Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus
Lær å lage en saftig grillet lam porterhouse servert med en smakfull fiken-cascabel saus. Perfekt for en elegant middagsopplevelse.
Om denne retten
Den grillede lammeporterhousen med den deilige fiken- og cascabelsausen er et virkelig festmåltid for deg som elsker sterk og deilig kjøttspisende. Oppskriften er inspirert av de rike smakene fra Sør-Amerika og balanserer den kraftige lammen med den søte-syrlige sausen. Serveres gjerne som et flott hoveddish for en aften med gode venner.
Ingredienser
- 8 lammeporterhouse-biffer, 4 til 140 gram hver
- 2 spiseskjeer ren olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fiken- og cascabel-saus, oppskrift følger
- Flatbladpersille til pynt
- 2,4 dl hakkede tørkede figener
- 3,6 dl rødvinseddik
- 1,2 dl portvin
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl appelsinjuice
- 0,6 dl cascabel-chili-puré
- 9,5 dl kyllingkraft
- Et snev av honning
Ingredienser
- 8 lammeporterhouse-biffer, 4 til 140 gram hver
- 2 spiseskjeer ren olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fiken- og cascabel-saus, oppskrift følger
- Flatbladpersille til pynt
- 2,4 dl hakkede tørkede figener
- 3,6 dl rødvinseddik
- 1,2 dl portvin
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl appelsinjuice
- 0,6 dl cascabel-chili-puré
- 9,5 dl kyllingkraft
- Et snev av honning
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grillen til høy varme eller varm opp en grillpanne over høy varme. Pensle kotelettene på begge sider med olje og krydre med salt og pepper. Legg kotelettene på grillen eller grillpannen og kok til de er gyldne og lett forkullede, ca. 3 til 4 minutter. Vend kotelettene og fortsett å grille til de er medium stekt, omtrent 2 til 3 minutter til.
- 2Hell litt av sausen på midten av hver tallerken. Plasser to koteletter i midten av sausen på hver tallerken, og drypp litt mer saus rundt kantene av kjøttet. Pynt med persilleblader.
- 3Legg fiken i en bolle, dekk med kokende vann og la stå til de er myke, ca. 30 minutter. Ha de myke fikene i en food processor sammen med 1/2 kopp av bløtleggingsvannet og kjør til det er glatt.
- 4Bland eddik og portvin i en middels non-reaktiv kjele og kok ned til halvparten over høy varme. Tilsett sukker, appelsinjuice og fikenpuré, og kok ned til halvparten igjen, rør av og til.
- 5Bland chilipuré og kyllingkraft i en annen kjele og kok ned til halvparten over høy varme. Tilsett den reduserte eddik- og fikenblandingen i kyllingkraften sammen med litt honning, og kok ned til halvparten igjen, rør av og til. Sil blandingen over i en ren, middels kjele og kok opp til en sausaktig konsistens.
Tips og Varianter
- 1- Vær sikker på at kjøttet får en jevn, gyllenbrun stekeskorpe på grillen for maksimal smaksutvikling.
- 2- Ikke vær redd for å bruke rikelig med salt og pepper - lam tåler godt kraftige krydringer.
- 3- La sausen småkoke en god stund for at smakene skal utvikle seg og sansen bli silkemyk.
Serveringsforslag
Serveres med en deilig, krydret grønn salat og et glass fyldig rødvin for å komplimentere rettens kraft og fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus?▼
En porsjon av Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
