Grillet mais- og bønnesalat

Ingredienser

• 4 ferske eller frosne maiskolber, fjernet skall
• 1 boks (425 g) svarte bønner, skylt og drenert
• 1 boks (425 g) kikerter, skylt og drenert
• 2.5 dl ferske korianderblader, hakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 0.5 rødløk, hakket
• 0.5 jalapeño eller serranoskive, frøet og finhakket (bruk plasthansker ved håndtering)
• 1 ts kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 1.2 dl ferskpresset limesaft (fra ca. 2 store eller 4 små lime)
• 1 ss sukker
• 2 ts kosher salt
• 1 ts rødvinseddik
• 1 ts malt spisskummen
• En klype chilipulver
• 2 hvitløksfedd, presset
• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• Hot sauce, gjerne Crystal Hot Sauce

Slik gjør du:

1. Til salaten:
2. Forvarm en grill på høy varme i 5 minutter.
3. Skru ned varmen til middels høy og grill maisen med lokket lukket, snu den av og til, til noen korn er lett svarte, ca. 12 minutter.
4. Ta maisen av grillen og la den avkjøle litt.
5. Bruk en skarp kniv og kutt av maiskornene direkte over i en veldig stor, dyp serveringsskål. (Hold den smale enden av maiskolben, pek den andre enden inn i skålen og kutt nedover, slik at kornene fanges opp av skålen.)
6. Tilsett svarte bønner, kikerter, koriander, grønn og rød paprika, løk, chili, salt og pepper etter smak i skålen og vend godt.
7. Til dressingen:
8. Visp sammen limesaft, sukker, salt, eddik, spisskummen, chilipulver, hvitløk og olivenolje i en liten bolle.
9. Smak til med hot sauce.
10. Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket.
11. La salaten stå i romtemperatur i 20 minutter, vend igjen og server.
12. Salaten kan lages dagen før, dekkes til og oppbevares i kjøleskap. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.