Grillet portabella- og bulgursalat "smørbrød"
Oppskrift på grillede portabella og bulgursalat smørbrød. Enkelt å lage, sunt og perfekt for sommermåltidet. Prøv denne smakfulle vegetariske retten i dag!
Om denne retten
Denne kreative grillsalaten tilbyr en smaksrik og næringsfull opplevelse for enhver som elsker vegetabilsk mat. Inspirert av den klassiske italienske "panini"-sandwichen, kombinerer retten den dype, umami-fylte smaken av grillet portabella-sopp med den næringsrike, nøtteaktige teksturen til bulgur. Denne salaten er perfekt for den varmere årstiden og kan serveres som en lett og smakfull forrett.
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 pint drue- eller cherrytomater
- 1,2 dl flatbladpersilleblader
- 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje finhakket rosmarin
- 1/4 teskje hete rød pepperflak
- 8 store portabellaputer, stilker satt til side for annen bruk (se kokkens notat nedenfor)
- 1 liten rød løk, kuttet i lengderetningen i 1/2-tommers tykke båter (bevar roten intakt)
- 2 mellomstore gule paprika, delt i fire på langs
- 1 mellomstor zucchini, delt i to på langs
- 1 1/2 spiseskje ekstra jomfrolivolje
- 3,6 dl kokende varmt vann
- 2,4 dl medium bulgur
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 70 gram babyruccola (ca. 9,5 dl)
- 1 fast, moden liten avokado
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 pint drue- eller cherrytomater
- 1,2 dl flatbladpersilleblader
- 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje finhakket rosmarin
- 1/4 teskje hete rød pepperflak
- 8 store portabellaputer, stilker satt til side for annen bruk (se kokkens notat nedenfor)
- 1 liten rød løk, kuttet i lengderetningen i 1/2-tommers tykke båter (bevar roten intakt)
- 2 mellomstore gule paprika, delt i fire på langs
- 1 mellomstor zucchini, delt i to på langs
- 1 1/2 spiseskje ekstra jomfrolivolje
- 3,6 dl kokende varmt vann
- 2,4 dl medium bulgur
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 70 gram babyruccola (ca. 9,5 dl)
- 1 fast, moden liten avokado
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: Med motoren i gang, slipp hvitløk inn i food processoren og finhakk. Tilsett tomater, persille, olje, eddik, rosmarin, rød pepperflak, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og pulsér til tomatene er finhakket, men ikke puréaktige.
- 2Lag salat: Skrell skinnet av portabellas med tuppen av en liten kniv, og trekk fra kanten av soppen mot midten. Rens forsiktig ut innmaten (gillene) med tuppen av en skje. Bland portabellas med 1/2 kopp vinaigrette i en ildfast, glassform på 33 x 23 cm, og la stå, vend forsiktig av og til, i 20 minutter.
- 3Forbered en gassgrill for direkte varme, og varm opp over middels varme; se Grilling. Stikk inn en trespyd i hver løkvinge for å feste for grilling. Bland løk, paprika og zucchini med olje, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Smør grillristen med olje, og grill grønnsakene under lokk, vend av og til, til de er møre (6–8 minutter for paprika, 6–10 minutter for zucchini, 8–12 minutter for løk, og 12–15 minutter for portabellas).
- 4Overfør portabellas til en tallerken, og de resterende grønnsakene til en bolle som er kokt. La avkjøle litt, fjern trespydene, og hakk løk, paprika og zucchini grovt.
- 5Mens grønnsakene koker, hell kokende vann over bulgur med 1/2 teskje salt i en stor bolle, og la stå til vannet er absorbert og bulguren er myk, ca. 5 minutter. Sil av eventuelt vann.
- 6Bland grønnsakene med bulgur, pinjekjerner og resten av vinaigretten, og vend forsiktig.
- 7Fordel en fjerdedel av ruccolaen på hver av fire tallerkener. Legg en opp-ned portabella oppå. Mål opp bulguren med en måleskje, og fjern den fra måleskjeen og legg den oppå portabellan. Topp med en annen portabella, med undersiden opp. Server med en kvart avokado.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense soppen grundig for en ren og ren tekstur.
- 2Bruk rødvinseddiken for å gi salaten en deilig syrlighet som balanserer de søte og grillede grønnsakene.
- 3For en crunchier tekstur, kan du ristebulguren lett i en panne før du tilsetter det kokte vannet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller et lett sommerbål. Avokadoskiven på toppen gir en kremet og nærende kontrast til de grillede grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet portabella- og bulgursalat "smørbrød"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet portabella- og bulgursalat "smørbrød". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet portabella- og bulgursalat "smørbrød"?▼
Total tilberedningstid for Grillet portabella- og bulgursalat "smørbrød" er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet portabella- og bulgursalat "smørbrød" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet portabella- og bulgursalat "smørbrød"?▼
En porsjon av Grillet portabella- og bulgursalat "smørbrød" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
