Grillet pizza rustica
Oppskrift på grillet pizza rustica, en smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltider. Lær hvordan du lager denne herlige pizzaen på grillen.
Om denne retten
Grillet pizza rustica er en autentisk og heftig smaksopplevelse rett fra hjertet av Italia. Denne uformelle retten kombinerer den elskede italienske pizza med en fyldig topping av saftig italiensk charkuterie, oste og grillede grønnsaker. Resultatet er en fantastisk balanse av sprekhet, sødme og syre som virkelig lar den italienske smakstradisjonen skinne gjennom.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl tomatpuré
- 2. 455 gram italiensk smeltet ost, som fontina, grovt revet
- 3. 115 gram prosciutto di Parma
- 4. 1 liten rød løk, skrelt og tynne skiver
- 5. 0,6 dl kapers
- 6. 1,2 dl ovnsbakte røde paprika, drenert og tynne skiver
- 7. 115 gram ferskrevet pecorino Romano
- 8. 115 gram bel paese, skivet
- 9. 1,2 dl italiensk aubergine på glass
- 10. 4 store reker, delt i to, renset for innvoller og grillet
- 11. 4 kvister basilikum, bare blader, grovt revet
- 12. Salt og nykvernet pepper
- 13. 1,2 dl olivenolje, pluss mer til å smøre formene
- 14. Grillet pizzadeig, oppskrift følger
- 15. 3,2 dl lunkent vann
- 16. 1 pakke tørrgjær
- 17. 1 spiseskje melasse
- 18. 2 1/2 ss kosher-salt
- 19. 2 1/2 ss olivenolje, pluss mer til å smøre
- 20. 4,7 dl brødmel
- 21. 3,6 dl usaltet, siktet hvetemel
- 22. 0,6 dl sammalt hvete
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl tomatpuré
- 2. 455 gram italiensk smeltet ost, som fontina, grovt revet
- 3. 115 gram prosciutto di Parma
- 4. 1 liten rød løk, skrelt og tynne skiver
- 5. 0,6 dl kapers
- 6. 1,2 dl ovnsbakte røde paprika, drenert og tynne skiver
- 7. 115 gram ferskrevet pecorino Romano
- 8. 115 gram bel paese, skivet
- 9. 1,2 dl italiensk aubergine på glass
- 10. 4 store reker, delt i to, renset for innvoller og grillet
- 11. 4 kvister basilikum, bare blader, grovt revet
- 12. Salt og nykvernet pepper
- 13. 1,2 dl olivenolje, pluss mer til å smøre formene
- 14. Grillet pizzadeig, oppskrift følger
- 15. 3,2 dl lunkent vann
- 16. 1 pakke tørrgjær
- 17. 1 spiseskje melasse
- 18. 2 1/2 ss kosher-salt
- 19. 2 1/2 ss olivenolje, pluss mer til å smøre
- 20. 4,7 dl brødmel
- 21. 3,6 dl usaltet, siktet hvetemel
- 22. 0,6 dl sammalt hvete
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en grill med kull på den ene siden og murstein på den andre (slik at det blir en varm og en kald side). Samle alle topping-ingredienser på et stort fat.
- 22. Lett olj en bakeplate og rull ut og strekk en bolle med deig til den er omtrent 30 cm lang og 20 cm bred. Det er ikke nødvendig å lage en perfekt sirkel, men deigen bør ha jevn tykkelse på 3 mm. Strekk forsiktig deigen ut på den varme siden av grillen og kok til deigen puffes opp på toppen, blir sprø på bunnen, og grillmerker vises, omtrent 1 til 2 minutter.
- 33. Snu deigen over på den kalde siden av grillen og pensle den kokte siden med olivenolje. Raskt og sparsomt legg på toppingene du ønsker, for eksempel tomatpuré, fontinaost, og prosciutto di Parma, kapers og røde paprika; eller tomatpuré, pecorino Romano, bel paese, grillet jumbo-reker og italiensk aubergine på glass. Pynt med riflete basilikumblader. Føl deg fri til å improvisere med toppingene og lage dine egne kombinasjoner.
- 44. Når pizzaen er ferdig pyntet, krydre den med salt og pepper etter smak, før den føres over til den varme siden av grillen og kokes til ingrediensene er gjennomvarme. (Hvis pizzaen blir for brun for raskt, flytt den til den kalde siden og dekk til grillen for å fullføre kokingen.) Bruk en bred stekespade eller to tenger, og løft forsiktig pizzaen over på et skjærebrett. Del den i 6 eller 8 stykker. Server umiddelbart. Gjenta med resten av deigen.
- 55. I en stor bolle, bland vann, gjær og melasse, og rør forsiktig for å blande. La stå i fem minutter til det bobler og skummer. Tilsett salt etter smak og olje, og rør igjen for å blande.
- 66. I en separat bolle, visp sammen melet. Tilsett melet i gjærblandingen og rør med en tresleiv til deigen former seg og slipper sidene av bollen.
- 77. Del deigen i seks like store deler. Rull dem til baller og legg dem på en oljet bakeplate. Pensle bollene med olivenolje og dekk med plastfolie. La heve på et lunt sted i 20 minutter.
- 88. Når grillen er klar, olj en annen bakeplate og trykk ut en av deigballene til en 25–30 cm stor sirkel, ca. 3 mm tykk. En perfekt sirkel er mindre viktig enn jevn tykkelse.
- 99. Kok's notat: Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i ett døgn. La den stå i romtemperatur i én time før grilling.
Tips og Varianter
- 1Bruk en jevn, tynn pizza-bunn for å sikre riktig konsistens - den skal være sprø, men ikke for tynn.\nTa rekehalvdelene av grillen litt før de blir helt ferdige for å unngå at de blir for harde.\nFjern litt ekstra olje fra de grillede paprikaene før du legger dem på pizzaen for å unngå at den blir for våt.
Serveringsforslag
Server den grillede pizza rustica med et friskt, grønt salat på siden for å utjevne de rike smakene. Et glass italiensk rødvin er det perfekte ledsagende drikke til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet pizza rustica?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet pizza rustica. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet pizza rustica?▼
Total tilberedningstid for Grillet pizza rustica er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet pizza rustica vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet pizza rustica?▼
En porsjon av Grillet pizza rustica inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
