Grillet reker og bok choy-salat med asiatisk dressing
Oppdag en frisk og sunn oppskrift på grillede reker med erteskudd og bok choy, servert med en lett asiatisk dressing. Perfekt for en sommermiddag.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- Dressing:
- 2.5 dl druer
- 1 dl fiskesaus
- 2 ss limejuice, eller mer etter smak
- 1.5 ss finhakket hvitløk
- 1 ss søt chilisaus
- 0.5 ts salt, eller mer etter smak
- Salat:
- 1 ts rapsolje
- 450 g jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 aubergine, i terninger
- Matoljespray
- 12 dl tynne skiver av bok choy
- 3.5 dl erteskudd
- 2.5 dl revne gulrøtter
- 1 dl tynne skiver av agurk
- 0.5 dl hakket fersk mynte
- 0.5 dl hakket koriander
- 0.5 dl hakkede ristede peanøtter
- 0.5 dl hakket grønn løk
Ingredienser
- Dressing:
- 2.5 dl druer
- 1 dl fiskesaus
- 2 ss limejuice, eller mer etter smak
- 1.5 ss finhakket hvitløk
- 1 ss søt chilisaus
- 0.5 ts salt, eller mer etter smak
- Salat:
- 1 ts rapsolje
- 450 g jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 aubergine, i terninger
- Matoljespray
- 12 dl tynne skiver av bok choy
- 3.5 dl erteskudd
- 2.5 dl revne gulrøtter
- 1 dl tynne skiver av agurk
- 0.5 dl hakket fersk mynte
- 0.5 dl hakket koriander
- 0.5 dl hakkede ristede peanøtter
- 0.5 dl hakket grønn løk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg druer i en foodprosessor eller blender; kjør til de er most. Visp de moste druene, fiskesaus, limejuice, hvitløk, chilisaus og salt sammen i en bolle til dressingen er godt blandet.
- Ha omtrent 2 ss dressing og olje i en bolle; tilsett reker. Sett resten av dressingen til side for salaten. Oppbevar rekene i kjøleskapet til de er avkjølte og marinert, ca. 15 til 20 minutter.
- Legg aubergine i en stekeplate og spray med nok matlagingsspray til å dekke.
- Stek auberginen i den forvarmede ovnen til den er brunet, ca. 15 minutter. Overfør auberginen til den reserverte dressingen.
- Forvarm en utendørs grill til høy varme og pensle risten lett med olje. Ta rekene ut av marinaden og kast marinaden.
- Stek rekene på den varme grillen til de er rosa på undersiden, ca. 3 minutter.
- Snu rekene og stek videre til de er gjennomstekte, men ikke tørre, 4 til 5 minutter. Ta rekene av grillen og la dem hvile.
- Bland bok choy, erteskudd, gulrøtter, agurk, mynte, koriander, peanøtter og grønn løk i en stor bolle.
- Tilsett auberginen med dressing og rekene og vend godt sammen.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle retten er et sommerlig høydepunkt! Grillede reker, sprø grønnsaker og en asiatisk inspirert dressing kombineres til en perfekt forrett eller lett lunsj. Oppskriften er basert på tradisjonelle smaker fra Sørøst-Asia, men med et moderne, nordisk vri.
Tips og Varianter
- 1Bruk jumbo-reker for best mulig smaksopplevelse.
- 2Grill rekene rett før servering for maks sprøhet.
- 3Skvis litt ekstra limejuice over salaten rett før servering for en pirrende syrlig note.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass kald hvitvin eller en oppkvikkende øl for å komplettere de asiatiske smakene. En skive sprøstekt brød kan også være en god match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker og bok choy-salat med asiatisk dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker og bok choy-salat med asiatisk dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker og bok choy-salat med asiatisk dressing?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker og bok choy-salat med asiatisk dressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker og bok choy-salat med asiatisk dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker og bok choy-salat med asiatisk dressing?▼
En porsjon av Grillet reker og bok choy-salat med asiatisk dressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
