Grillet lammelår med krydret sennep og rosmarin

Ingredienser

4porsjoner

1 ss tørket sennep

1 ts malt kardemomme

0.25 ts malt nellik

1 ss eplecidereddik

1.2 dl frossen eplejuicekonsentrat, tint

1.2 dl krydret brunsennep (som Gulden's)

1 ss hakket fersk rosmarin

2 ts olivenolje

Grovt kosher-salt

2.25 kg benfri lammelår, smørfliset, trimmet for alt fett

Non-stick grønnsaksspray

Ingredienser

4porsjoner

1 ss tørket sennep

1 ts malt kardemomme

0.25 ts malt nellik

1 ss eplecidereddik

1.2 dl frossen eplejuicekonsentrat, tint

1.2 dl krydret brunsennep (som Gulden's)

1 ss hakket fersk rosmarin

2 ts olivenolje

Grovt kosher-salt

2.25 kg benfri lammelår, smørfliset, trimmet for alt fett

Non-stick grønnsaksspray

Slik gjør du:

Bland tørket sennep, malt kardemomme og malt nellik i en liten bolle. Visp gradvis inn eddik. La det stå i 15 minutter.

Visp inn eplejuicekonsentrat, brunsennep, rosmarin og olje. Krydre marinaden etter smak med grovt salt og pepper.

Legg lammelåret med beinsiden opp i en glassform. Strø over salt og pepper. Smør 0.8 dl marinade over toppen for å dekke. Vend lammelåret. Strø over mer salt og pepper. Fordel resten av marinaden over lammelåret. Dekk formen med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten.

Spray grillristen med non-stick spray. Forbered grillen (middels varme).

Legg lammelåret på grillen med marinaden fortsatt på. Grill i 15 minutter.

Vend lammelåret. Grill i ytterligere 15 minutter, og pensle med marinaden fra formen.

Vend lammelåret igjen og grill til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen viser 54°C for medium-rare. Pensle ofte med resten av marinaden, ca. 5 minutter lenger på hver side.

Overfør lammelåret til et serveringsfat. Dekk løst med folie og la det hvile i 15 minutter.

Skjær lammelåret i tynne skiver, legg dem på fatet og server.

Om denne retten

Det finnes få ting som slår grillet lammekjøtt når det gjelder smaksopplevelser. Denne grillede lammelåren er et perfekt eksempel – marinert i en krydret sennepssaus og stekt til saftig medium-rare. Oppskriften tar oss med tilbake til tradisjonene i norsk matkultur, hvor smaksrike, langsomt tilberedte kjøttretter var en naturlig del av hverdagen. Denne retten passer utmerket både til den uformelle søndagsmiddagen og den litt mer høytidelige anledningen.

Tips og Varianter

1Bruk frosset eplejuicekonsentrat for å gi marinaden en fin, sødmefull ettersmak.

2La lammelåret stå i marinaden over natten for at smakene skal trekke helt inn i kjøttet.

3Vær nøye med å snu og pensle lammelåret jevnlig under grilling for jevn stekeskorpe.

Serveringsforslag

Denne lammelåren passer perfekt sammen med stekte poteter, dampet grønnkål og et glass krydret rødvin. Toppes med litt frisk, hakket rosmarin for en ekstra smaksopplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet lammelår med krydret sennep og rosmarin?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med krydret sennep og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med krydret sennep og rosmarin?▼

Total tilberedningstid for Grillet lammelår med krydret sennep og rosmarin er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet lammelår med krydret sennep og rosmarin vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med krydret sennep og rosmarin?▼

En porsjon av Grillet lammelår med krydret sennep og rosmarin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.