Grillet lammelår med mango- og myntesaus
Lær hvordan du lager en smakfull grillrett med lammelår, mango og frisk myntesaus. Perfekt for sommermiddager og spesielle anledninger.
Om denne retten
Dette er en herlig, sommerlig rett som tar oss rett til de varme, solfylte øyene i Stillehavet. Det grillede lammelåret får en frisk og eksotisk tvist av den herlige mango- og myntesausen, som balanserer kjøttets rikdom og krydrede smak perfekt. Denne retten er et fantastisk valg til uformelle middager i hagen eller som hoveddish på en asiatisk inspirert middag.
Ingredienser
- 1. 120 gram olivenolje
- 90 gram god rødvin
- 2 spiseskjeer grovhakkede ferske rosmarinkvister, pluss mer til å sette inn i kjøttet
- 2 spiseskjeer hakket lavendel
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 3 spiseskjeer ananasjuice
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1 appelsin, skrelt i strimler med potetskreller
- 120 gram skivet løk
- 4 stjerneanis, knust
- 1 spiseskje knust sort pepper
- 900 gram benfri lammelår, del opp musklene og fjern eventuelt bindevev
- Hvitløksfedd, skrelt
- Hawaiisk salt
- Nykvernet svart pepper
- 60 ml risvineddik
- 3 spiseskjeer sukker
- 60 ml god tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer mangopuré
- 1 Hawaiisk (thai) chili, finhakket
- 1 spiseskje fersk revet ingefær
- 60 ml kalvesjy
- 2 spiseskjeer fersk hakket mynte
- Nykvernet svart pepper
- Grønnsaker, grillet
- Mangoskiver, grillet
- Fetaost
- Myntekvister
Ingredienser
- 1. 120 gram olivenolje
- 90 gram god rødvin
- 2 spiseskjeer grovhakkede ferske rosmarinkvister, pluss mer til å sette inn i kjøttet
- 2 spiseskjeer hakket lavendel
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 3 spiseskjeer ananasjuice
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1 appelsin, skrelt i strimler med potetskreller
- 120 gram skivet løk
- 4 stjerneanis, knust
- 1 spiseskje knust sort pepper
- 900 gram benfri lammelår, del opp musklene og fjern eventuelt bindevev
- Hvitløksfedd, skrelt
- Hawaiisk salt
- Nykvernet svart pepper
- 60 ml risvineddik
- 3 spiseskjeer sukker
- 60 ml god tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer mangopuré
- 1 Hawaiisk (thai) chili, finhakket
- 1 spiseskje fersk revet ingefær
- 60 ml kalvesjy
- 2 spiseskjeer fersk hakket mynte
- Nykvernet svart pepper
- Grønnsaker, grillet
- Mangoskiver, grillet
- Fetaost
- Myntekvister
Fremgangsmåte
- 1Bland alle marinadeingredienser og hell over lammet. Dekk til og la det marinere over natten i kjøleskapet.
- 2Ta lammet ut av marinaden. Stikk inn hvitløksfedd og rosmarinkvister.
- 3Krydre med hawaiiansk sjøsalt og nykvernet svart pepper. Grill til medium-rare (innvendig temperatur på 130 grader Fahrenheit, målt med et hurtigtermometer), over kiawe-vedkull. La det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
- 4I en liten sausekjele, tilsett eddik og sukker. Kok opp på middels varme til sukkeret er oppløst og begynner å bli lyst brunt. Tilsett vin og kok ned, reduser til halvparten. Ha i de resterende ingrediensene og halvparten av mynten. La det småkoke i 10 minutter for å la smakene blande seg. Juster krydder med salt og pepper. Rør inn resten av mynten rett før servering.
- 5Skjær lammet i tynne skiver på tvers av fibrene. På et fat, vift ut lammet over grillede grønnsaker og grillede mango. Topp lammet med noe av sausen. Pynt med smuldret fetaost og myntestilker.
Tips og Varianter
- 1Marinér lammelåret i god tid for å få inn alle de flotte smakene. Ikke grill kjøttet for lenge, du vil ha en rosa kjerne for best mulig saftig resultat.\nBytt gjerne ut mangopurée med frisk, hakket mango for en ekstra frisk og fruktfylt saus.\nServer sausen like før servering for å beholde de friske, grønne myntesmakene.
Serveringsforslag
De grillede grønnsakene og den grillede mangen passer utmerket sammen med det saftige lammet og den friske sausen. Krydder det hele opp med litt fetaost og myntekvister for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med mango- og myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med mango- og myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med mango- og myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med mango- og myntesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med mango- og myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med mango- og myntesaus?▼
En porsjon av Grillet lammelår med mango- og myntesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
