Grillet brioche med granateplegelé og hasselnøttsmør
En elegant vri på en klassiker: Grillet brioche med hjemmelaget krydret granateplegelé og et knasende hasselnøttsmør. Perfekt som frokost eller dessert.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 470 g hvetemel
- 80 g sukker
- 4.5 ts tørrgjær
- 2.5 ts salt
- 2 ss helmelk
- 4 ekstra store egg
- 225 g usaltet smør, myknet
- 2.5 ts eplepektin
- 590 g sukker
- 470 ml usøtet granateplepuré
- 60 ml lys maissirup
- 0.5 ts sitronsyre
- 60 g rørsukker
- 1 ts tørket chilipulver
- 60 g melkesjokoladeknapper
- 3 ss usaltet smør
- 80 g hasselnøttpraliné-pasta
- 240 ml vaffelflak eller riskorn
- 2 ss hakkede, ristede hasselnøtter
- Smør, til grilling
- Melis, til å drysse
Ingredienser
- 470 g hvetemel
- 80 g sukker
- 4.5 ts tørrgjær
- 2.5 ts salt
- 2 ss helmelk
- 4 ekstra store egg
- 225 g usaltet smør, myknet
- 2.5 ts eplepektin
- 590 g sukker
- 470 ml usøtet granateplepuré
- 60 ml lys maissirup
- 0.5 ts sitronsyre
- 60 g rørsukker
- 1 ts tørket chilipulver
- 60 g melkesjokoladeknapper
- 3 ss usaltet smør
- 80 g hasselnøttpraliné-pasta
- 240 ml vaffelflak eller riskorn
- 2 ss hakkede, ristede hasselnøtter
- Smør, til grilling
- Melis, til å drysse
Slik gjør du:
- For briochen:
- Ha mel, sukker, gjær, salt, melk og egg i en kjøkkenmaskin med eltekrok.
- Bland på lav hastighet i ca. 4 minutter.
- Øk til middels hastighet og bland i ytterligere 8 minutter.
- Sett ned til lav hastighet igjen, og tilsett smøret gradvis, to spiseskjeer om gangen.
- Når alt smøret er innarbeidet, plasser deigen i kjøleskapet i et par timer.
- Slå ned deigen og del den i to like store deler.
- Legg deigen i to godt smurte brødformer, ca. 7,5 cm x 12,5 cm.
- La deigen heve ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Stek brødet til det er gyldent, ca. 40 minutter.
- Vend det ut på en avkjølingsrist og la det avkjøle helt.
- For den krydrede granateplegeléen:
- Bland pektin med 60 g sukker.
- Kok opp granateplepuréen i en kjele på 2 liter.
- Tilsett sakte pektin- og sukkerblandingen i granateplepuréen under konstant omrøring.
- Tilsett resten av sukkeret (530 g) i tre omganger, og rør inn sirupen.
- La blandingen koke opp til 107°C på et sukkertermometer.
- Tilsett sitronsyren.
- Hell deretter geleen direkte over i en form med silikonmatte eller silikonformer etter eget valg.
- La geleen stivne, og skjær den i ønsket form eller løs den ut av formene.
- Bland deretter sammen 60 g sukker og chilipulver.
- Dypp gelebitene i sukker- og chilblandingen og sett til side.
- For hasselnøttknasende smør:
- Smelt sjokoladeknappene og smøret sammen.
- Rør inn hasselnøttpastaen.
- Tilsett vaffelflak/riskorn og hakkede hasselnøtter, og sett til side.
- For montering:
- Skjær briochen i 1,5 cm tykke skiver.
- Smør den ene siden av skivene med hasselnøttknasende smør.
- Legg en gelebit oppå, og legg en skive brioche til på toppen.
- Grill lett i smør.
- Dryss over melis før servering.
Om denne retten
Denne unike smørbrødoppskriften kombinerer de deilige, søte smakene av syltetøy og peanøttsmør på en helt ny måte. Inspirert av den amerikanske frokostklassikeren, har vi gitt den en elegant vri med hjemmelaget krydret granateplegelé og et knasende hasselnøttsmør. Resultatet er en overraskende, balansert smaksopplevelse som er perfekt for en rolig helgefrokost eller som et spennende snack.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la briosjdeigen heve ordentlig før du baker den - det gir et luftig og mykt resultat.
- 2For optimal konsistens på geléen, pass på at du når nøyaktig 107°C på sukkertermometeret.
- 3Den krydrede sukkervellingen gir en fin kontrast til de søte ingrediensene - prøv å justere mengden chili etter din egen smak.
Serveringsforslag
Disse smørbrødene er best servert lune, med en kopp sterk kaffe eller et glass frisk appelsinjuice. Eventuelt kan du også servere dem som en søt dessert, sammen med en skikkelig god vaniljeis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet brioche med granateplegelé og hasselnøttsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet brioche med granateplegelé og hasselnøttsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet brioche med granateplegelé og hasselnøttsmør?▼
Total tilberedningstid for Grillet brioche med granateplegelé og hasselnøttsmør er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet brioche med granateplegelé og hasselnøttsmør vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Grillet brioche med granateplegelé og hasselnøttsmør?▼
En porsjon av Grillet brioche med granateplegelé og hasselnøttsmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
