Grillet andebryst med plommesalsa og purreløkfondue
Oppdag en spennende oppskrift på grillet andebryst marinert med smakfulle krydder, servert med fersk plommesalsa, kremet purreløk- og hvitløksfondue, toppet med hoisin-limeolje. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 andebryst à 200 g
- 2.4 dl hoisinsaus
- 2 ss sambal oelek
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket ingefær
- 0.6 dl hakket koriander
- 1.2 dl shaoxing (kinesisk risvin) eller rødvin
- 0.6 dl hakket vårløk
- Salt og pepper etter smak
- 4 vårløksender til pensler
- 1 pakke kinesiske pannekaker
- Rapsolje til steking
- 12 fedd hvitløk
- 7.1 dl hakket purre, godt vasket
- 85 g smør
- 2 hakkede rødløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 finhakkede thai-bird chilier
- 1 ss brunt sukker
- 8 skrelte og hakkede plommer
- 1.2 dl plommesirup
Ingredienser
- 4 andebryst à 200 g
- 2.4 dl hoisinsaus
- 2 ss sambal oelek
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket ingefær
- 0.6 dl hakket koriander
- 1.2 dl shaoxing (kinesisk risvin) eller rødvin
- 0.6 dl hakket vårløk
- Salt og pepper etter smak
- 4 vårløksender til pensler
- 1 pakke kinesiske pannekaker
- Rapsolje til steking
- 12 fedd hvitløk
- 7.1 dl hakket purre, godt vasket
- 85 g smør
- 2 hakkede rødløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 finhakkede thai-bird chilier
- 1 ss brunt sukker
- 8 skrelte og hakkede plommer
- 1.2 dl plommesirup
Slik gjør du:
- Bland hoisinsaus, sambal, hvitløk, ingefær, koriander, shaoxing/rødvin og hakket vårløk. Mariner andebrystene i blandingen i kjøleskapet over natten.
- Krydre andebrystene med salt og pepper. Grill dem til medium rare, ca. 12 minutter.
- La andebrystene hvile i 5 minutter før de skjæres i skiver.
- I en sautépanne med litt rapsolje, tilsett hvitløk og la den karamellisere seg. Krydre med salt og pepper.
- Når hvitløken er brun, tilsett purre. Kok til purren er myk, og tilsett deretter smør. Sjekk krydringen.
- I en kjele, tilsett litt rapsolje og karamelliser rødløk med ingefær.
- Tilsett chili, sukker og plommer. Krydre med salt og pepper.
- Rør i 5 minutter, og deglaser med plommesirup. La det småkoke på lav varme til mesteparten av væsken har fordampet. Sjekk krydringen.
- Anrett andebrystskivene i vifteform over purreløk- og hvitløksfonduen og plommesalsaen.
- Drypp med hoisin-limeolje (ikke spesifisert i ingredienser, men nevnt i tittel og fremgangsmåte) og pynt med vårløk.
- Server med dampede kinesiske pannekaker.
Om denne retten
Denne grillede anderetten med fersk plommesalsa og purreløk-hvitløksfondue er en smaksfull hyllest til sommerens overflod. Kombinasjonen av saftig andebryst, søtsyrlig salsa og den rike, kremete fonduen skaper en eksotisk og deilig opplevelse. Retten har røtter i asiatisk og europeisk kjøkkenkunst, og passer perfekt som et flott hovedmåltid til midtsommer eller andre spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Mariner andebrystet i god tid for best resultat - over natten gir de dypeste smakene.
- 2La andebrystet hvile noen minutter etter grilling for at kjøttsaftene trekker seg sammen igjen.
- 3Ta deg tid med purreløk-hvitløksfonduen - la den koke sakte slik at smakene utvikler seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server det grillede andebrystet med den kremete purreløk-hvitløksfonduen og den søtsyrlige plommesalsaen. En frisk, grønn salat eller dampede kinesiske pannekaker er perfekte tilbehør som balanserer rettens rikdom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet andebryst med plommesalsa og purreløkfondue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet andebryst med plommesalsa og purreløkfondue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet andebryst med plommesalsa og purreløkfondue?▼
Total tilberedningstid for Grillet andebryst med plommesalsa og purreløkfondue er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet andebryst med plommesalsa og purreløkfondue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet andebryst med plommesalsa og purreløkfondue?▼
En porsjon av Grillet andebryst med plommesalsa og purreløkfondue inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
