Grillet rød snapper med ovnsbakt aubergine og paprika
Oppskrift på grillede rød snapper servert med ovnsbakte aubergine og paprika, perfekt for en smakfull sommermiddag eller helgefest
Om denne retten
Den grillede rød snapper-retten er en smakfull hyldest til sommerens friske smaker. Fiskens faste, søte kjøtt kombineres på mesterlig vis med den røstede auberginen og paprikaen, og resulterer i en harmonisk og balansert rett som er perfekt å servere til venner og familie på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 1 til 680 gram små baby-eggplanter eller lilla orientalske eggplanter, delt i to
- 2 til 3 ferske søte røde paprika, renset og delt i fire
- 0,8 dl ren olivenolje, pluss olivenolje til å pensle på grillen
- 2 (2 ½ til 1360 gram) hele røde snapper*
- 8 kvister fersk rosmarin
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 1 til 680 gram små baby-eggplanter eller lilla orientalske eggplanter, delt i to
- 2 til 3 ferske søte røde paprika, renset og delt i fire
- 0,8 dl ren olivenolje, pluss olivenolje til å pensle på grillen
- 2 (2 ½ til 1360 gram) hele røde snapper*
- 8 kvister fersk rosmarin
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forbered en utendørs grill med godt kull eller trekull, stablet mot den ene siden av grillen, og la det brenne til det blir askehvitt. Pensle grillristen lett med olivenolje, og deretter pensle auberginen og paprikaen lett med olivenolje. Plasser dem med skinnsiden ned på den motsatte siden av grillen – ikke over direkte varme. Røst dem i 4 til 5 minutter på hver side, til de er godt grillet og kokt. Flytt dem over på en varm serveringsfat og sett til side mens du griller fisken.
- 2Pensle utsiden av hver fisk med olivenolje. Fyll hulrommet i hver fisk med 2 kvister rosmarin. Gni hvitløken på utsiden av fisken. Krydre med salt og pepper, og grill fisken på samme indirekte måte i 8 til 10 minutter på hver side.
- 3I mellomtiden, fjern bladene fra de resterende 4 kvistene med rosmarin. Kast stilkene, hakk bladene grovt, og sett til side.
- 4Flytt fisken over på et annet fat og la den avkjøle i 5 eller 6 minutter. Siden fisken allerede er kokt, kan den lett fileteres ved å føre en skarp kniv langs ryggfinnen og løfte ut fileten forsiktig med to gafler for å løsne den fra bena. Legg den første fileten på et serveringsfat, snu fisken og gjenta fileteringsprosessen på den andre siden.
- 5Server én fiskefilet til hver person, sammen med de grillede grønnsakene. Drypp litt av den resterende olivenoljen over hver porsjon og dryss med den hakkede rosmarinen. *Hvis du bruker fileter i stedet for hele fisker, husk at de kan være vanskelige å grille, og at de koker i halve tiden.*
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å pensle både fisk og grønnsaker godt med olivenolje før grilling for å få en jevn og sprø stekeskorpe.
- 2- Bruk hele fisker i stedet for fileter for en saftigere og mer smakfull opplevelse. Filetene kan fort tørke ut på grillen.
- 3- Hakk rosmarinbladene grovt for å få en intens smakseksplosjon i hver bit.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, sitrusaktig salat og et glass tørr, hvit vin som løfter de mediterranske smakene i retten enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet rød snapper med ovnsbakt aubergine og paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet rød snapper med ovnsbakt aubergine og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet rød snapper med ovnsbakt aubergine og paprika?▼
Total tilberedningstid for Grillet rød snapper med ovnsbakt aubergine og paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet rød snapper med ovnsbakt aubergine og paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet rød snapper med ovnsbakt aubergine og paprika?▼
En porsjon av Grillet rød snapper med ovnsbakt aubergine og paprika inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
