Grillet lammeribbe fra New Zealand med asiatisk ratatouille, pommes frites i skiver og hvitløkssjy med ovnsbakt hvitløk
Oppskrift på grillet lammeribbe fra new zealand servert med asiatisk ratatouille, sprø shoestring poteter og hvitløksjus infusert med hvitløk, perfekt for en sofistikert middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid70 min
Forberedelse30 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Med denne spektakulære lammegrillretten bringer vi smakene fra New Zealand rett til din egen tallerken. Den møre, krydrede lammeribbebiten er grillets kroneksempel, og når den kombineres med den asiatisk-inspirerte ratatouillegrønnsaksretten og de sprø, hjemmelagde pommes frites, får du et rett som både tilfredsstiller ganen og får frem de beste kvalitetene i hvert enkelt komponent. Perfekt for den store middagen eller festlige anledninger der du ønsker å imponere gjestene dine.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss hele pepperkorn
- 2. 0,6 dl Dijon-sennep
- 3. 0,6 dl mørk soyasaus
- 4. 2 kvister fersk timian eller 1/2 ss tørket
- 5. 0,6 dl finhakket hvitløk
- 6. 2 mellomstore sjalottløk, skivet
- 7. 1,2 dl rapsolje
- 8. 4 lammerygger, ca. 450 gram hver, benet fjernet
- 9. Salt og svart pepper, etter smak
- 10. Asiatisk ratatouille, oppskrift følger
- 11. Sitrus fennikel, oppskrift følger
- 12. Fenniksolje, oppskrift følger
- 13. Ristet hvitløkssaus, oppskrift følger
- 14. Shoestring-poteter, oppskrift følger
- 15. 1,2 dl tomater, frø fjernet, i 1/4 terninger
- 16. Hakket gressløk, til pynt
- 17. 2 mellomstore japanske auberginer, juliennet, på langs
- 18. 2 zucchini, juliennet, på langs
- 19. 2 gule squash, juliennet, på langs
- 20. 4 ss rapsolje
- 21. 2 1/2 ts hakket hvitløk
- 22. 2 ts hakket fersk ingefær
- 23. 1 stor gul løk, juliennet
- 24. 2 tomater, i 1/8 terninger
- 25. 4 kvister timian, hakket, kun bladene
- 26. 1,2 dl thai-basilikum, blader kun
- 27. 1,2 dl basilikum, blader kun
- 28. 3 ss soyasaus
- 29. Salt og pepper, etter smak
- 30. 1 fennikel, tynne skiver
- 31. 1 appelsin, presset
- 32. 1/2 sitron, presset
- 33. 1/2 lime, presset
- 34. 1,2 dl rapsolje
- 35. 1 ss skivede sjalottløk
- 36. Salt og pepper
- 37. 1,2 dl rapsolje
- 38. 2 ss ristet og knust fennikelfrø
- 39. En klype gurkemeie
- 40. 6 hvitløksfedd, delt i to
- 41. 5 sjalottløk, delt i to
- 42. 2,4 dl rødvin
- 43. 1,2 dl balsamicoeddik
- 44. 2 ss kinesisk svart eddik
- 45. 7,1 dl kyllingkraft
- 46. 2 kvister fersk timian
- 47. 2 ss rapsolje
- 48. Salt og pepper
- 49. 4 bakepoteter, som russetpoteter
- 50. Rapsolje, til frityrsteking
- 51. Salt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss hele pepperkorn
- 2. 0,6 dl Dijon-sennep
- 3. 0,6 dl mørk soyasaus
- 4. 2 kvister fersk timian eller 1/2 ss tørket
- 5. 0,6 dl finhakket hvitløk
- 6. 2 mellomstore sjalottløk, skivet
- 7. 1,2 dl rapsolje
- 8. 4 lammerygger, ca. 450 gram hver, benet fjernet
- 9. Salt og svart pepper, etter smak
- 10. Asiatisk ratatouille, oppskrift følger
- 11. Sitrus fennikel, oppskrift følger
- 12. Fenniksolje, oppskrift følger
- 13. Ristet hvitløkssaus, oppskrift følger
- 14. Shoestring-poteter, oppskrift følger
- 15. 1,2 dl tomater, frø fjernet, i 1/4 terninger
- 16. Hakket gressløk, til pynt
- 17. 2 mellomstore japanske auberginer, juliennet, på langs
- 18. 2 zucchini, juliennet, på langs
- 19. 2 gule squash, juliennet, på langs
- 20. 4 ss rapsolje
- 21. 2 1/2 ts hakket hvitløk
- 22. 2 ts hakket fersk ingefær
- 23. 1 stor gul løk, juliennet
- 24. 2 tomater, i 1/8 terninger
- 25. 4 kvister timian, hakket, kun bladene
- 26. 1,2 dl thai-basilikum, blader kun
- 27. 1,2 dl basilikum, blader kun
- 28. 3 ss soyasaus
- 29. Salt og pepper, etter smak
- 30. 1 fennikel, tynne skiver
- 31. 1 appelsin, presset
- 32. 1/2 sitron, presset
- 33. 1/2 lime, presset
- 34. 1,2 dl rapsolje
- 35. 1 ss skivede sjalottløk
- 36. Salt og pepper
- 37. 1,2 dl rapsolje
- 38. 2 ss ristet og knust fennikelfrø
- 39. En klype gurkemeie
- 40. 6 hvitløksfedd, delt i to
- 41. 5 sjalottløk, delt i to
- 42. 2,4 dl rødvin
- 43. 1,2 dl balsamicoeddik
- 44. 2 ss kinesisk svart eddik
- 45. 7,1 dl kyllingkraft
- 46. 2 kvister fersk timian
- 47. 2 ss rapsolje
- 48. Salt og pepper
- 49. 4 bakepoteter, som russetpoteter
- 50. Rapsolje, til frityrsteking
- 51. Salt
Fremgangsmåte
- 11. I en liten tørr stekepanne, varm opp pepperkornene på middels varme til de dufter, ca. 4 minutter. Kvern raskt pepperkornene til de er knust, men ikke finmalt. I en stor bolle, bland de knuste pepperkornene, sennep, soyasaus, timian, hvitløk, sjalottløk og olje. Rør om, legg i kjøttstykkerne, og vend dem slik at de blir dekket av marinaden. Mariner i kjøleskapet, vend av og til, i minst åtte timer eller helst over natten.
