Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé

Ingredienser

4porsjoner

3 kvister fersk rosmarin

2 (450 g) lammelårskiver

1 ts malt svart pepper, eller etter smak

4 fedd hvitløk, knust

2 ss granateplejuice

Kosher-salt, etter smak

olivenolje

Saus:

1.2 dl appelsinmarmelade

1 ss hvitvinseddik

1 ss vann

0.5 ts rød pepperflak

0.5 bunt fersk mynte, bare blader, veldig tynt skåret

Ingredienser

4porsjoner

3 kvister fersk rosmarin

2 (450 g) lammelårskiver

1 ts malt svart pepper, eller etter smak

4 fedd hvitløk, knust

2 ss granateplejuice

Kosher-salt, etter smak

olivenolje

Saus:

1.2 dl appelsinmarmelade

1 ss hvitvinseddik

1 ss vann

0.5 ts rød pepperflak

0.5 bunt fersk mynte, bare blader, veldig tynt skåret

Slik gjør du:

Bruk den matte siden av en kniv til å "hakke" rosmarinstilkene for å knuse dem og frigjøre duften.

Krydre lammelårskivene med pepper (ikke salt) og legg dem i en lufttett plastpose sammen med hvitløk, rosmarin og granateplejuice.

Lukk posen og masser forsiktig for å fordele smakene. Sett i kjøleskapet i omtrent 1 time.

Ha appelsinmarmelade i en kjele. Tilsett eddik og vann.

Kok opp over middels høy varme og fjern umiddelbart fra varmen.

Sil gjennom en fin sil for å fjerne appelsinskall. Tilsett pepperflak.

Sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 30 minutter. Når det er kaldt, rør inn mynte til den er godt blandet (hvis geléen fortsatt er varm, vil mynten bli svart).

Ta lammet ut av marinaden; kast marinaden.

Krydre begge sider av lammelårskivene med salt. Drypp lett med ca. 1 til 2 ts olivenolje.

Smør lett inn grillen med olje og varm opp til middels høy varme.

Grill lammelårskivene til de er brune og kjøttet er medium-rå, ca. 5 minutter på hver side. En øyeblikksmåler som settes inn i midten bør vise 54 grader Celsius.

Server med myntegelé.

Om denne retten

Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kvister fersk rosmarin, (450 g) lammelårskiver, malt svart pepper, eller etter smak og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé?▼

Total tilberedningstid for Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé?▼

En porsjon av Grillede lammelårskiver med frisk myntegelé inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.