Grillet radicchio og krydret italiensk pølsepizza
Lær hvordan du lager en deilig pizza med grillet radicchio og krydret italiensk pølse. Perfekt for sommerens middager eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne grillede radicchio- og pølsepizzaen er en smakfull fusjon av italienske smaker som bringer tradisjon og moderne gastronomi sammen. Radicchioens bitre preg balanseres av den krydrete pølsen og den smeltet osens fylde, for en helhet som både er komfortabel og sofistikert. Perfekt for en middag med venner eller en hyggelig kveld på terrassen.
Ingredienser
- 4 hoder radicchio
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje rød chili flakes
- 1 hvitløkshode, skrelt og finhakket
- Pizzadeig, oppskrift følger
- 3 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 450 gram fersk spicy italiensk pølse
- 115 gram taleggioost, skåret i 2 x 1/2 tommers skiver
- Kosher-salt
- 8,3 dl "00" mel
- 1 teskje tørr aktiv gjær
- 1/2 spiseskje sukker
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, til å smøre bollen
Ingredienser
- 4 hoder radicchio
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje rød chili flakes
- 1 hvitløkshode, skrelt og finhakket
- Pizzadeig, oppskrift følger
- 3 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 450 gram fersk spicy italiensk pølse
- 115 gram taleggioost, skåret i 2 x 1/2 tommers skiver
- Kosher-salt
- 8,3 dl "00" mel
- 1 teskje tørr aktiv gjær
- 1/2 spiseskje sukker
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, til å smøre bollen
Fremgangsmåte
- 1Fjern stilkene og del radicchiohodene i fire. Bland balsamico, olivenolje, chili flakes og hakket hvitløk for å lage en marinade. Dypp radicchioen, med snittflaten ned, i marinaden i 1 time før grilling.
- 2Smuldre pølsen i en middels stor kjele og kok over middels høy varme til den er helt gjennomstekt og lett brunet, ca. 8 til 12 minutter. Bruk en hullsleiv og fjern den kokte pølsen til et fat dekket med kjøkkenpapir.
- 3Ta radicchioen ut av marinaden, og spar marinaden til dressing av den ferdige radicchioen. Grill radicchioen over åpen flamme med snittflaten ned, og snu den til den er lett brent på utsiden (vi anbefaler kullgrill, men hvis du ikke har utendørsgrill, kan du bruke en grillpanne eller takke). Når den er kokt, flytt den til et fat for å avkjøle. Når radicchioen er avkjølt, skjær den i 2,5 cm store terninger og vend den i den reserverte marinaden.
- 4Kjevle ut pizzadeigen til tre sirkler på 30 cm, ca. 0,6 cm tykk.
- 5Start med å grille én pizza over middels høy varme på grillen. Når bunnen har fått en lett brent farge, snu pizzaen og topp med noe av den grillede radicchioen, kokt pølse, hakket rosmarin og skiver av taleggio (ca. 3 per pizza). Dekk til med grilllokket for å smelte osten og gjøre bunnen sprø, i noen minutter. Fjern pizzaen fra grillen med en bred stekespade og legg den på et skjærebrett. La den avkjøle i noen minutter, og del deretter i 6 eller 8 stykker. Gjenta med resten av deigen og ingrediensene.
- 6Bland mel, 3/4 kopp vann, gjær og sukker i bakebollen til en standmixer. Elt på middels hastighet i 10 minutter. Ha deigen i en smurt bolle og la den hvile i 1 time, dekket, på et sted uten trekk.
- 7Slå ned deigen og form den til to eller tre baller på 280 gram hver. La dem heve på en oljet plate eller beholder, dekket med et håndkle eller lokk, til de nesten har doblet seg i størrelse.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær radicchioen for tynt - la den beholde litt struktur for en herlig kontrast mot pølsen og osten.
- 2Bruk en kviet italiensk pølse for best mulig resultat, gjerne med fennikkel eller chili for ekstra krydder.
- 3La pizzabunnen få litt farge på grillen før du topper den, slik at den blir deilig sprø.
Serveringsforslag
Denne pizzaen er en fullstendig rett i seg selv, men kan med fordel ledsages av en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene. Et glass tørr, italiensk rødvin er et perfekt følge for denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet radicchio og krydret italiensk pølsepizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet radicchio og krydret italiensk pølsepizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet radicchio og krydret italiensk pølsepizza?▼
Total tilberedningstid for Grillet radicchio og krydret italiensk pølsepizza er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet radicchio og krydret italiensk pølsepizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet radicchio og krydret italiensk pølsepizza?▼
En porsjon av Grillet radicchio og krydret italiensk pølsepizza inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
