Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco
Oppskrift på smakfulle grillede portobello og rajas salsa tacos toppet med frisk queso fresco, perfekt for en lett sommermiddag.
Om denne retten
Disse tacokrydderne gir portobellosoppen en deilig røkt, krydret smak som virkelig løfter denne mexikansk inspirerte retten. Rajas-salsaen med sin friske, sprø tekstur og balanserte sødme-syre-hete er det perfekte ledsagende komplement. Sammen skaper de en uimotståelig smaksopplevelse som vil gjøre enhver taco-kveld til et minneverdige måltid.
Ingredienser
- 0,6 dl anchoskrellepulver
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer tørket sennep
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje chile de arbol eller cayennepepper
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje tørket oregano
- 2 store portobelloburgere, stilker fjernet
- Rapsolje, til å pensle grønnsakene
- 1 stor eller 2 mellomstore Anaheim-chili
- 1 stor gul paprika
- 1 stor rød paprika
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 vårløk, tynne skiver
- 1 Fresno-chili, finhakket
- Saften av 1 lime
- Åtte 8-tommers mel-tortillas
- 2,4 dl smuldret queso fresco
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl anchoskrellepulver
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer tørket sennep
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje chile de arbol eller cayennepepper
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje tørket oregano
- 2 store portobelloburgere, stilker fjernet
- Rapsolje, til å pensle grønnsakene
- 1 stor eller 2 mellomstore Anaheim-chili
- 1 stor gul paprika
- 1 stor rød paprika
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 vårløk, tynne skiver
- 1 Fresno-chili, finhakket
- Saften av 1 lime
- Åtte 8-tommers mel-tortillas
- 2,4 dl smuldret queso fresco
- Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en grill til middels høy varme.
- 2For Bobby's krydderblanding for storfe og svin: Bland ancho-chili, koriander, sennep, paprika, svart pepper, salt, chile de árbol, spisskummen og oregano i en bolle. Sett til side 2 spiseskjeer til soppen. (Oppbevar resten av krydderblandingen, tett dekket, på et kjølig, tørt sted i opptil 6 måneder.)
- 3For portobellosopp og rajas: Pensle soppen rikelig med rapsolje og krydre gjellesidene med de reserverte 2 spiseskjeene krydderblanding. Pensle Anaheim-chili og paprika med rapsolje og krydre med salt og pepper. Legg soppen med krydersiden ned på grillen. Legg paprikaene på grillen og dekk til. Grill soppen, snu én gang, til en kniv som settes inn i den tykkeste delen møter ingen motstand, 4 til 5 minutter på hver side. Overfør til et skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Grill Anaheim-chili og paprika, snu underveis, til de er svarte på alle sider, 10 til 15 minutter (Anaheim vil ta noen minutter mindre enn paprikaene). Overfør paprikaene og chilien til en bolle, dekk tett med plastfolie og la hvile i 10 minutter.
- 4For tortillalefser og tilbehør: Mens paprikaene hviler, varm opp tortillalefsene på grillen i noen sekunder på hver side; hold dem varme.
- 5Fjern skinn og frø fra paprikaene og chilien. Skjær paprikaene, chilien og soppen i tynne skiver og bland i en bolle. Tilsett koriander, olivenolje, vårløk, Fresno-chili, limesaft samt salt og pepper.
- 6Fyll tortillalefsene med grønnsaksblandingen og topp med queso fresco og en skvis lime.
Tips og Varianter
- 1Grill portobellosoppen med gjellesiden ned først for å få en deilig krydret skorpe.
- 2Unn paprikablandingen god tid til å dampe seg ferdig etter grilling - dette utvikler smakene.
- 3Bruk gjerne fersk lime for en ekstra frisk og balansert syre i salsaen.
Serveringsforslag
Disse tacokryddrede portobello-tacosene er et utmerket valg til både uformelle middager og mer festlige anledninger. Servér dem sammen med en frisk agurkosalat, stekt mais og kalde øl for en komplett mexikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco?▼
Total tilberedningstid for Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco?▼
En porsjon av Grillet portobello- og rajas-salsa-taco med queso fresco inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
