Grillet pasta og kjøttboller med tomatsaus
Lær å lage deilig grillet pasta med saftige kjøttboller og grillet tomatsaus. Perfekt for sommergrilling eller en smakfull hverdagsmiddag.
Foto av Alina Matveycheva på Pexels
Ingredienser
- 900 g kjøttdeig av storfe
- 2 egg
- 4 ss ferskrevet parmesanost
- 4 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 2 ts tørket oregano
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- 2 dl finhakket gul løk
- 2 dl finmalte tørre brødsmuler
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts grovt havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 dl vann, pluss mer ved behov
- 5 ss havsalt
- 450 g tørket spaghetti
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 dl grillet tomatsaus
- 4 ss revet pecorinoost
Ingredienser
- 900 g kjøttdeig av storfe
- 2 egg
- 4 ss ferskrevet parmesanost
- 4 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 2 ts tørket oregano
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- 2 dl finhakket gul løk
- 2 dl finmalte tørre brødsmuler
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts grovt havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 dl vann, pluss mer ved behov
- 5 ss havsalt
- 450 g tørket spaghetti
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 dl grillet tomatsaus
- 4 ss revet pecorinoost
Slik gjør du:
- Bland kjøttdeig, egg, parmesan, persille, oregano, basilikum, løk, brødsmuler og hvitløk i en stor bolle. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett 2 dl vann. Elt vannet inn i kjøttblandingen med hendene.
- Form kjøttboller til omtrent 4 cm store baller.
- Alternativ 1 (Sous Vide): Forsegl kjøttbollene med 1 ts olivenolje i en vakuumpose og kok dem i vann på 55°C i 35 minutter.
- Alternativ 2 (Tradisjonell): Plasser kjøttbollene i en stor kjele eller stekepanne. Tilsett 1 dl vann og dekk til. Damp kjøttbollene over middels varme i ca. 25 minutter. Overfør til et fat og sett i kjøleskapet til de skal grilles.
- Forvarm gassgrillen til høy varme eller tenn kullgrillen. Når grillen er varm, rengjør grillristen.
- Senk temperaturen til middels høy (kun på gassgrill), og pensle eller tørk litt olivenolje på grillristen.
- Grill kjøttbollene i porsjoner i en støpejerns- eller planchapanne på grillen til de er godt brune rundt det hele. Dette tar ca. 4 minutter for sous vide-kokte kjøttboller og ca. 6 minutter for dampede kjøttboller. Fjern fra varmen og sett til side.
- Fyll en stor gryte med ca. 19 liter vann, tilsett havsalt, og kok opp på høy varme.
- Tilsett pastaen og kok til den er akkurat al dente, 6 til 8 minutter. Sil av pastaen, og spar 2.5 dl av pastavannet.
- Fordel pastaen på et bakepapir og drypp over 2 ss olivenolje, slik at den ikke klistrer seg sammen.
- Olje en lang, flat grillkurv lett eller spray med nonstick-kokkespray. Bruk tang og legg halvparten av pastaen i kurven, og fordel den i et tynt, jevnt lag. (Hvis du har to grillkurver, kan du grille begge porsjonene samtidig.)
- Plasser kurven på en rist over varme kull og snu ofte, til pastaen får en gylden farge og du hører den knitre under grilling.
- Tøm grillkurven i en stor varmebestandig bolle. Vend pastaen med 2-4 dl grillet tomatsaus.
- Hvis pastaen virker tørr, tilsett 0.5 dl av det reserverte pastavannet og vend igjen.
- Tilsett de resterende 2 ss olivenolje og 2 ss pecorinoost. Vend godt.
- Overfør til et serveringsfat, topp med resten av pecorinoosten og de grillede kjøttbollene, og server umiddelbart.
Om denne retten
Grillet pasta med kjøttboller er en smakfull og iøynefallende rett som gjenskaper en av Italias eldste tradisjoner. Ved å grille både pastaen og kjøttbollene på grillen, får du en fantastisk røyksmak som fyller hele munnen. Dette er en perfekt sommermiddag som kombinerer klassiske italienske smaker med den uimotståelige teksturen av grillet mat.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøttboller med god skorpe for best resultat – dette gir dem en deilig brunet smak når de grilles.
- 2Sørg for at pastaen er svært al dente før den grilles, slik at den beholder strukturen sin og ikke blir for myk.
- 3Skyll pastaen i kaldt vann etter koking for å stoppe kokeprosessen og hindre at den kleber seg sammen.
Serveringsforslag
Server den grillede pastaretten sammen med en frisk salat av tomater, basilikum og fetaost for å balansere de kraftige smakene. En kjølig, tørr hvitvin som Pinot Grigio eller Verdicchio vil også fungere utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet pasta og kjøttboller med tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet pasta og kjøttboller med tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet pasta og kjøttboller med tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet pasta og kjøttboller med tomatsaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet pasta og kjøttboller med tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet pasta og kjøttboller med tomatsaus?▼
En porsjon av Grillet pasta og kjøttboller med tomatsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
