Grillet radicchio og grønnkål, i surkårstil
Oppskrift på grillede radicchio og grønnkål i sauerkraut-stil, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel og smakfull rett for helårsbruk.
Om denne retten
Den knasende, lekre kombinasjonen av grillet radicchio og grønnkål er som tatt rett ut av en italiensk trattoria. Denne oppskriften løfter den klassiske surkålen med hint av krydder og friske, grønne noter som bringer inn sommerstemning selv på de mørkeste høstkveldene.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl rapsolje, pluss litt til pensling
- 2. 1 stor sjalottløk, hakket
- 3. 1,2 dl eplecidereddik
- 4. 8 einerbær
- 5. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 6. 1/2 teskje gul sennepsfrø
- 7. 3 kvister frisk timian
- 8. 1 til 2 spiseskjeer sukker, etter smak
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 3 hoder radicchio, delt i to på langs
- 11. 2 store buntkål, bløtlagt i kaldt vann
Ingredienser
- 1. 1,2 dl rapsolje, pluss litt til pensling
- 2. 1 stor sjalottløk, hakket
- 3. 1,2 dl eplecidereddik
- 4. 8 einerbær
- 5. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 6. 1/2 teskje gul sennepsfrø
- 7. 3 kvister frisk timian
- 8. 1 til 2 spiseskjeer sukker, etter smak
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 3 hoder radicchio, delt i to på langs
- 11. 2 store buntkål, bløtlagt i kaldt vann
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje av oljen i en liten kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett eddik, einerbær, karvefrø, sennepsfrø, timian, sukker, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Kok opp og kok til sukkeret og saltet er oppløst, 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen. La det stå i 15 minutter, sil deretter over i en liten bolle, og kast faststoffene. Rør sakte inn den resterende 1/2 koppen oljen til det er emulgerende.
- 22. Varm opp grillen til høy varme for direkte grilling.
- 33. Pensle de kuttede sidene av radicchioen med olje og krydre med salt og pepper. Grill, med snittflaten ned, til den er gyllenbrun og litt forkullet, 2–3 minutter. Pensle toppene med olje, snu radicchioen og fortsett å grille til den er lett oppvarmet, ytterligere 2–3 minutter. Ta av grillen. Skjær radicchioen i tynne skiver og legg den i en bolle.
- 44. Ta grønnkålen ut av vannet og rist forsiktig for å få av noe av vannet. Krydre med salt og pepper, og legg den på grillen. Kok til den er lett visnet og har litt forkulling på alle sider, ca. 30 sekunder per side. Ta av grillen. Skjær i tynne skiver og bland inn i radicchioen.
- 55. Bland dressingen med radicchioen og grønnkålen og vend godt slik at det dekker. La det stå i romtemperatur i 30 minutter for å la smakene sette seg.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at radicchien får nok fargetid på grillen for å få en god karamellisert overflate.
- 2Vær forsiktig så du ikke griller grønnkålen for lenge - du ønsker fortsatt noe sprøhet igjen.
- 3La salaten trekke i romtemperatur i 30 minutter for at smakene får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Den friske, syrlige salaten passer perfekt som en forfriskende forrett, for eksempel etterfulgt av et mørt kjøttstykke eller en kremet pastaret. Server gjerne sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for å forsterke de middelhavsinspirerte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet radicchio og grønnkål, i surkårstil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet radicchio og grønnkål, i surkårstil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet radicchio og grønnkål, i surkårstil?▼
Total tilberedningstid for Grillet radicchio og grønnkål, i surkårstil er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet radicchio og grønnkål, i surkårstil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet radicchio og grønnkål, i surkårstil?▼
En porsjon av Grillet radicchio og grønnkål, i surkårstil inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