- 22. Forbered en utendørs grill, eller varm opp ovngrillen (broileren). Krydre lammekjøttet med salt og nykvernet pepper, og grill på høy varme, eller stek i ovnen under grillen, vend en gang, til det er brunt og sprøtt, ca. 12 til 15 minutter for medium-rare.
- 33. Del hver kokt rack i to, og legg dem slik at bena på halvdelene er flettet inn i hverandre. Alternativt kan du skjære rackene i doble koteletter.
- 44. Plasser en haug med asiatisk ratatouille på et stort serveringsfat, og plasser rackene eller kotelettene mot den. Legg en liten mengde sitrus-fennikel ved siden av kotelettene. Hell over hvitløk-juicen og drypp alt med fennikeloljen. Legg tynne potetskiver (shoestring potatoes) oppå lammekjøttet, og pynt med cherrytomater og gressløk.
- 55. Plasser aubergine, zucchini og squash i tre separate panner. Krydre med salt, og la hvile i 1 time for å slippe ut fuktighet. Tørk av grønnsakene med et kjøkkenpapir. Varm opp en sautépanne med 1 ss olje på høy varme. Tilsett ½ ts hvitløk, ½ ts ingefær, og auberginen, og stek til den er gyllen. Krydre med nykvernet svart pepper. Sett til side. Gjenta prosessen med zucchini og squash. Deretter, i en sautépanne på middels høy varme, kok løk, resten av hvitløken og ingefæren i 8–10 minutter. Tilsett tomater og timian, og kok videre i 8 minutter. Ta av varmen og la avkjøle. Tilsett aubergine, zucchini, squash, thai-basilikum, vanlig basilikum og soyasaus. Juster krydderet, vær forsiktig med å ikke salte for mye, siden grønnsakene allerede har fått salt i de foreløpige trinnene.
- 66. I en blandebolle, kombiner fennikel, appelsinjuice, sitronjuice, limejuice, rapsolje og sjalottløk. Krydre med salt og pepper.
- 77. I en annen bolle, bland olje, fennikelfrø og gurkemeie. La stå i 24 timer.
- 88. Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 99. Forbered en ovnsfast sautépanne på høy varme. Tilsett olje, sjalottløk og hvitløk. Sett pannen i ovnen og stek i 10 minutter, vend av og til for å unngå brent smak. Ta ut pannen og sett den tilbake på middels varme på komfyren. Deglaser pannen med vin, balsamicoeddik og kinesisk eddik, og la det redusere. Tilsett kyllingkraft, timian, og la det koke videre til det er redusert med halvparten. Krydre den reduserte sausen, og sil den for å fjerne hvitløk og sjalottløk.
- 1010. Julienne potetene, eller bruk en skarp kniv til å kutte dem i tynne strimler. Fyll en frityrgryte eller en middels tung gryte med olje opp til en tredjedel, og varm opp til 175 °C (350 °F). Legg potetstrimlene i oljen og fritér til de er lysebrune, ca. 6 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir, og hold dem ved romtemperatur.
- 1111. Når de er klare, varm opp oljen til 218 °C (425 °F) og fritér potetene på nytt til de er gyldengule og sprø. La dem renne av på papir, og dryss med salt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å mariner lammekjøttet i minst 8 timer, helst over natten, for å oppnå den ultimate smaksintensiteten.
- 2For å få den sprøeste pommes frites, er det viktig å frityrsteке dem to ganger - først på lavere temperatur for å gjennomsteke, deretter på høyere temperatur for å få dem gyllenbrune og sprø.
- 3La de grillede lammetoppene hvile i 5-10 minutter før du skjærer dem opp. Dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg jevnt og at de blir saftige og møre.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som hovedrett for en festlig middag med familie eller venner. Servér den med et godt, fyldig rødvin som tåler de intense smakene, og avslutt gjerne med en frisk salat eller rå grønnsaker for å balansere de tunge elementene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammeribbe fra New Zealand med asiatisk ratatouille, pommes frites i skiver og hvitløkssjy med ovnsbakt hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammeribbe fra New Zealand med asiatisk ratatouille, pommes frites i skiver og hvitløkssjy med ovnsbakt hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammeribbe fra New Zealand med asiatisk ratatouille, pommes frites i skiver og hvitløkssjy med ovnsbakt hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammeribbe fra New Zealand med asiatisk ratatouille, pommes frites i skiver og hvitløkssjy med ovnsbakt hvitløk er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammeribbe fra New Zealand med asiatisk ratatouille, pommes frites i skiver og hvitløkssjy med ovnsbakt hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammeribbe fra New Zealand med asiatisk ratatouille, pommes frites i skiver og hvitløkssjy med ovnsbakt hvitløk?▼
En porsjon av Grillet lammeribbe fra New Zealand med asiatisk ratatouille, pommes frites i skiver og hvitløkssjy med ovnsbakt hvitløk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
