Grillet portabella med bulgursalat
Enkel oppskrift på grillet portabella med bulgursalat. Sunt og perfekt for sommermåltidet. Prøv denne smakfulle vegetariske retten i dag!
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 1 stort hvitløksfedd
- 1 kurv cherrytomater
- 1.2 dl flatbladpersille
- 0.8 dl extra virgin olivenolje
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1 ss finhakket rosmarin
- 0.25 ts chiliflak
- 8 store portabellasopp, stilkene fjernet
- 1 liten rødløk, kuttet i 1.2 cm tykke båter
- 2 mellomstore gule paprika, delt i fire på langs
- 1 middels stor squash, delt i to på langs
- 1.5 ss extra virgin olivenolje
- 3.6 dl kokende vann
- 2.4 dl medium bulgur
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- 70 g babyruccola
- 1 fast, moden liten avokado
Ingredienser
- 1 stort hvitløksfedd
- 1 kurv cherrytomater
- 1.2 dl flatbladpersille
- 0.8 dl extra virgin olivenolje
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1 ss finhakket rosmarin
- 0.25 ts chiliflak
- 8 store portabellasopp, stilkene fjernet
- 1 liten rødløk, kuttet i 1.2 cm tykke båter
- 2 mellomstore gule paprika, delt i fire på langs
- 1 middels stor squash, delt i to på langs
- 1.5 ss extra virgin olivenolje
- 3.6 dl kokende vann
- 2.4 dl medium bulgur
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- 70 g babyruccola
- 1 fast, moden liten avokado
Slik gjør du:
- Lag vinaigrette: Kjør hvitløk i en foodprosessor til den er finhakket. Tilsett tomater, persille, olje, eddik, rosmarin, chiliflak, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Pulsér til tomatene er finhakket, men ikke puréaktige.
- Skrell skinnet av portabellasoppen med tuppen av en liten kniv, trekk fra kanten mot midten. Rens forsiktig ut innmaten (gjellene) med tuppen av en skje.
- Bland portabellasoppen med 0.5 dl av vinaigretten i en ildfast form (ca. 33 x 23 cm). La stå og marinere, vend forsiktig av og til, i 20 minutter.
- Forbered en gassgrill for direkte varme, og varm opp til middels varme. Stikk et trespyd gjennom hver løkbåt for å holde den sammen under grilling.
- Bland løk, paprika og squash med 1.5 ss olivenolje, 0.25 ts salt og 0.125 ts pepper.
- Smør grillristen med olje. Grill grønnsakene under lokk, vend av og til, til de er møre. Paprika trenger 6–8 minutter, squash 6–10 minutter, løk 8–12 minutter, og portabellasoppen 12–15 minutter.
- Overfør portabellasoppen til en tallerken, og de resterende grønnsakene til en bolle. La avkjøle litt, fjern trespydene, og hakk løk, paprika og squash grovt.
- Mens grønnsakene grilles, hell kokende vann over bulgur med 0.5 ts salt i en stor bolle. La stå til vannet er absorbert og bulguren er myk, ca. 5 minutter. Sil av eventuelt overflødig vann.
- Bland de hakkede grønnsakene med bulgur, pinjekjerner og resten av vinaigretten. Vend forsiktig.
- Fordel en fjerdedel av ruccolaen på hver av fire tallerkener. Legg en portabellasopp med undersiden oppå ruccolaen.
- Mål opp bulgursalaten og legg den oppå portabellasoppen. Topp med en annen portabellasopp, med undersiden opp.
- Server med en kvart avokado på hver porsjon.
Om denne retten
Denne kreative grillsalaten tilbyr en smaksrik og næringsfull opplevelse for alle som elsker vegetarmat. Inspirert av den klassiske italienske "panini"-sandwichen, kombinerer retten den dype, umami-fylte smaken av grillet portabellasopp med den næringsrike, nøtteaktige teksturen til bulgur. Denne salaten er perfekt for den varmere årstiden og kan serveres som en lett og smakfull hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense soppen grundig for en ren og fin tekstur.
- 2Bruk rødvinseddiken for å gi salaten en deilig syrlighet som balanserer de søte og grillede grønnsakene.
- 3For en sprøere tekstur kan du riste bulguren lett i en tørr panne før du tilsetter det kokende vannet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lett sommerdrikk. Avokadoskiven på toppen gir en kremet og nærende kontrast til de grillede grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet portabella med bulgursalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet portabella med bulgursalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet portabella med bulgursalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet portabella med bulgursalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet portabella med bulgursalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet portabella med bulgursalat?▼
En porsjon av Grillet portabella med bulgursalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
