Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco
Oppskrift på smakfulle grillede portobello- og rajas-salsa-tacoer toppet med frisk queso fresco, perfekt for en lett sommermiddag.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl anchoskrellepulver
- 2 ss malt koriander
- 2 ss tørket sennep
- 2 ss paprika
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss chile de arbol eller cayennepepper
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- 2 store portobellosopp, stilker fjernet
- Rapsolje, til å pensle grønnsakene
- 1 stor eller 2 mellomstore Anaheim-chili
- 1 stor gul paprika
- 1 stor rød paprika
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl hakket frisk koriander
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 6 vårløk, tynne skiver
- 1 Fresno-chili, finhakket
- Saften av 1 lime
- Åtte 20 cm mel-tortillas
- 2.4 dl smuldret queso fresco
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- 0.6 dl anchoskrellepulver
- 2 ss malt koriander
- 2 ss tørket sennep
- 2 ss paprika
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss chile de arbol eller cayennepepper
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- 2 store portobellosopp, stilker fjernet
- Rapsolje, til å pensle grønnsakene
- 1 stor eller 2 mellomstore Anaheim-chili
- 1 stor gul paprika
- 1 stor rød paprika
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl hakket frisk koriander
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 6 vårløk, tynne skiver
- 1 Fresno-chili, finhakket
- Saften av 1 lime
- Åtte 20 cm mel-tortillas
- 2.4 dl smuldret queso fresco
- Limebåter, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp en grill til middels høy varme.
- For krydderblandingen: Bland ancho-chili, koriander, sennep, paprika, svart pepper, salt, chile de árbol, spisskummen og oregano i en bolle. Sett til side 2 spiseskjeer til soppen. (Oppbevar resten av krydderblandingen, tett dekket, på et kjølig, tørt sted i opptil 6 måneder.)
- For portobellosopp og rajas: Pensle soppen rikelig med rapsolje og krydre gjellesidene med de reserverte 2 spiseskjeene krydderblanding.
- Pensle Anaheim-chili og paprika med rapsolje og krydre med salt og pepper.
- Legg soppen med kryddersiden ned på grillen. Legg paprikaene på grillen og dekk til.
- Grill soppen, snu én gang, til en kniv som settes inn i den tykkeste delen møter ingen motstand, 4 til 5 minutter på hver side. Overfør til et skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- Grill Anaheim-chili og paprika, snu underveis, til de er svarte på alle sider, 10 til 15 minutter (Anaheim vil ta noen minutter mindre enn paprikaene).
- Overfør paprikaene og chilien til en bolle, dekk tett med plastfolie og la hvile i 10 minutter.
- For tortillalefser og tilbehør: Mens paprikaene hviler, varm opp tortillalefsene på grillen i noen sekunder på hver side; hold dem varme.
- Fjern skinn og frø fra paprikaene og chilien. Skjær paprikaene, chilien og soppen i tynne skiver og bland i en bolle.
- Tilsett koriander, olivenolje, vårløk, Fresno-chili, limesaft samt salt og pepper.
- Fyll tortillalefsene med grønnsaksblandingen og topp med queso fresco og en skvis lime.
Om denne retten
Disse tacokrydderne gir portobellosoppen en deilig røkt, krydret smak som virkelig løfter denne meksikansk-inspirerte retten. Rajas-salsaen med sin friske, sprø tekstur og balanserte sødme-syre-hete er det perfekte ledsagende komplement. Sammen skaper de en uimotståelig smaksopplevelse som vil gjøre enhver taco-kveld til et minneverdig måltid.
Tips og Varianter
- 1Grill portobellosoppen med gjellesiden ned først for å få en deilig krydret skorpe.
- 2Unn paprikablandingen god tid til å dampe seg ferdig etter grilling – dette utvikler smakene.
- 3Bruk gjerne fersk lime for en ekstra frisk og balansert syre i salsaen.
Serveringsforslag
Disse tacokrydrede portobello-tacoene er et utmerket valg til både uformelle middager og mer festlige anledninger. Servér dem sammen med en frisk agurksalat, stekt mais og kalde øl for en komplett meksikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco?▼
Total tilberedningstid for Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco?▼
En porsjon av Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
