Grillet reker, erteskudd og bok choy-salat med asiatisk lett dressing
Oppdag en frisk og sunn oppskrift på grillede reker med erteblader og bok choy, servert med en lett asiatisk dressing. Perfekt for en sommermiddag.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle retten er et sommerlig høydepunkt! Grillede reker, sprø grønnsaker og en asiatisk inspirert dressing kombineres til en perfekt forrett eller lett lunsj. Oppskriften er basert på tradisjonelle smaker fra det sørøstlige Asia, men med et moderne, nordisk vri.
Ingredienser
- Dressing:
- 2,4 dl druer
- 1,2 dl fiskesaus
- 2 spiseskjeer limejuice, eller mer etter smak
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje søt chilisaus
- 1/2 teskje salt, eller mer etter smak
- Salat:
- 1 teskje rapsolje
- 455 gram jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 aubergine, i terninger
- Matoljespray
- 11,9 dl tynne skiver av bok choy
- 3,6 dl erteknopper
- 2,4 dl revne gulrøtter
- 1,2 dl tynne skiver av agurk
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 0,6 dl hakket koriander
- 0,6 dl hakkede ristede peanøtter
- 0,6 dl hakket grønn løk
Ingredienser
- Dressing:
- 2,4 dl druer
- 1,2 dl fiskesaus
- 2 spiseskjeer limejuice, eller mer etter smak
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje søt chilisaus
- 1/2 teskje salt, eller mer etter smak
- Salat:
- 1 teskje rapsolje
- 455 gram jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 aubergine, i terninger
- Matoljespray
- 11,9 dl tynne skiver av bok choy
- 3,6 dl erteknopper
- 2,4 dl revne gulrøtter
- 1,2 dl tynne skiver av agurk
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 0,6 dl hakket koriander
- 0,6 dl hakkede ristede peanøtter
- 0,6 dl hakket grønn løk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F).
- 2Legg druer i en food processor eller blender; kjør til de er most. Visp de moste druene, fiskesaus, limejuice, hvitløk, chilisaus og salt sammen i en bolle til dressingen er godt blandet.
- 3Skje omtrent 2 spiseskjeer dressing og olje i en bolle; tilsett reker. Sett resten av dressingen til side for salaten. Oppbevar rekene i kjøleskapet til de er avkjølte og marinert, ca. 15 til 20 minutter.
- 4Legg aubergine i en stekeplate og spray med nok matlagingsspray til å dekke.
- 5Stek auberginen i den forvarmede ovnen til den er brunet, ca. 15 minutter. Overfør auberginen til den reserverte dressingen.
- 6Forvarm en utendørs grill til høy varme og pensle risten lett med olje. Ta rekene ut av marinaden og kast marinaden.
- 7Stek rekene på den varme grillen til de er rosa på undersiden, ca. 3 minutter. Snu rekene og stek videre til de er gjennomstekte, men ikke tørre, 4 til 5 minutter. Ta rekene av grillen og la dem hvile.
- 8Bland bok choy, erteknopper, gulrøtter, agurk, mynte, koriander, peanøtter og grønn løk i en stor bolle; tilsett auberginen med dressing og rekene og vend godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk jumbo-reker for best mulig smaksopplevelse\nGrill rekene rett før servering for maks sprøhet\nSkvis litt ekstra limejuice over salaten rett før servering for en pirrende syrlig note
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass kald hvitvin eller en oppkvikkende øl for å komplettere de asiatiske smakene. En skive sprøstekt brød kan også være en god match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker, erteskudd og bok choy-salat med asiatisk lett dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker, erteskudd og bok choy-salat med asiatisk lett dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker, erteskudd og bok choy-salat med asiatisk lett dressing?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker, erteskudd og bok choy-salat med asiatisk lett dressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker, erteskudd og bok choy-salat med asiatisk lett dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker, erteskudd og bok choy-salat med asiatisk lett dressing?▼
En porsjon av Grillet reker, erteskudd og bok choy-salat med asiatisk lett dressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
