Grillet marinert andebryst med fersk plommesalsa, purreløk- og hvitløksfondue med hoisinsaus og limeolje
Oppdag en spennende oppskrift på grillet andebryst marinert med smakfulle krydder, servert med fersk plommesyltetøy, kremet purreløk og hvitløksfondue, toppet med hoisin lime olje. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne grillede anderetten med fersk plommesalsa og purreløk-hvitløksfonduen er en smaksfull hyllest til sommerens overflød. Kombinasjonen av saftig andebryst, søtsyrlig salsa og den rike, kremsigfonduen skaper en eksotisk og deilig opplevelse. Retten har røtter i asiatisk og europeisk kjøkkenkunst, og passer perfekt som et flott hovedmåltid til midtsommer eller andre spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 4 kyllingbryst à 200 gram (200 gram)
- 2,4 dl hoisinsaus
- 2 spiseskjeer sambal
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 0,6 dl hakket koriander
- 1,2 dl shaoxing (kinesisk risvin) eller rødvin
- 0,6 dl hakkede vårløk
- Salt og pepper etter smak
- 4 vårløksender til å lage pensler
- 1 pakke kinesiske pannekaker (Hvis pannekakene er frosne, kan de varmes i mikrobølgeovnen før bruk.)
- Fondue med purre og hvitløk, oppskrift følger
- Fersk plommesyltetøy, oppskrift følger
- Rapsolje til koking
- 12 fedd hvitløk
- 7,1 dl hakket purre, godt vasket
- 2–85 gram smør
- Salt og pepper etter smak
- Rapsolje
- 2 hakkede rødløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 finhakkede thai-bird chilier
- 1 spiseskje brunt sukker, kan trenge mer hvis plommene er veldig sure
- 8 skrelte og hakkede plommer
- 1,2 dl plommesirup
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 4 kyllingbryst à 200 gram (200 gram)
- 2,4 dl hoisinsaus
- 2 spiseskjeer sambal
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 0,6 dl hakket koriander
- 1,2 dl shaoxing (kinesisk risvin) eller rødvin
- 0,6 dl hakkede vårløk
- Salt og pepper etter smak
- 4 vårløksender til å lage pensler
- 1 pakke kinesiske pannekaker (Hvis pannekakene er frosne, kan de varmes i mikrobølgeovnen før bruk.)
- Fondue med purre og hvitløk, oppskrift følger
- Fersk plommesyltetøy, oppskrift følger
- Rapsolje til koking
- 12 fedd hvitløk
- 7,1 dl hakket purre, godt vasket
- 2–85 gram smør
- Salt og pepper etter smak
- Rapsolje
- 2 hakkede rødløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 finhakkede thai-bird chilier
- 1 spiseskje brunt sukker, kan trenge mer hvis plommene er veldig sure
- 8 skrelte og hakkede plommer
- 1,2 dl plommesirup
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene og mariner and i kjøleskapet over natten. Krydre and og grill til medium rare, ca. 12 minutter. La and hvile i 5 minutter før den skjæres i skiver. Anrett and i fan over fondue og chutney. Drypp med hoisin-limeolje og pynt med vårløk. Server med dampede kinesiske pannekaker.
- 2I en sautépanne med litt olje, tilsett hvitløk og la den karamellisere seg. Krydre. Når hvitløken er brun, tilsett purre. Kok til de er myke, og tilsett deretter smør. Sjekk krydringen.
- 3I en kjele, tilsett litt olje og karamelliser løk med ingefær. Tilsett chili, sukker og plommer. Krydre. Rør i 5 minutter, og deglaser med vin. La det småkoke på lav varme til mesteparten av vinen har fordampet. Sjekk krydringen.
Tips og Varianter
- 1Mariner andebrystet i god tid for best resultat - over natten gir de dypeste smakene.
- 2La andebrystet hvile noen minutter etter grilling for at kjøttsaftene trekker seg sammen igjen.
- 3Ta deg tid med purreløk-hvitløksfonduen - la den koke sakte slik at smakene utvikler seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server den grillede andebrystet med den kremsige purreløk-hvitløksfonduen og den søtsyrlige plommesalsaen. En frisk, grønn salat eller dampede kinesiske pannekaker er perfekte tilbehør som balanserer rettens rikdom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet marinert andebryst med fersk plommesalsa, purreløk- og hvitløksfondue med hoisinsaus og limeolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet marinert andebryst med fersk plommesalsa, purreløk- og hvitløksfondue med hoisinsaus og limeolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet marinert andebryst med fersk plommesalsa, purreløk- og hvitløksfondue med hoisinsaus og limeolje?▼
Total tilberedningstid for Grillet marinert andebryst med fersk plommesalsa, purreløk- og hvitløksfondue med hoisinsaus og limeolje er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet marinert andebryst med fersk plommesalsa, purreløk- og hvitløksfondue med hoisinsaus og limeolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet marinert andebryst med fersk plommesalsa, purreløk- og hvitløksfondue med hoisinsaus og limeolje?▼
En porsjon av Grillet marinert andebryst med fersk plommesalsa, purreløk- og hvitløksfondue med hoisinsaus og limeolje inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
