Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus
Lær å lage en saftig grillet lammeporterhouse servert med en smakfull fiken- og cascabelsaus. Perfekt for en elegant middagsopplevelse.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 8 lammeporterhouse-biffer, 140 g hver
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Fiken- og cascabelsaus (se oppskrift under)
- Flatbladpersille til pynt
- 2.4 dl hakkede tørkede fiken
- 3.6 dl rødvinseddik
- 1.2 dl portvin
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl appelsinjuice
- 0.6 dl cascabel-chilipuré
- 9.5 dl kyllingkraft
- Et snev av honning
Ingredienser
- 8 lammeporterhouse-biffer, 140 g hver
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Fiken- og cascabelsaus (se oppskrift under)
- Flatbladpersille til pynt
- 2.4 dl hakkede tørkede fiken
- 3.6 dl rødvinseddik
- 1.2 dl portvin
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl appelsinjuice
- 0.6 dl cascabel-chilipuré
- 9.5 dl kyllingkraft
- Et snev av honning
Slik gjør du:
- Start med sausen: Legg fiken i en bolle, dekk med kokende vann og la stå til de er myke, ca. 30 minutter. Ha de myke fikene i en foodprosessor sammen med 1.2 dl av bløtleggingsvannet og kjør til det er glatt.
- Bland eddik og portvin i en middels non-reaktiv kjele og kok ned til halvparten over høy varme.
- Tilsett sukker, appelsinjuice og fikenpuré, og kok ned til halvparten igjen, rør av og til.
- Bland chilipuré og kyllingkraft i en annen kjele og kok ned til halvparten over høy varme.
- Tilsett den reduserte eddik- og fikenblandingen i kyllingkraften sammen med litt honning, og kok ned til halvparten igjen, rør av og til.
- Sil blandingen over i en ren, middels kjele og kok opp til en sausaktig konsistens. Hold sausen varm.
- Varm opp grillen til høy varme eller varm opp en grillpanne over høy varme.
- Pensle kotelettene på begge sider med olje og krydre med salt og pepper.
- Legg kotelettene på grillen eller grillpannen og stek til de er gyldne og lett forkullede, ca. 3 til 4 minutter per side.
- Vend kotelettene og fortsett å grille til de er medium stekt, omtrent 2 til 3 minutter til.
- Hell litt av sausen på midten av hver tallerken. Plasser to koteletter i midten av sausen på hver tallerken, og drypp litt mer saus rundt kantene av kjøttet. Pynt med persilleblader.
Om denne retten
Den grillede lammeporterhousen med den deilige fiken- og cascabelsausen er et virkelig festmåltid for deg som elsker smaksrikt kjøtt. Oppskriften er inspirert av rike smaker og balanserer den kraftige lammen med den søt-syrlige sausen. Serveres gjerne som en flott hovedrett for en aften med gode venner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet får en jevn, gyllenbrun stekeskorpe på grillen for maksimal smaksutvikling.
- 2- Ikke vær redd for å bruke rikelig med salt og pepper – lam tåler godt kraftige krydringer.
- 3- La sausen småkoke en god stund for at smakene skal utvikle seg og konsistensen bli silkemyk.
Serveringsforslag
Serveres med en deilig, krydret grønn salat og et glass fyldig rødvin for å komplimentere rettens kraft og fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus?▼
En porsjon av Grillet lammeporterhouse med fiken- og cascabelsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
