Grillet lammelår med timian og allehånde
Oppskrift på saftig og smakfull grillet lammelår krydret med timian og allehånde, perfekt for sommerfest eller helgekos.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd
- 1.5 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 5 ts finhakket frisk timian
- 1 ts svart pepper
- 0.5 ts malt allehånde
- 1 benfritt lammelår (ca. 1.5-3 kg), trimmet for alt unntatt et tynt lag med fett
- Øyeblikkstermometer
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd
- 1.5 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 5 ts finhakket frisk timian
- 1 ts svart pepper
- 0.5 ts malt allehånde
- 1 benfritt lammelår (ca. 1.5-3 kg), trimmet for alt unntatt et tynt lag med fett
- Øyeblikkstermometer
Slik gjør du:
- Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med salt.
- Rør sammen hvitløkspasta, olje, sitrusskall og -saft, timian, pepper og allehånde.
- Legg lammet, med fettsiden opp, i en stor keramikk- eller glassform.
- Bruk en liten kniv til å lage 3-4 cm lange snitt (ca. 5 cm dype) med 5 cm mellomrom over hele låret.
- Sett til side 1 teskje av timianblandingen, og press resten inn i snittene. Gni deretter lammet inn med den reserverte teskjeen.
- Mariner lammet, tildekket og kjølt, i 12 timer.
- La lammet stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling.
- Forbered grillen for indirekte varme, og kok over middels varm kull (høy varme for gassgrill).
- Hvis du bruker gassgrill, forvarm alle brennere på høy varme med lokket på i 10 minutter. Skru deretter av alle brennere unntatt den nærmest deg.
- Pensle grillristen med olje.
- Grill lammet over området uten kull (eller over avstengt brenner/brennere), med lokket på, uten å vende det.
- Grill til et termometer satt inn i den tykkeste delen av steiken (nesten til beinet, men uten å berøre det) viser 52°C for medium-rare. Dette tar vanligvis 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter. (Temperaturene i tynnere deler av låret kan vise opptil 71°C).
- For å opprettholde middels varm kull, tilsett mer kull (ca. 2 dl) hvert 15. minutt.
- La lammet hvile på et skjærebrett, uten lokk, i 30 minutter før servering.
Om denne retten
Grillet lammelår med timian og allehånde er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store hvitløksfedd, salt, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4-6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med timian og allehånde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med timian og allehånde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med timian og allehånde?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med timian og allehånde er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med timian og allehånde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med timian og allehånde?▼
En porsjon av Grillet lammelår med timian og allehånde inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
