Grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime, perfekt for sommeren. Enkel oppskrift med tips og triks.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, knust
- 3 chipotle-chili i adobo
- 1 lime, presset
- 2.5 dl olivenolje
- Korianderblader, etter smak
- 450 g reker, skrellet og renset
- 6 ferske maiskolber, renset
- 2 ss rapsolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.5 dl halverte cherrytomater
- 1 liten rød paprika, finhakket
- 4 vårløk, finhakket
- 4.5 dl ruccolablad
- 1 sitron, presset
- 4 ss olivenolje
- Neelys BBQ-tørrkrydder (se egen oppskrift under)
- 1.5 dl paprika
- 0.75 dl sukker
- 3.75 ss løkpulver
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, knust
- 3 chipotle-chili i adobo
- 1 lime, presset
- 2.5 dl olivenolje
- Korianderblader, etter smak
- 450 g reker, skrellet og renset
- 6 ferske maiskolber, renset
- 2 ss rapsolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.5 dl halverte cherrytomater
- 1 liten rød paprika, finhakket
- 4 vårløk, finhakket
- 4.5 dl ruccolablad
- 1 sitron, presset
- 4 ss olivenolje
- Neelys BBQ-tørrkrydder (se egen oppskrift under)
- 1.5 dl paprika
- 0.75 dl sukker
- 3.75 ss løkpulver
Slik gjør du:
- Hvis du bruker trekjøttspyd, bløtlegg dem i vann i omtrent 20 minutter.
- Kjør hvitløk, chipotle-pepper, limesaft, 2.5 dl olivenolje og koriander i en foodprosessor eller blender til en marinade.
- Legg rekene i en middels stor bolle, tilsett marinaden og vend godt slik at rekene dekkes.
- Dekk bollen med plastfolie og la det marinere i 20 minutter.
- Forvarm grillen til middels høy varme.
- Ta rekene ut av marinaden, tre dem på spyd, og grill dem i ca. 1 til 1.5 minutt på hver side, eller til de er ferdige og rosa.
- Overfør rekene til et serveringsfat.
- Forvarm grill eller ovn med grillfunksjon til middels varme.
- Gni maiskolbene inn med rapsolje og krydre med salt og pepper.
- Grill eller stek maiskolbene i 7 minutter, vend dem underveis, eller til de er lett brunet.
- Ta maiskolbene av grillen og la dem avkjøle.
- Kutt kornet av maiskolbene og legg det i en stor bolle sammen med cherrytomater, rød paprika, vårløk og ruccola.
- I en liten bolle, lag dressing ved å vispe sammen sitronsaft, 4 ss olivenolje, salt, pepper og Neelys BBQ Dry Rub, etter smak.
- Vend salaten i dressingen og server den sammen med de grillede rekene.
- For Neelys BBQ-tørrkrydder: Bland alle ingrediensene (paprika, sukker, løkpulver) i en bolle og rør til det er godt blandet.
- Oppbevar tørrkrydderet i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.
Om denne retten
Denne grillede mais- og rekesalaten er en fornøyelig og fargerik rett som bringer smakene av sommeren rett til tallerkenen. Med sin friske marinade av hvitløk, chipotle og lime, og den deilige kombinasjonen av søt mais, sprø reker og knasende grønnsaker, er dette en perfekt hovedrett eller en imponerende forrett til et festmåltid eller en avslappet sommerkveld ute.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du griller maiskolbene, la dem få god farge og karamellisering for en deilig smak.
- 2- Bruk adobo-sausen fra boksen med chipotlepepper for en ekstra røykfull og krydret marinade til rekene.
- 3- La rekene marinere i minst 20 minutter for best mulig smaksutvikling. Ikke mariner for lenge, da sitrus kan "koke" rekene.
Serveringsforslag
Servér den grillede mais- og rekesalaten sammen med et glass iskald, sprø hvitvin eller en frisk, limejuice-basert cocktail for å løfte de tropiske smakene ytterligere. Den passer også utmerket som en lett lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime?▼
Total tilberedningstid for Grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime?▼
En porsjon av Grillet mais- og rekesalat med chipotle og lime inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
