Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat
Oppdag hvordan du lager saftig grillet lammefilet servert med frisk kaffirlime-peanøttsaus og smakfull gado gado salat. Perfekt for sommermiddager.
Om denne retten
Den grillede lammelåret med sin kraftige, aromatiske marinade og den friske, kremakladdende kaffirlime-peanøttsausen er en av sommers mest ettertraktede retter. Denne klassiske indonesiske-inspirerte kombinasjonen byr på en eksotisk reise for ganen, med tropiske smaker som utfordrer og begeistrer. Perfekt for den varmere årstiden, når man gjerne ønsker seg et måltid som både er lettvint, men likevel imponerende.
Ingredienser
- 1. 4 lammeribbe, uten bein i ytrefileten, fjernet sølvhinnen
- 2. 2,4 dl rapsolje
- 3. 8 hvitløksfedd
- 4. 4 skiver ingefær
- 5. 4 thai fuglerøyk chili
- 6. 6 sjalottløk
- 7. 0,6 dl fersk limesaft
- 8. Salt og svart pepper etter smak
- 9. 3,6 dl ristede peanøtter
- 10. 0,6 dl stekte sjalottløk
- 11. 2 hvitløksfedd
- 12. 5 thai fuglerøyk chili
- 13. 1 ss finhakket galangal
- 14. 1 ss sukker
- 15. 1 ts kosher salt
- 16. 2 lime, presset
- 17. 4 kaffirlimeblader
- 18. 0,6 dl søt soyasaus
- 19. 4,7 dl vann
- 20. 2,4 dl blancherte haricots verts
- 21. 2,4 dl bønnespirer
- 22. 1,2 dl revet gulrot
- 23. 1,2 dl rød paprika, julienned
- 24. 1,2 dl thai basilikumblader
- 25. 0,6 dl skivede vårløk
- 26. 0,8 dl kaffirlime-peanussaus
- 27. Salt og svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 4 lammeribbe, uten bein i ytrefileten, fjernet sølvhinnen
- 2. 2,4 dl rapsolje
- 3. 8 hvitløksfedd
- 4. 4 skiver ingefær
- 5. 4 thai fuglerøyk chili
- 6. 6 sjalottløk
- 7. 0,6 dl fersk limesaft
- 8. Salt og svart pepper etter smak
- 9. 3,6 dl ristede peanøtter
- 10. 0,6 dl stekte sjalottløk
- 11. 2 hvitløksfedd
- 12. 5 thai fuglerøyk chili
- 13. 1 ss finhakket galangal
- 14. 1 ss sukker
- 15. 1 ts kosher salt
- 16. 2 lime, presset
- 17. 4 kaffirlimeblader
- 18. 0,6 dl søt soyasaus
- 19. 4,7 dl vann
- 20. 2,4 dl blancherte haricots verts
- 21. 2,4 dl bønnespirer
- 22. 1,2 dl revet gulrot
- 23. 1,2 dl rød paprika, julienned
- 24. 1,2 dl thai basilikumblader
- 25. 0,6 dl skivede vårløk
- 26. 0,8 dl kaffirlime-peanussaus
- 27. Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. I en foodprosessor, kjør canolaolje, hvitløk, ingefær, chili, sjalottløk og limesaft til en jevn puré, og mariner lammekjøttet i minst 6 timer i kjøleskapet, helst over natten. Grill til det er ferdig, medium rare, med en indre temperatur på 140 grader.
- 22. KAFFIRLIMES-PEANØTTSAUS: I en foodprosessor, kombiner alle ingrediensene. Tilsett vann. Smak til med krydder. Kok sakte i omtrent 30 minutter, til sausen har ønsket konsistens.
- 33. GADO-GADO-SALAT: I en stor bolle, vend salaten med sausen. Smak til med krydder. Pynt med thai-basilikumblader.
Tips og Varianter
- 1Pass på at lammekjøttet får god tid til å marinere - minst 6 timer, helst over natten, for at smakene virkelig skal utvikle seg.
- 2Er du usikker på styrken til chiliene du bruker, start med litt mindre enn oppskriften tilsier og smak til underveis. Sausen skal ha en frisk og varm, men ikke overveldende, hete.
- 3For å lage en enda mer autentisk gado gado-salat, kan du forsiktig steke soyabønnene før du blander dem i salaten.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men den kan også serveres sammen med et glass kald, frisk hvitvin for å forsterke de asiatiske smakene ytterligere. Avslutter du måltidet med en enkel, frisk fruktdesert, for eksempel mangosorbet, blir helhetsopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat?▼
En porsjon av Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
