Grillet marinert lammelår
Lær hvordan du griller og marinerer lammelår for en perfekt og smakfull rett. Enkel oppskrift for en sommermiddag eller helgekos.
Om denne retten
Denne grillede, marinerte lammelåren er et festlig måltid som feirer de deilige smakene av Middelhavets kjøkken. Det herlige samspillet mellom den friske sitronen, krydrete oreganoen og den møre lammebiffen, gjør dette til en perfekt rett for en sommerlig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 3. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 spiseskje tørket oregano (helst gresk), smuldret
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1 teskje svart pepper
- 7. 1 (2,0–2,3 kg) benfri lammelår med ben, trimmet for fett
- 8. Spesialutstyr: en stor (2-gallon) kraftig, forsegbar plastpose; 3 eller 4 (25–30 cm) metallspyd
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 3. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 spiseskje tørket oregano (helst gresk), smuldret
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1 teskje svart pepper
- 7. 1 (2,0–2,3 kg) benfri lammelår med ben, trimmet for fett
- 8. Spesialutstyr: en stor (2-gallon) kraftig, forsegbar plastpose; 3 eller 4 (25–30 cm) metallspyd
Fremgangsmåte
- 11. Bland olje, sitronsaft, hvitløk, oregano, salt og pepper i en forsegbar plastpose. Tilsett lam og forsegl posen, og press ut luften. Vend posen for å dekke lammet, og legg den deretter i en lav bakeform. Mariner i kjøleskapet, vend posen av og til, i minst 8 timer. Ta lammet ut av kjøleskapet ca. 1 time før grilling, slik at det får romtemperatur. Forbered grillen for direkte varme med middels varm kull (moderate varme for gassgrill); se Grilling Procedure. Ta lammet ut av marinaden (kast marinaden) og tre 3 eller 4 spyd langs lammet med ca. 5 cm mellomrom. Grill på en lett oljet grillrist, dekk kun til hvis du bruker gassgrill, og vend lammet av og til. Hvis nødvendig, flytt det rundt på grillen for å unngå flammeoppflamning, til termometeret viser 52-54°C, totalt 8 til 14 minutter for medium-rare. Overfør lammet til et skjærebrett og fjern spydene. La lammet hvile, løst dekket med folie, i 20 minutter. (Den indre temperaturen vil stige til ca. 57°C mens kjøttet hviler.) Skjær på tvers av fibrene i skiver.
- 22. Bland olje, sitronsaft, hvitløk, oregano, salt og pepper i en forsegbar plastpose. Tilsett lam og forsegl posen, og press ut luften. Vend posen for å dekke lammet, og legg den deretter i en lav bakeform. Mariner i kjøleskapet, vend posen av og til, i minst 8 timer.
- 33. Ta lammet ut av kjøleskapet ca. 1 time før grilling, slik at det får romtemperatur.
- 44. Forbered grillen for koking over direkte varme med middels varm kull (moderate varme for gassgrill); se Grilling Procedure.
- 55. Ta lammet ut av marinaden (kast marinaden) og tre 3 eller 4 spyd langs lammet med ca. 5 cm mellomrom. Grill på en lett oljet grillrist, dekk kun til hvis du bruker gassgrill, og vend lammet av og til. Hvis nødvendig, flytt det rundt på grillen for å unngå flammeoppflamning, til termometeret viser 52-54°C, totalt 8 til 14 minutter for medium-rare.
- 66. Overfør lammet til et skjærebrett og fjern spydene. La lammet hvile, løst dekket med folie, i 20 minutter. (Den indre temperaturen vil stige til ca. 57°C mens kjøttet hviler.) Skjær på tvers av fibrene i skiver.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å marinere lammet i minst 8 timer for å få de dype, komplekse smakene du ønsker.
- 2- Bruk en termometer for å unngå å oversteke lammet - medium-rare er det ideelle temperaturområdet for saftighet og møyhet.
- 3- Ikke glem å la kjøttet hvile i 20 minutter før skjæring, slik at saftighetene trekker seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Server den grillede lammelåren med en frisk, grønn salat, og avslutt måltidet med et glass god rødvin for å nyte de deilige middelhavssmakerene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet marinert lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet marinert lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet marinert lammelår?▼
Total tilberedningstid for Grillet marinert lammelår er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet marinert lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet marinert lammelår?▼
En porsjon av Grillet marinert lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
