Grillet lammelår med timian og allehånde
Oppskrift på saftig og smakfull grillet lammelår krydret med timian og allspice, perfekt for sommerfest eller helgekos.
Om denne retten
Grillet lammelår med timian og allehånde er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store hvitløksfedd, teskjeer salt, spiseskjeer olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd
- 1 1/2 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 5 teskjeer finhakket frisk timian
- 1 teskje svart pepper
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1 (ca. 6 1/2 til 3175 gram) benfri lammelår, trimmet for alt unntatt et tynt lag med fett
- Spesialutstyr: et øyeblikks-termometer
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd
- 1 1/2 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 5 teskjeer finhakket frisk timian
- 1 teskje svart pepper
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1 (ca. 6 1/2 til 3175 gram) benfri lammelår, trimmet for alt unntatt et tynt lag med fett
- Spesialutstyr: et øyeblikks-termometer
Fremgangsmåte
- 1Finhakk hvitløk, og mos den til en pasta med salt. Rør sammen hvitløkpasta, olje, sitrusskall og saft, timian, pepper og allehånde. Legg lammet, med fettsiden opp, i en stor keramikk- eller glassform. Bruk en liten kniv til å lage 3,8 cm lange snitt (ca. 5 cm dype) med 5 cm mellomrom over hele låret. Sett til side 1 teskje timianblandings, og press resten inn i snittene, før du gnir det hele inn med den reserverte teskjeen. Mariner lammet, dekket og kjølt, i 12 timer. La lammet stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling. Forbered grillen for indirekte varme, og kok over middels varm kull (høy varme for gassgrill). Hvis du bruker gassgrill, forvarm alle brennere på høy, med lokket på, i 10 minutter, og skru deretter av alle brennere unntatt den nærmest deg. Pensle grillristen med olje, og grill lammet over området uten kull (eller over avstengt brenner eller brennere), med lokket på, uten å vende det, til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen av steiken (nesten til beinet, men uten å berøre det) viser 52°C for medium-rare, i 1 1/4 til 1 1/2 time (temperaturene i tynnere deler av låret kan vise opptil 71°C). For å opprettholde middels varm kull, tilsett mer kull (ca. 2 kopper) hver 15. minutt. La lammet hvile på et skjærebrett, uten lokk, i 30 minutter.
- 2Finhakk hvitløk, og mos den til en pasta med salt. Rør sammen hvitløkpasta, olje, sitrusskall og saft, timian, pepper og allehånde. Legg lammet, med fettsiden opp, i en stor keramikk- eller glassform. Bruk en liten kniv til å lage 3,8 cm lange snitt (ca. 5 cm dype) med 5 cm mellomrom over hele låret. Sett til side 1 teskje timianblandings, og press resten inn i snittene, før du gnir det hele inn med den reserverte teskjeen. Mariner lammet, dekket og kjølt, i 12 timer.
- 3La lammet stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling.
- 4Forbered grillen for indirekte varme, og kok over middels varm kull (høy varme for gass). Hvis du bruker gassgrill, forvarm alle brennere på høy, med lokket på, i 10 minutter, og skru deretter av alle brennere unntatt den nærmest deg.
- 5Pensle grillristen med olje, og grill lammet over området uten kull (eller over avstengt brenner eller brennere), med lokket på, uten å vende det, til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen av steiken (nesten til beinet, men uten å berøre det) viser 52°C for medium-rare, i 1 1/4 til 1 1/2 time (temperaturene i tynnere deler av låret kan vise opptil 71°C). For å opprettholde middels varm kull, tilsett mer kull (ca. 2 kopper) hver 15. minutt.
- 6La lammet hvile på et skjærebrett, uten lokk, i 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med timian og allehånde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med timian og allehånde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med timian og allehånde?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med timian og allehånde er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med timian og allehånde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med timian og allehånde?▼
En porsjon av Grillet lammelår med timian og allehånde inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
