Oppskrift: Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa

Ingredienser

4porsjoner

1,8 til 2 kg benfritt lammelår, trimmet for overflødig fett

2 løk, hakket

6 store hvitløksfedd, hakket

1,8 dl rødvinseddik

1,2 dl honning

0,8 dl Worcestershire-saus

900 g røde paprika, finhakket

2 løk, hakket

4,7 dl eplecidereddik

1,8 dl sukker

2 ts sennepsfrø

2 ts salt

1 ts knuste tørkede rød pepperflak

Ingredienser

4porsjoner

1,8 til 2 kg benfritt lammelår, trimmet for overflødig fett

2 løk, hakket

6 store hvitløksfedd, hakket

1,8 dl rødvinseddik

1,2 dl honning

0,8 dl Worcestershire-saus

900 g røde paprika, finhakket

2 løk, hakket

4,7 dl eplecidereddik

1,8 dl sukker

2 ts sennepsfrø

2 ts salt

1 ts knuste tørkede rød pepperflak

Slik gjør du:

Kutt lammekjøttet i to deler der det er en naturlig separasjon i kjøttet, og legg hver del i en stor, forsegbar plastpose.

I en matprosessor, puré alle ingrediensene til marinaden (løk, hvitløk, rødvinseddik, honning, Worcestershire-saus) til en jevn masse. Fordel marinaden jevnt mellom plastposene.

Forsegl posene, press ut overflødig luft, og legg dem i en lav bakepanne. Mariner lammekjøttet, avkjølt, ved å vende posene en eller to ganger, i minst 8 timer eller over natten.

Forbered grillen.

Kast marinaden. Grill lammekjøttet i porsjoner om nødvendig på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull, i 7–10 minutter på hver side for medium-rare.

Overfør lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.

Skjær lammekjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene.

For å lage peppersalsaen: Rør sammen finhakket rød paprika, hakket løk, eplecidereddik, sukker, sennepsfrø, salt og knuste rød pepperflak i en tykk kjele.

La det småkoke, av og til under omrøring, i omtrent 1 time, eller til det er redusert til ca. 7 dl.

Peppersalsaen kan lages 1 måned i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.

Server lammekjøttet med peppersalsaen, kald eller romtemperert.

Om denne retten

Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, hakket, store hvitløksfedd, hakket, rødvinseddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa?▼

Total tilberedningstid for Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa?▼

En porsjon av Grillet lammelår med krydret rød peppersalsa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.