Grillet ost og short rib-sandwich med syltede, karamelliserte løk og ruccola
Oppdag hvordan du lager deilige grillede ostesandwiches med møre short ribs, syltede karamelliserte løk og frisk arugula. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig sandwich, men et helt måltid i seg selv! De møre short ribsene, de søtkaramelliserte løkene og den sprø ruccolaen skaper en fantastisk smakskombinasjon. Dette er en herlig komfortmat som passer perfekt til en avslappet søndag hjemme med venner og familie.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2270 gram storfekorte ribs
- 2. 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 3. 3 selleristilker, hakket
- 4. 2 store gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 5. 1 middels stor løk, hakket
- 6. 3 dl tørr rødvin
- 7. 1,2 dl lavsaltet storfebuljong
- 8. 0,8 dl medium-dry Sherry
- 9. 2 hvitløksfedd, skrelt
- 10. 2 laurbærblad
- 11. 1 stor frisk timiankvist
- 12. 1 spiseskje smør
- 13. 2 store rødløk, delt i to og tynnsnittet på tvers (ca. 14,2 dl)
- 14. 4 1/2 spiseskjeer rødvinseddik
- 15. 1 1/2 teskje sukker
- 16. Smør, romtemperert
- 17. 16 skiver landlig, sprøtt hvitt brød
- 18. 340 gram Petit Basque- eller Monterey Jack-ost, skivet
- 19. 9,5 dl babyruccola
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2270 gram storfekorte ribs
- 2. 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 3. 3 selleristilker, hakket
- 4. 2 store gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 5. 1 middels stor løk, hakket
- 6. 3 dl tørr rødvin
- 7. 1,2 dl lavsaltet storfebuljong
- 8. 0,8 dl medium-dry Sherry
- 9. 2 hvitløksfedd, skrelt
- 10. 2 laurbærblad
- 11. 1 stor frisk timiankvist
- 12. 1 spiseskje smør
- 13. 2 store rødløk, delt i to og tynnsnittet på tvers (ca. 14,2 dl)
- 14. 4 1/2 spiseskjeer rødvinseddik
- 15. 1 1/2 teskje sukker
- 16. Smør, romtemperert
- 17. 16 skiver landlig, sprøtt hvitt brød
- 18. 340 gram Petit Basque- eller Monterey Jack-ost, skivet
- 19. 9,5 dl babyruccola
Fremgangsmåte
- 11. For short ribs: Strø storfekjøtt med salt og pepper. Smelt smør i en stor, vid gryte over middels høy varme. Arbeid i 2 omganger, kok storfekjøttet til det er brunt, ca. 6 minutter per batch. Overfør til et stort, rimet stekebrett. Tilsett selleri, gulrøtter og løk i gryten og sautér til det begynner å mykne og bli brunt, rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett vin, buljong, sherry, hvitløk, laurbærblad og timian. Kok opp, skrap opp de brune bitene. Krydre med salt og pepper. Legg kjøttet tilbake i gryten, støtt opp på sidene og legg det i ett lag. Dekk til, reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i 1 time. Bruk klype til å snu kjøttet i gryten. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt og sausen er veldig tykk, av og til å flytte på kjøttet for å unngå at det setter seg fast, ca. 1 ½ time til. Fjern lokket og la det avkjøle i 30 minutter. Overfør kjøttet til arbeidsflaten. Kast laurbærbladene og timiankvisten. Skje av fettet fra sausen i gryten. Fjern kjøttet fra bena; kast bena. Skjær kjøttet i biter på 2-2,5 cm, fjern eventuelt fett. Legg kjøttet tilbake i gryten. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle helt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp til det er lunkent før bruk.
- 22. Strø storfekjøttet med salt og pepper. Smelt smør i en stor, vid gryte over middels høy varme. Arbeid i 2 omganger, kok storfekjøttet til det er brunt, ca. 6 minutter per batch. Overfør til et stort, rimet stekebrett. Tilsett selleri, gulrøtter og løk i gryten og sautér til det begynner å mykne og bli brunt, rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett vin, buljong, sherry, hvitløk, laurbærblad og timian. Kok opp, skrap opp de brune bitene. Krydre med salt og pepper. Legg kjøttet tilbake i gryten, støtt opp på sidene og legg det i ett lag. Dekk til, reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i 1 time.
