten til salaten. Pensle mais med dressingen fra den lille bollen. Grill maisen til den begynner å bli brun, og snu den ofte, ca. 5 minutter. Pensle reker med dressingen fra den lille bollen og grill til de er ugjennomsiktige i midten, og snu dem av og til, ca. 5 minutter.
- 88. Skjær korn fra maisen og tilsett i salaten. Vend salaten med nok dressing til å dekke alt. Smak til med salt og pepper. Topp med reker. Pynt med tortillachips og ekstra koriander, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Når du griller rekene, pass på at du ikke oversteker dem - de skal være hvite og lettflytende i midten. Skrell og fjern skallet på rekene for en mykere konsistens.
- 2Ersett gjerne den friske jalapeñoen med en tørket chipotle-chili for en dypere, røykfylt smak.
- 3For ekstra sprøhet kan du steke tortillachipsene lett i olje før du serverer salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med en kjølig, knasende hvitvin eller en forfriskende øl med sitrusaroma. Server den gjerne med nybakt focaccia eller sprø nachos for å runde av det meksikanske måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker, mais og svartbønnetostadasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker, mais og svartbønnetostadasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker, mais og svartbønnetostadasalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker, mais og svartbønnetostadasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker, mais og svartbønnetostadasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker, mais og svartbønnetostadasalat?▼
En porsjon av Grillet reker, mais og svartbønnetostadasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
