Grillet pasta med grillede kjøttboller
Lær hvordan du lager deilig grillede pasta med saftige grillede kjøttboller. Perfekt for sommergrilling eller en smakfull hverdagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Grillet pasta med kjøttboller er en smakfull og iøynefallende rett som gjenskaper en av Italias eldste tradisjoner. Ved å grille både pastaen og kjøttbollene på grillen, får du en fantastisk røyksmak som fyller hele munnen. Dette er en perfekt sommermiddag som kombinerer klassiske italienske smaker med den uimotståelige teksturen av grillet mat.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 905 gram kjøttdeig av storfe
- 2. 2 egg
- 3. 4 spiseskjeer ferskrevet parmesanost
- 4. 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 5. 2 teskjeer tørket oregano
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk basilikum
- 7. 4,7 dl finhakket gul løk
- 8. 4,7 dl finmalte tørre brødsmuler
- 9. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 teskjeer grovt havsalt, helst grått salt
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 4,7 dl vann, pluss mer ved behov
- 13. 5 spiseskjeer kosher-salt
- 14. 455 gram tørket spaghetti
- 15. 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 16. 4,7 dl grillet tomatsaus
- 17. 4 spiseskjeer revet pecorinoost
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 905 gram kjøttdeig av storfe
- 2. 2 egg
- 3. 4 spiseskjeer ferskrevet parmesanost
- 4. 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 5. 2 teskjeer tørket oregano
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk basilikum
- 7. 4,7 dl finhakket gul løk
- 8. 4,7 dl finmalte tørre brødsmuler
- 9. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 teskjeer grovt havsalt, helst grått salt
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 4,7 dl vann, pluss mer ved behov
- 13. 5 spiseskjeer kosher-salt
- 14. 455 gram tørket spaghetti
- 15. 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 16. 4,7 dl grillet tomatsaus
- 17. 4 spiseskjeer revet pecorinoost
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle blander du sammen kjøtt, egg, ost, persille, oregano, basilikum, løk, brødsmuler og hvitløk, og krydrer med salt og pepper. Tilsett 1 kopp vann. Elt vannet inn i kjøttblandingen med hendene. Elt og form kjøttboller til omtrent 3,8 cm store baller med en 2-ounce skje (se kokkens merknad), eller rull dem til baller med hendene.
- 22. I en stor bolle blander du sammen kjøtt, egg, ost, persille, oregano, basilikum, løk, brødsmuler og hvitløk, og krydrer med salt og pepper. Tilsett 1 kopp vann. Elt vannet inn i kjøttblandingen med hendene. Elt og form kjøttboller til omtrent 3,8 cm store baller med en 2-ounce skje (se kokkens merknad), eller rull dem til baller med hendene.
- 33. VAKUUMPACKET KOKEMETODE: Forsegl kjøttbollene med bare en teskje ekstra virgin olivenolje og kok dem i vann på 55°C i 35 minutter.
- 44. VAKUUMPACKET KOKEMETODE: Forsegl kjøttbollene med bare en teskje ekstra virgin olivenolje og kok dem i vann på 55°C i 35 minutter.
- 55. GAMMEL VERDENS KOKEMETODE: Plasser kjøttbollene i en stor kjele eller stekepanne på komfyren (bruk to panner hvis de ikke får plass i én), tilsett 1/2 kopp vann over dem (1/2 kopp vann i hver panne hvis du bruker to), og dekk til. Damp kjøttbollene over middels varme i ca. 25 minutter. Overfør til et fat og sett i kjøleskapet til du er klar til å grille dem. Skru opp gassgrillen til høy varme eller tenn kull. Når grillen er varm, rengjør grillristen. Senk temperaturen til middels høy (kun på gassgrill), og pensle eller tørk litt olivenolje på grillristen. Grill kjøttbollene i porsjoner i en støpejerns- eller planchapanne på grillen til de er godt brune hele veien rundt, 4 minutter totalt for de vakuumpakkede kjøttbollene og ca. 6 minutter totalt for de pan-kokte kjøttbollene. Fjern fra varmen og sett til side.
