Grillet portobellosopp fylt med villris- og mandelpilaff og Piquillo-peppersvinaigrette
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede portobellos fylt med villris- og mandelpilaf, servert med piquillopeppersvinaigrette. Perfekt for en sommerforrett eller vegetarisk hovedrett.
Om denne retten
Denne grillede portobellosoppen er et fantastisk forrett-alternativ som kombinerer soppens dype, jordlige smaker med den aromatiske villrispilaffen og den friske, syrligheten fra piquillo-peppersvinaigretten. Retten er inspirert av tradisjonell spansk mat, men med et moderne, nordisk preg takket være de nøye utvalgte ingrediensene og den kreative presentasjonen.
Ingredienser
- 8 mellomstore portobellokapsler
- Olivenolje
- Salt og pepper
- Villrispilaf, oppskrift følger
- Piquillo-peppersvinaigrette, oppskrift følger
- 0,8 dl skivede mandler, ristet
- 3,6 dl villris
- 7,1 dl kyllingkraft, pluss 1,2 dl
- 4,7 dl vann
- Salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spansk løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 5 piquillo-peppers, hakket
- 1/2 liten rød løk, grovhakket
- 8 hvitløksfedd, ristet og skrelt
- 0,6 dl modnet sherryeddik
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rapsolje
Ingredienser
- 8 mellomstore portobellokapsler
- Olivenolje
- Salt og pepper
- Villrispilaf, oppskrift følger
- Piquillo-peppersvinaigrette, oppskrift følger
- 0,8 dl skivede mandler, ristet
- 3,6 dl villris
- 7,1 dl kyllingkraft, pluss 1,2 dl
- 4,7 dl vann
- Salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spansk løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 5 piquillo-peppers, hakket
- 1/2 liten rød løk, grovhakket
- 8 hvitløksfedd, ristet og skrelt
- 0,6 dl modnet sherryeddik
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp grillen til høy varme. Pensle begge sider av soppene med olje og krydre med salt og pepper. Grill sopphattene til de er gyldne på begge sider og akkurat gjennomkokte, ca. 10 til 12 minutter. Fyll sopphattene med villrispilaf, drypp over piquillo-vinaigretten og strø over de ristet mandlene.
- 3Plasser villrisen i en sil og skyll godt med kaldt vann. Bland 3 kopper av buljongen og vannet i en stor kjele med en spiseskje salt, og kok opp. Tilsett risen og kok til kornene åpner seg og er veldig myke, ca. 1 1/2 til 2 timer. Sil godt av.
- 4Varm opp olje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Hell i vinen og kok til den er redusert til halvparten. Tilsett den kokte villrisen, timian, rosmarin og resten av buljongen (1/2 kopp), og krydre med salt og pepper. Kok til det er gjennomvarmt og smakene har blandet seg, ca. 15 minutter. Ta av varmen og vend inn persillen.
- 5Bland paprika, løk, hvitløk, eddik, honning, sennep, salt og pepper i en blender og kjør til glatt. Mens motoren går, tilsett langsomt oljen og kjør til emulsjon.
Tips og Varianter
- 1Griller du soppene for lenge, risikerer du at de blir tørre. Følg oppskriften nøye for å få dem gyldne på utsiden, men fortsatt saftige inni.
- 2Lag gjerne ekstra villrispilaf - den smaker utmerket også som enkel tilbehør eller på salat.
- 3La eddiken, honningen og sennepen i vinaigretten emulgere godt for å få en tykk, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt som en lett og elegant forrett, for eksempel etterfulgt av en hovedrett med en saftig stekt fisk eller hvitt kjøtt. Serveringen blir ekstra vakker om du strør litt ekstra ristet mandler over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet portobellosopp fylt med villris- og mandelpilaff og Piquillo-peppersvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet portobellosopp fylt med villris- og mandelpilaff og Piquillo-peppersvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet portobellosopp fylt med villris- og mandelpilaff og Piquillo-peppersvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet portobellosopp fylt med villris- og mandelpilaff og Piquillo-peppersvinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet portobellosopp fylt med villris- og mandelpilaff og Piquillo-peppersvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet portobellosopp fylt med villris- og mandelpilaff og Piquillo-peppersvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet portobellosopp fylt med villris- og mandelpilaff og Piquillo-peppersvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
