Grillet oksebraciole med tomat- og basilikumrelish

Ingredienser

• 8 plommetomater
• 5 ss olivenolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1/2 liten rødløk, finhakket
• 2 ss balsamicoeddik
• 2 ss finhakkede ferske basilikumblader
• 1 ss finhakket fersk persille
• 900 g rundbiff, banket til 0,6 cm tykkelse
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 0,6 dl revet Pecorino Romano-ost
• 0,6 dl finhakket fersk flatbladet persille
• 2 ss finhakkede ferske oreganoblader
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 0,6 dl olivenolje
• 3 (20 cm) kjøttstrimler av kjøttvare, bløtlagt i kaldt vann
• Friske basilikumkvister til pynt

Slik gjør du:

1. For den grillede tomat- og basilikumrelishen:
2. Varm opp grillen til høy varme.
3. Del tomatene i to, og pensle dem med 2 ss av oljen. Krydre med salt og pepper. Grill tomatene på alle sider til de er lett forkullede og myke.
4. Ta tomatene av grillen, hakk dem opp og legg dem i en bolle. Tilsett de resterende 3 ss med olje, løk, eddik, basilikum og persille, og krydre med salt og pepper. Serveres varm eller romtemperert.
5. For oksebraciolen:
6. Varm opp grillen til høy varme.
7. Legg steken på en flat overflate. Bland osten, persille, oregano og hvitløk i en liten bolle.
8. Pensle den siden av steken som vender opp med 2 ss av oljen, og krydre med salt og pepper. Strø osten jevnt over steken, og la det være en 1,5 cm bred kant rundt sidene.
9. Begynn med den lange enden, og rull kjøttet tett sammen som en rullekake. Bind det godt med kjøttsnor i endene og midten.
10. Pensle hele utsiden av steken med resten av oljen, og krydre med salt og pepper. Legg steken på grillen med skjøten ned, og grill til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 10–12 minutter.
11. Ta steken av grillen og la den hvile i 10 minutter før den skjæres i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse. Server flere skiver per person, toppet med noe av relishen.