- 66. GAMMEL VERDENS KOKEMETODE: Plasser kjøttbollene i en stor kjele eller stekepanne på komfyren (bruk to panner hvis de ikke får plass i én), tilsett 1/2 kopp vann over dem (1/2 kopp vann i hver panne hvis du bruker to), og dekk til. Damp kjøttbollene over middels varme i ca. 25 minutter. Overfør til et fat og sett i kjøleskapet til du er klar til å grille dem.
- 77. Skru opp gassgrillen til høy varme eller tenn kull. Når grillen er varm, rengjør grillristen. Senk temperaturen til middels høy (kun på gassgrill), og pensle eller tørk litt olivenolje på grillristen.
- 88. Grill kjøttbollene i porsjoner i en støpejerns- eller planchapanne på grillen til de er godt brune hele veien rundt, 4 minutter totalt for de vakuumpakkede og ca. 6 minutter totalt for de pan-kokte kjøttbollene. Fjern fra varmen og sett til side.
- 99. Fyll en stor gryte med ca. 19 liter vann, tilsett kosher-salt, og kok opp på høy varme på komfyren. Tilsett pastaen og kok til den er akkurat al dente, 6 til 8 minutter. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av pastavannet. Fordel pastaen på et bakepapir og drypp over 2 ss olivenolje, slik at den ikke klistrer seg sammen. Lett olj en lang, flat grillkurv eller spray med nonstick-kokkespray. Bruk tenger og legg halvparten av pastaen i kurven, og fordel den i et tynt, jevnt lag. (Hvis du har to grillkurver, kok begge porsjonene samtidig.) Plasser kurven på en rist over varme kull og snu ofte, til pastaen får en gylden farge. Du vil høre den knitre under grilling. Tøm grillkurven i en stor varmebestandig bolle. Vend pastaen med 1 til 2 kopper Grillet Tomatsaus. Hvis den virker tørr, tilsett 1/4 kopp av det reserverte pastavannet og vend igjen. Tilsett de resterende 2 ss olivenolje og 2 ss pecorinoost. Vend godt. Overfør til et serveringsfat, topp med resten av pecorinoosten, og server umiddelbart.
- 1010. Fyll en stor gryte med ca. 19 liter vann, tilsett kosher-salt, og kok opp på høy varme på komfyren. Tilsett pastaen og kok til den er akkurat al dente, 6 til 8 minutter. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av pastavannet.
- 1111. Fordel pastaen på et bakepapir og drypp over 2 ss olivenolje, slik at den ikke klistrer seg sammen.
- 1212. Lett olj en lang, flat grillkurv eller spray med nonstick-kokkespray. Bruk tenger og legg halvparten av pastaen i kurven, og fordel den i et tynt, jevnt lag. (Hvis du har to kurver, kok begge porsjonene samtidig.) Plasser kurven på en rist over varme kull og snu ofte, til pastaen får en gylden farge. Du vil høre den knitre under grilling.
- 1313. Tøm grillkurven i en stor varmebestandig bolle. Vend pastaen med 1 til 2 kopper Grillet Tomatsaus. Hvis den virker tørr, tilsett 1/4 kopp av det reserverte pastavannet og vend igjen. Tilsett de resterende 2 ss olivenolje og 2 ss pecorinoost. Vend godt. Overfør til et serveringsfat, topp med resten av pecorinoosten, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk høyskorpede kjøttboller for best resultat - dette gir dem en deilig brunet smak når de grilles.
- 2Sørg for at pastaen er svært al dente før den grilles, slik at den beholder strukturen sin og ikke blir for myk.
- 3Skyll pastaen i kaldt vann etter koking for å stoppe kokeprocessen og hindre at den kleber seg sammen.
Serveringsforslag
Server den grillede pastaretten sammen med en frisk salat av tomater, basilikum og fetaost for å balansere de kraftige smakene. En kjølig, tørr hvitvin som Pinot Grigio eller Verdicchio vil også fungere utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet pasta med grillede kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet pasta med grillede kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet pasta med grillede kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Grillet pasta med grillede kjøttboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet pasta med grillede kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet pasta med grillede kjøttboller?▼
En porsjon av Grillet pasta med grillede kjøttboller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