- 33. Bruk klype til å snu kjøttet i gryten. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt og sausen er veldig tykk, av og til å flytte på kjøttet for å unngå at det setter seg fast, ca. 1 ½ time til. Fjern lokket og la det avkjøle i 30 minutter. Overfør kjøttet til arbeidsflaten. Kast laurbærbladene og timiankvisten. Skje av fettet fra sausen i gryten. Fjern kjøttet fra bena; kast bena. Skjær kjøttet i biter på 2-2,5 cm, fjern eventuelt fett. Legg kjøttet tilbake i gryten. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle helt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp til det er lunkent før bruk.
- 44. Syltede karamelliserte løk: Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, strø over salt, og sautér til det begynner å bli brunt, rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett eddik og sukker, og kok til nesten all eddik er absorbert, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en mikrobølgesikker bolle; avkjøl. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til; oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i mikrobølgeovn i 15-sekunders intervaller til det er lunkent før bruk.
- 55. Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, strø over salt, og sautér til det begynner å bli brunt, rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett eddik og sukker, og kok til nesten all eddik er absorbert, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en mikrobølgesikker bolle; avkjøl. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til; oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i mikrobølgeovn i 15-sekunders intervaller til det er lunkent før bruk.
- 66. Til montering: Linj to store, rimet stekebrett med bakepapir. Smør 8 skiver brød; legg 4 skiver med smørsiden ned på hvert forberedt brett. Fordel short rib-blandingen jevnt over brødskivene, ca. ½ kopp per. Fordel osten over sandwichene. Skje ca. ¼ kopp løk over hver. Legg en stor håndfull ruccola oppå løken. Topp med de resterende 8 brødskivene. Smør brødet med smør. FORBERED: Kan lages 1 time i forveien. Dekk med plastfolie og oppbevar i romtemperatur. Varm opp en takke eller 2 store stekepanner over middels varme. Arbeid i omganger, kok sandwichene til brødet er gyllent og osten smelter, ca. 3 minutter per side. Overfør til arbeidsflaten. Del hver i to på skrå. Overfør til tallerkener og server.
- 77. Linj to store, rimet stekebrett med bakepapir. Smør 8 skiver brød; legg 4 skiver med smørsiden ned på hvert forberedt brett. Fordel short rib-blandingen jevnt over brødskivene, ca. ½ kopp per. Fordel osten over sandwichene. Skje ca. ¼ kopp løk over hver. Legg en stor håndfull ruccola oppå løken. Topp med de resterende 8 brødskivene. Smør brødet med smør. FORBERED: Kan lages 1 time i forveien. Dekk med plastfolie og oppbevar i romtemperatur.
- 88. Varm opp en takke eller 2 store stekepanner over middels varme. Arbeid i omganger, kok sandwichene til brødet er gyllent og osten smelter, ca. 3 minutter per side. Overfør til arbeidsflaten. Del hver i to på skrå. Overfør til tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1Husk å la short ribsene surne lenge nok, opptil 2,5 time, slik at kjøttet blir helt mørt og sansen tykk og smakfull.
- 2For å få de syltede løkene perfekt, pass på at du tilsetter eddik og sukker i riktig mengde - dette gir dem den herlige søt-sure smaken.
- 3For å få sandwichen skikkelig sprø, kok den på middels varme i panne til brødet er gyllenbrunt på begge sider.
Serveringsforslag
Denne sandwichen smaker fantastisk sammen med en frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette. Og for å avrunde måltidet, prøv en god, mørk ølsort - den vil balansere de rike smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet ost og short rib-sandwich med syltede, karamelliserte løk og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet ost og short rib-sandwich med syltede, karamelliserte løk og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet ost og short rib-sandwich med syltede, karamelliserte løk og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Grillet ost og short rib-sandwich med syltede, karamelliserte løk og ruccola er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet ost og short rib-sandwich med syltede, karamelliserte løk og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet ost og short rib-sandwich med syltede, karamelliserte løk og ruccola?▼
En porsjon av Grillet ost og short rib-sandwich med syltede, karamelliserte løk og ruccola inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
