Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa
Oppskrift på saftig grillet lammelår servert med en krydret rød peppersaus, perfekt for sommergrilling og spesielle anledninger
Om denne retten
Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, hakket, store hvitløksfedd, hakket, ¾ kopp rødvinseddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. En 3,2 til 3,6 kilo lammelår, trimmet for overflødig fett, benet og smørfiletert av kjøttskjærer (ca. 1,8 til 2 kg uten ben)
- 2. 2 løk, hakket
- 3. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 4. ¾ kopp rødvinseddik
- 5. ½ kopp honning
- 6. ⅓ kopp Worcestershire-saus
- 7. Tilbehør: sterk rød pepper relish
- 8. 900 gram røde paprika, finhakket (ca. 9,5 dl)
- 9. 2 løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 10. 4,7 dl eplecidereddik
- 11. ¾ kopp sukker
- 12. 2 teskjeer sennepsfrø
- 13. 2 teskjeer salt
- 14. 1 teskje knuste tørkede rød pepperflak
Ingredienser
- 1. 1. En 3,2 til 3,6 kilo lammelår, trimmet for overflødig fett, benet og smørfiletert av kjøttskjærer (ca. 1,8 til 2 kg uten ben)
- 2. 2 løk, hakket
- 3. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 4. ¾ kopp rødvinseddik
- 5. ½ kopp honning
- 6. ⅓ kopp Worcestershire-saus
- 7. Tilbehør: sterk rød pepper relish
- 8. 900 gram røde paprika, finhakket (ca. 9,5 dl)
- 9. 2 løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 10. 4,7 dl eplecidereddik
- 11. ¾ kopp sukker
- 12. 2 teskjeer sennepsfrø
- 13. 2 teskjeer salt
- 14. 1 teskje knuste tørkede rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Kutt lammekjøttet i to deler der det er en naturlig separasjon i kjøttet, og legg hver del i en stor, forsegbar plastpose. I en matprosessor, puré alle gjenværende ingredienser (unntatt sylte) til en jevn masse, og fordel marinaden jevnt mellom plastposene. Forsegl posene, press ut overflødig luft, og legg dem i en lav bakepanne. Mariner lammekjøttet, avkjølt, ved å vende posene en eller to ganger, i minst 8 timer eller over natten. Forbered grillen. Kast marinaden, og grill lammekjøttet i porsjoner om nødvendig på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull, i 7–10 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. Skjær lammekjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene, og server med sylte. I en tykk kjele, rør sammen ingrediensene og la det småkoke, av og til å røre, i omtrent 1 time, eller til det er redusert til ca. 3 kopper. Sylten kan lages 1 måned i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 42. Kutt lammekjøttet i to deler der det er en naturlig separasjon i kjøttet, og legg hver del i en stor, forsegbar plastpose.
- 53. I en matprosessor, puré alle gjenværende ingredienser (unntatt sylte) til en jevn masse, og fordel marinaden jevnt mellom plastposene. Forsegl posene, press ut overflødig luft, og legg dem i en lav bakepanne. Mariner lammekjøttet, avkjølt, ved å vende posene en eller to ganger, i minst 8 timer eller over natten.
- 64. Forbered grillen.
- 75. Kast marinaden, og grill lammekjøttet i porsjoner om nødvendig på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull, i 7–10 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
- 86. Server lammekjøttet, tynne skiver på tvers av fibrene, med sylte.
- 97. I en tykk kjele, rør sammen ingrediensene og la det småkoke, av og til å røre, i omtrent 1 time, eller til det er redusert til ca. 3 kopper. Sylten kan lages 1 måned i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 108. Server sylten kald eller romtemperert.
- 119. Server sylten kald eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa?▼
En porsjon av Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
